根在北京 发表于 2010-8-4 12:45:00

糖醋鲤鱼北京哪家做的好

别小看糖醋鲤鱼这道菜,过去真不算什麽。可眼下北京能做好这道鲁菜的饭馆不多。找了半天，听说吐鲁番餐厅做得有水平，可那麽多鲁菜馆为何不把它当品牌菜呢？糖醋鲤鱼外酥里嫩，甜酸上口。很要功夫。据说到了济南你不可不尝这道菜，那才见鲁菜功夫。

老盘子 发表于 2010-8-4 12:59:00

如今问哪的好，是没法回答的，菜这东西，很多因素决定好不好，赶上了就好，赶不上就不好。我赶上最好的一次是在天津狗不理，正好糖醋碰得超级合适。滋味大好。不过可能谁顺着去了，也就味儿事。

逝去的北平 发表于 2010-8-4 23:26:00

按梁实秋的说法，这道菜应该是厚德福（河南范庄子）的看家菜，我看过吐鲁番的糖醋鲤鱼的照片，好像略有不同，河南菜糖醋鲤鱼应该是标准的瓦楞刀刀工，吐鲁番的糖醋鲤鱼更有卖相，估计陈连生老爷子也是借鉴了老北京这道菜的做法基础上改良了一下，据吃过的人评价说不错。

老片 发表于 2010-8-5 20:41:00

不切花刀吧？

老鸵鸟 发表于 2010-8-11 14:23:00

以前，在紫竹院公园里面，有家“活鱼食堂”，他做的不错。
页: [1]
查看完整版本: 糖醋鲤鱼北京哪家做的好