[原创贴图] 居家膳食-馋记-服务器里的北京 - 老北京网

牛顿发表于 2008-4-3 23:34:00

看饿了。晕

纸扇轻摇 发表于 2008-4-3 23:37:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用牛顿在2008-4-3 23:34:34的发言： 看饿了。晕</div>对不住你！

纸扇轻摇 发表于 2008-4-12 19:02:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用尼玛在2008-4-12 16:55:33的发言： 楼主，给大家做几个经典的上海菜吃吃。</div>上海本无菜，上海菜以江浙口味为主再混合众移民带到上海的口味而成。 我在北京生活30余年，做饭手艺是“南腔北调”，不正宗，经不起旁人的点评，骗骗自己的的胃口还可以。以下几个菜还能算上海菜<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/200841219122514764.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/200841219125358001.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/200841219131086415.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/200841219153882957.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/200841219155192699.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/200841219155792663.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 
[此贴子已经被作者于2008-4-12 19:16:03编辑过]

纸扇轻摇 发表于 2008-4-12 19:05:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用尼玛在2008-4-12 17:00:13的发言： 偶要是女的一定要嫁给楼主。让他天天给偶做好吃滴。</div>已经有人表示了，我不能再接受了，呵呵！

纸扇轻摇 发表于 2008-4-12 19:07:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用老盘子在2008-4-12 17:01:17的发言：  祭奠五脏庙了</div>12小时以后经后军都督府入五谷轮回之所。
[此贴子已经被作者于2008-4-12 19:07:54编辑过]

尼玛发表于 2008-4-12 16:55:00

楼主，给大家做几个经典的上海菜吃吃。

尼玛发表于 2008-4-12 17:00:00

偶要是女的一定要嫁给楼主。让他天天给偶做好吃滴。

老盘子 发表于 2008-4-12 17:01:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用北京2008在2008-4-4 13:17:52的发言： <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084413162123085.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 荠菜肉丝 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084413164923717.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 红烧平鱼 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084413171383587.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 炒素 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084413173241833.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 炒老豆腐 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/2008441915579806.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 红烧肉 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084419153142414.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 清炒芦笋 </div> 祭奠五脏庙了

纸扇轻摇 发表于 2008-4-12 14:27:00

自制鱼圆汤

<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/200841214224663218.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 将买来的鮰鱼鱼片尽量切碎，放黄酒、姜末、葱末、胡椒粉和盐 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/200841214251360411.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 捣碎如泥 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084121426976123.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 做成丸子状投入煮开的汤锅里，漂浮起来就可使用了。我这次是用蹄膀汤煮的鱼圆。
[此贴子已经被作者于2008-4-12 14:29:19编辑过]

尼玛发表于 2008-4-13 13:25:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用北京2008在2008-4-12 19:05:41的发言： 已经有人表示了，我不能再接受了，呵呵！</div>那就当楼主的二奶也成。

纸扇轻摇 发表于 2008-4-13 14:01:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用尼玛在2008-4-13 13:25:29的发言： 那就当楼主的二奶也成。</div>打住，一会儿网管要删帖子了！

纸扇轻摇 发表于 2008-4-22 20:42:00

自制西红柿鸡蛋疙瘩

<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/200842220421930211.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

纸扇轻摇 发表于 2008-5-29 20:56:00

自制糖醋排骨

<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-5/200852920474012214.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />起油锅，放生姜，放排骨，扒拉几回后放黄酒，再加一大碗水大火炖。炖到水少时再倒醋放盐加水接着炖，等到排骨肉能轻松咬下的时候放糖，直到口味合适，再勾芡，出锅。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-5/200852920563634652.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

纸扇轻摇 发表于 2008-6-8 16:25:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用瞌睡虫在2008-6-8 13:38:47的发言： 您是南方人吗？看来2008老师已经完全习惯北方饮食了，油腻的东西虫大人只能瞧瞧；如果您是南方人，牛柳、炒二冬、笋尖鸭肉、绿茶月饼这样的东西大概还会有些记忆吧？</div>我是南方人，籍贯江苏常州，生在上海，5岁来京一年，看四人帮下台并经历了地震后再回上海，11岁重返北京至今。你说的这几样吃食都曾受用过，但印象中都是在北京吃的。

纸扇轻摇 发表于 2008-6-8 17:00:00

端午节的家宴

<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086816585283073.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />肉末豆角 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/2008681659299707.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />来自如皋的香肠 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086816591119149.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />烧茄子 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086816592264040.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />豆沙粽和小枣粽 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086816593325906.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />刚入锅的对虾们 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086816594668633.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />对虾们 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086816595634526.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />扁尖百叶铺盖汤 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/200868170616454.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />一桌菜

