蒙古族的吃食之手把肉之外的美食-馋记-服务器里的北京 - 老北京网

lijin782001 发表于 2008-4-6 11:32:00

蒙古族的吃食之手把肉之外的美食

接着手把肉往下说。在塞汉塔拉有很多骨头馆，专门啃骨头的地方，也是坐下后先发刀的，里面猪、牛、羊骨头应有尽有，都是煮好的，自己到柜台挑选，加热后开吃，大家可以要求老板将煮好的羊前腿用油炸，然后洒上盐、孜然、辣椒面，味道更是无可比拟。还有羊头肉供应，通常是整个的羊头，羊脑和羊眼睛是极品啊。我经常是去蒙古族中学附近的几家骨头馆，有一家叫四毛骨头馆老板人很好。还有一种风干肉，是牧民的最爱，是将牛羊的精肉切成长条风干制成，是生的，更耐储存，有人直接食用据说味道更好，不过我没敢吃。风干肉可以油炸做成肉干，或者在放到烩菜中炖，比鲜肉更有口感。说到肉干，在赛汗塔拉有很多奶食店，不单单是出售奶食，还有风干肉和牛肉干，牛肉干有三种，一种是我们在超市可以买到的那种常吃的，是当地一家草原今朝牛肉干生产厂生产的，就在吃烧烤那条街，有门市部。除此还有两种土制牛肉干，一种是切片，有手掌大小的肉片，一种是切条的，有大拇指粗细，大拇指长短，有点咸，这就是传说中的成吉思汗军粮，呵呵，吃一口感觉特豪迈。羊的下水除了部分做成肉肠血肠之外，剩下的要做成羊杂碎，在赛汗老体育场（现在已经拆除，但是当地人都知道这个地方）旁边有一家羊杂馆，当地人都去那里吃，一碗羊杂碎加两个花卷一碟免费供应的腌酸菜就是一顿不错的正餐。在这家餐馆对面的香来饭店和实惠饭店就是赛汗当地最著名手把肉馆，别看店面不大，感觉店内很破，煮的肉是真好。在游牧民族生活中，除了肉，就是奶制品，当地蒙古族人很少喝鲜奶，都是将牛奶制成奶食，奶皮，奶酪，奶渣子，奶豆腐，奶爵克（酸奶油），如果没吃过，这些奶食可是和我们想象的不一样，不仔细闻根本闻不出奶香味（其实我们吃的很多奶香浓郁的奶制品是加过香精的），吃起来感觉就是象嚼塑料，但是当地人吃的很香。在商店里有很多包装精美的奶食，当地人对此是不屑一顾的，因为里面除了香精就是淀粉，只有很少含量的奶制品。奶食主要是用来配奶茶喝的，直接食用仅仅是作为零食。在蒙餐中通常也要加奶食，有拔丝奶皮子、拔丝奶豆腐，或者奶皮子直接冰冻后切开端上来作为一道凉菜吃，或者用奶爵克拌炒米，酸酸甜甜的，我的女朋友很喜欢，但是不能吃多，因为炒米吸收水分会膨胀。蒙古人家庭吃面食为主偶尔也吃大米，主要有蒙古包子，蒙古饺子，蒙古面条，羊肉稀粥，馅饼（蒙语发音似乎是：携勒饼，都是平声）。蒙古包子就像我们内地吃的烫面蒸饺，只不过是纯羊肉馅的。蒙古饺子外观和汉族的饺子差不多，只是稍大，饺子馅似乎只有羊肉，比较松散，肉汁多，咬一口，鲜美的肉汁四溅，香啊。蒙古面条就是煮过手把肉的汤再下面条，放一些葱花、香菜末。羊肉稀粥自然是在煮过手把肉的汤中加入大米和羊肉丁煮好后加入葱花、盐，香糯可口。馅饼有羊肉、牛肉、骆驼肉馅，油很多，很香但是比较腻。还有一种零食叫蒙古棒棒，蒙古族人叫果条，是用奶油和面用牛油炸制，香酥可口，奶茶馆里都有卖，这种食品耐储存，可以作为旅途中的主副食。最后说说蒙古的奶茶，奶茶是牧人们重要的日常饮料，在牧区，早上见面了会互相问候“喝茶了吗？”或互相邀请去“喝茶”。奶茶通常有两种，一种就是我们常见的，砖茶煮开，加入盐，牛奶或羊奶，熬制而成，用于日常饮用，功能和汉族的茶一样，不过喝法有别，这种奶茶可以加入炒米，各种奶食，或煮熟的牛羊肉，尤其加入肉，吃饭时剩下的手把肉，比较喜欢这种喝法,这种喝法可以当作简易早餐，以及招待客人的简易茶点。第二种是铜锅茶，奶茶中加入各种奶食以及炒米和干肉，边煮边喝。在内蒙古早餐时经常会看到几个蒙古大汉，一锅茶，一盘肉加一瓶酒，边吃边喝，这叫硬早点，呵呵。在内蒙，经常可以看到奶茶馆，通常只在早晨出售奶茶，午饭和晚饭通常供应家常便饭。关于赛汗塔拉，有几家饭店不错。吃手把肉、血肠、肉肠，老体育场背面的香来饭店和实惠饭店，中午尽量早点去，会有现杀现煮的手把肉。炖骨头，蒙古族中学东面几家骨头馆都很好。烧烤，
农业银行所在的大街南端。羊杂碎，老体育场北面香来饭店和实惠饭店对面。干肉烩菜，蒙古族中学对面，较大的一家饭店，名字记不清了，但是有很大的霓虹灯招牌“干肉烩菜”，这家的红烧羊尾巴很好，这个羊尾巴是绵羊尾巴中的那根骨头，有猪尾巴粗细很好吃。奶茶，火车站大街的图雅茶馆，旗医院东面大街上有一家门口装饰的象蒙古包的饭店，名字记不住了，这两家的早餐奶茶很棒，有很多蒙古族人。在城南有一家金鹰烤肉馆，烤肉一级棒。旅游点，各种蒙餐都很好，还有鸵鸟蛋吃。以上饭店在赛汗塔拉很有名，问当地人都知道。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611295558454.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611295550997.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611295531173.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611295572351.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611295555644.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611311952677.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611311945220.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611311931268.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611311966837.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611311950130.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611321915268.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611321997811.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611321977987.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611321923556.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-4/20084611321996850.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

