有个稻香村，别忘了稻香春！
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<p> “稻香春”创始人叫张森隆，又名春山，江苏丹徒县人。1915年，张先生到北京，由于他精明能干，善于经营，又有制作南方食品的好手艺，所以，很快在其胞兄张森裕经营的小摊基础上扩展起来。<br/> 他先是利用东安市场的有利地势，办起了个“森春阳”食品店，因南方有“（生生）春阳”，换“（生生）”字为“森”字，这可能与他的名字有关。后来，他又从南方请来名技师，并租借了东安市场北门处梁姓的房子15间，于1916年，正式经营起以南方风味为特点的“稻香春”糕点食品店。南北各方食品店多用“稻香村”做牌匾，故张先生改“村”字为“春”字，这大概又与他的别名“春山”有关。<br/> 稻香春从小到大的过程，主要有“三多、五有”。“三多”是同乡多，把兄弟多，联络关系多。“五有”是有研究、有财源、有技术、有知人善任之能、有经营特点。甚至连其胞兄张森裕，由于爱喝、爱赌、爱说大话，张森隆也不许他参加业务管理。<br/> 南方糕点之特点，不但按四季特色生产，好吃好看，花样翻新，而且油糖重，点心放一个星期，仍然爽口。如苏式的蒸蛋糕饼、肉松饼、平贝丝饼、炸花边饺，水晶绿豆糕等；镇江的脐儿、散子、猪油核桃糕、猪油松子糕、五香麻糕、椒盐烘糕等等。还从南方的“紫阳观”请来技师，制作金华火腿、甜酱肘子、醉螃蟹；从上海“陆稿荐”请来技师，制作苏州酱鸡、酱鸭、酱汁肉、熏鱼、熏鸡、熏肉；还有南京的油鸡、筒鸭、肴肉、葱油饼等等，虽然价格高，但顾客们信得过，所以效益十分可观。<br/> 后来，张森隆又在东四牌楼以西和东四北大街十一条口，增设了两个森春阳分号。职工和货品全由稻香春总号调拨。<br/> 稻香春成功的原因颇多，其中主要有我财善贾、事必躬亲、订立铺章、开设专柜、年终“花红”、注重质量、迎合顾客心理等等。这些规则，都是张森隆亲自主设。</p>
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<p>自:首都之窗</p> <p>哪里有店铺?没看见过</p> 最早和平里有一家。拆了。。。。。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>chi</i>在2009-4-23 15:29:00的发言：</b><br/>
<p>哪里有店铺?没看见过</p></div>
<p>以前在老东安市场北门里有一个柜台,仅此而已.</p>
<p>现在的门店算是借壳吧,就是一个符号,就象东兴楼一样.</p>
<p>现在的东西,连桂香春都不行,稻香春根本排不上号.</p>
<p>楼主不过是瞎转帖子罢了.何必当真!</p> 听说过，但一直以为是东施效颦学稻香村的赝品。现在知道了，谢谢分享 <p> </p> 北京市东城区和平里西街1号楼，门店
厂子在崔各庄
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