宿城小雪 发表于 2008-6-8 13:38:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用北京2008在2008-4-12 19:02:36的发言： 上海本无菜，上海菜以江浙口味为主再混合众移民带到上海的口味而成。 我在北京生活30余年，做饭手艺是“南腔北调”，不正宗，经不起旁人的点评，骗骗自己的的胃口还可以。</div>您是南方人吗？看来2008老师已经完全习惯北方饮食了，油腻的东西虫大人只能瞧瞧；如果您是南方人，牛柳、炒二冬、笋尖鸭肉、绿茶月饼这样的东西大概还会有些记忆吧？

纸扇轻摇 发表于 2008-6-7 20:16:00

去年买的两人份的摩卡壶

一杯星巴克的冰咖啡要三十多块，从咖啡小镇买一磅咖啡豆才85块，想一想还是自己煮咖啡来的划算。去年逛百盛被一款德国产的摩卡壶迷住了当即买下（请见下图）。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/2008672083120683.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/200867209692932.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/2008672091951983.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />喝了三四个月，味道不错，情调不错，就是每次煮的量太小。于是在今年初在咖啡小镇选购了意大利产的4到6人份的摩卡壶，很适合我用（请见下图）。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086720145656346.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086720152974177.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

纸扇轻摇 发表于 2008-6-5 18:05:00

今天的晚餐自己做

1、素罗宋汤<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/2008651815036240.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />蔬菜原料：西红柿、洋葱、卷心菜。起油锅放入洋葱煸一下，再放入西红柿，等西红柿烂成酱了放入卷心菜，加水煮。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/2008651844491667.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 别忘了放盐，出锅前再放适量鸡精。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086519261110165.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />2、豆角焖面<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/2008651930145957.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />先是炒豆角的做法 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086519302946735.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />再多放些水，把面条架豆角上头，盖上锅盖煮。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086519322238808.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />水快干的时候面就熟了，再搅和搅和。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086519334436803.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />3、粥<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086519343728017.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086519344867683.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />紫色的麦片和棒馇儿熬的粥，有放糖和不放糖的。

纸扇轻摇 发表于 2008-6-10 12:03:00

昨天的晚餐

<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086101213610076.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086101261479780.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086101214722419.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />下油锅时鱼儿掉了皮没卖相了，但味道不错。

两棵大枣树 发表于 2008-6-10 23:16:00

有一条鱼有好多鱼子哎

纸扇轻摇 发表于 2008-6-10 20:56:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用享受每一天忧愁在天边在2008-6-10 16:46:20的发言： 有机会聚餐，我可以刷盘子</div>一定会有机会聚餐的！不过盘子不是谁都可以刷的，一定要请示盘兄先，呵呵！

享受每一天 发表于 2008-6-10 16:46:00

有机会聚餐，我可以刷盘子

纸扇轻摇 发表于 2008-6-18 12:14:00

草头是亲戚从新发地市场买了送给我的。

星星发表于 2008-6-18 00:24:00

楼主的草头哪里买的呢？貌似超市见不到． <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086180234532396.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086180242180225.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

纸扇轻摇 发表于 2008-6-17 21:48:00

买了新锅后的第一餐

<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086172148722452.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

嘟啊嘟嘟 发表于 2008-6-18 22:40:00

娶老公一定要娶这样会做饭的。。。。。

WIKY 发表于 2008-6-19 00:36:00

大晚上的看见这个了楼主太强了，赞一个！！！明天我准备做点好吃的犒劳一下自己了～我喝咖啡基本上都喝摩卡，不加糖的……

纸扇轻摇 发表于 2008-6-19 10:09:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用嘟啊嘟嘟在2008-6-18 22:40:16的发言： 娶老公一定要娶这样会做饭的。。。。。</div>老公是用来娶的吗？真是末法时期！！！