爱因子 发表于 2008-4-6 22:45:00

大晚上的怎么都是好吃的

老盘子 发表于 2008-5-7 09:50:00

羊头肉有过去北京红做羊头的意思,不过北京是您买了以后现拆了给您

星星发表于 2008-5-8 13:28:00

在谈论内蒙好吃的吗?除了新鲜手把肉, 血肠，推荐甜品＂拔丝奶皮＂，很好吃．<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-5/2008581328821862.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

星星发表于 2008-5-8 13:40:00

小馆子里，主人点一道炸蝗虫，小心翼翼尝一只，好香，像炸小虾．其他菜不顾，把着吃了大半盘．．<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-5/20085813361599582.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

星星发表于 2008-5-8 13:32:00

不是大菜，也很喜欢：拌沙葱<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-5/20085813301969762.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />过油土豆　或许有人说，这菜上不得台面，可内蒙土豆就是面啊．．<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-5/20085813305946000.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

德胜门内 发表于 2008-5-7 19:51:00

应该叫做“风干肉”<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-5/20085719514931245.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

chi 发表于 2013-9-6 19:36:00

星星发表于 2008-5-8 13:32
不是大菜，也很喜欢：拌沙葱过油土豆　或许有人说，这菜上不得台面，可内蒙土豆就是面啊．．

最好的土豆在讷河

页: [1]

服务器里的北京 - 老北京网's Archiver

蒙古族的吃食之手把肉之外的美食