纸扇轻摇 发表于 2008-6-19 10:15:00

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<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用WIKY在2008-6-19 0:36:03的发言： 大晚上的看见这个了楼主太强了，赞一个！！！明天我准备做点好吃的犒劳一下自己了～我喝咖啡基本上都喝摩卡，不加糖的……</div>说到咖啡，从网上搜了些文字供大家参考：蓝山咖啡咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时，便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。哥伦比亚咖啡产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡之中。圣多斯咖啡主要产于巴西的圣保罗。此种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带着适度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆。被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。摩卡咖啡 产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，其酸醇味强，甘味适中，风味特殊。经水洗处理后的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，普通皆单品饮用，但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。 曼特宁咖啡 产于印尼苏门答腊。酸味适度，带有极重的浓香味，口味较苦，但有种浓郁的醇度。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。 爪哇咖啡 产于印尼的爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极为清淡，但感觉不到任何酸味，这种口味深受荷兰人的喜爱。此种咖啡豆最常使用于混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。 危地马拉咖啡 产于危地马拉。此豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡。 康娜咖啡 这是由夏威夷的康娜地?鹕饺垩宜嘤隼吹目Х榷梗兜老闩ā⒏蚀迹衣源恢制咸丫葡悖缥都厥狻Ｉ涎〉目的瓤Х扔惺识鹊乃嵛逗臀滤撤崛蟮目诟校约耙还啥捞氐南愦挤缥叮羁Х劝谜吣岩酝场Ｄ壳坝捎诓咳涨骷跎伲沂谐⌒枨罅科拇螅沟每的瓤Х榷沟募鄹裰弊防渡娇Х取? 咖啡豆的研磨 由于咖啡豆是由细小的纤维细胞组织所构成，所以在咖啡豆研磨的过程中，其纤维细胞会被切开，咖啡油和香醇的味道同时被释放出来。因此想要冲泡一杯香醇可口的咖啡，研磨过程是非常重要的。 在研磨的过程中，首先要注意的事项是，研磨出来的颗粒粗细应一致，如此才能在冲泡时，使每一粒咖啡粉末均匀地释放成分，达到咖啡浓度均匀的效果。其次，若采用手动研磨机研磨咖啡豆，宜轻轻转动，以避免产生磨擦热，如采用电动研磨机，则要注意选择摩擦热较低的材质及构造，?磨的粗细，主要取决于冲泡方法和冲泡时间。基本上，冲泡时间愈短，研磨的颗粒宜愈细致。因为颗粒愈小，和热水接触的面积愈大，故冲泡的时间要愈短。　 意大利咖啡 “Expresso”原意为“快速”，ExpressoCafe则指在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。由于这种咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏于1946年所发明的蒸汽压力咖啡机，故一般又惯称为意大利咖啡。 一般在家中冲泡意大利咖啡，系利用意大利库卡壶冲泡成的，这种咖啡壶与虹吸式咖啡壶一样，同样是利用蒸汽压力的原理来淬取咖啡。但摩卡壶是使受压的蒸汽直接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，将咖啡的内在精华淬取出来，再加上使用深炒的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。由于是高浓缩的咖啡，故一般在品尝这种咖啡时，都使用小咖啡杯品尝。

纸扇轻摇 发表于 2008-6-19 10:26:00

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咖啡的正确喝法：咖啡不等同其他饮料．所以咖啡的喝法有以下讲究： 首先，不管你冲泡好什么口味的咖啡，不要急于张口．坐在桌边，轻轻的搅拌杯里的咖啡．让其浓郁的本质香味充斥你的嗅觉感官，此时的感受绝对自然绝对纯真．喝口清水让味觉回归原始．轻抿一小口，闭眼吸鼻．来自心灵的浓郁绝非一般． 第二．放入糖块，不能太多．目的是改善其苦味，放多了就改变其原味了．喝下一口，对比和纯味的区别．再喝下第二口．．．．．．．每次都有不同的感受．当然要结合身边的环境．听者萨克斯传来的＜＜回家＞＞意境悠远． 第三．喝口清水，回归原味，接着品位不同层次的不同感受． 第四．根据个人喜好可加入适当桂花蜜，浓郁香醇苦中带香夹着甜蜜绝对是超级享受．咖啡的最佳饮用时间：咖啡作为时尚与美味的代表，受到了无数时尚美女的青睐。但是，饮用咖啡如果不讲究时间反而会给人的身体造成伤害。 咖啡含有咖啡因，进入体 内后会促使交感神经兴奋，因而消除睡意、改善血液循环，身体也感觉暖和起来，不觉得疲劳，所以咖啡有“提神”之效果。 但是交感神经受到刺激、兴奋，对食欲却有负面作用，亦即食欲会减低。因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，对胃溃疡等患者不利。这可以说是咖啡的负面作用。但是在餐后饮用，则因为胃液分泌会增加，所以对消化有帮助。因此在餐后饮用咖啡就绝对没有问题。 另外，有人认为加点牛奶饮用可以缓和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能发生多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡，调成咖啡牛奶或牛奶咖啡，这样或许有点中和效果。譬如早餐时喝的咖啡牛奶，由于牛奶比咖啡多，虽然空胃饮用，仍有缓和胃液的作用。 最理想的是吃过饭后再喝咖啡，那就有益而无害了。好处之一是预防过敏症发作。由于过敏系副交感神经兴奋而引起气喘或过敏性鼻炎，如果能促使交感神经兴奋，抑制副交感神经，就有助于防止发作。尤其严重的过敏症患者，一些轻微的诱因即可引起身体不适，加上心理上对过敏的恐惧，往往一发不可收拾。所以建议利用咖啡因的长处，在过敏症、气喘即将要发作时（患者自己感觉得到）预先喝杯咖啡，颇有预防作用。这除了咖啡因的兴奋功效外，患者心理上有“已经喝了咖啡”的安全感，也比较不会发作。 当然，所谓“过犹不及”，再好的东西，也要“适可而止”。否则不管餐前餐后饮用咖啡，过量的咖啡因都会发生心悸亢进（心脏跳得很厉害），甚至精神恍惚、走路重心不稳等副作用。 原则上，咖啡以一天二至三杯为宜，如喝到四五杯，大部分的人即会感觉到恶心，所以提请咖啡美女一定要小心。

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