台灣桃園大溪老街
大溪老街位於往慈湖的路上，大溪是個風景秀麗的地方，最有名的就是「大溪豆乾」，據說是因為大溪這裡德水質好，所以做出來的豆乾風味十足，大溪老街假日遊客也很多，通常我都是去百吉林蔭步道走一圈再來這兒買點豆乾回家當中飯吃，這裡的月光餅也算是個名產，當然「巴洛克」式的建築群也是個景點，從這裡走北部橫貫公路去到慈湖大約20分鐘車程，北部橫貫公路我先前已經介紹過，沿路景點很多，有興趣的網友可以研究一下，安排旅遊。这才有老街的味道！喜欢！！！ 这组建筑还有些特色 越看感觉与厦门，东南亚那些华人聚居的地方越像，尤其是那些骑楼，透着一股安逸，闲适。想必都是最早下南洋的华侨们衣锦还乡后，将中西合璧的建筑模式也带了回来。 再仔细看看，其实是汇聚了南洋，中式，日式的建筑风格。好像是放大了的鼓浪屿。 老片 发表于 2013-6-20 19:06 static/image/common/back.gif
这才有老街的味道！喜欢！！！
老街構成的二個重點，老建築，老飲食，這才有老街的味道，但是老飲食難尋，老建築沒有適當的法令保護，也不容易存在呀！ liupukang 发表于 2013-6-20 19:13 static/image/common/back.gif
这组建筑还有些特色
巴洛克的建築，中國大陸哈爾濱市的道外區也有，從網路上看到的，大溪老街這些巴洛克建築，都只是「虛有其表」，有外觀，沒內涵，騙騙人而已啦！ 西城胡同 发表于 2013-6-20 20:18 static/image/common/back.gif
越看感觉与厦门，东南亚那些华人聚居的地方越像，尤其是那些骑楼，透着一股安逸，闲适。想必都是最早下南洋 ...
您的說法有點根據，早期台灣移民都是大陸東南沿海的居民，也有從台灣、香港下南洋奮鬥有成，衣錦還鄉的富商華僑，他們衣錦榮歸之後，大興土木，也有人就在台灣從事商業活動，也把南洋一帶的建築風格融入了本地的建築，於是產生了這些建築群。 西城胡同 发表于 2013-6-20 20:20 static/image/common/back.gif
再仔细看看，其实是汇聚了南洋，中式，日式的建筑风格。好像是放大了的鼓浪屿。
您觀察仔細，見識豐富，要得！ hwar4073 发表于 2013-6-20 22:24 static/image/common/back.gif
老街構成的二個重點，老建築，老飲食，這才有老街的味道，但是老飲食難尋，老建築沒有適當的法令保護，也 ...
台湾有麻豆腐吗？ 老片 发表于 2013-6-20 23:05 static/image/common/back.gif
台湾有麻豆腐吗？
麻豆腐？麻婆豆腐？您得先解釋「麻豆腐」或是形容「麻豆腐」長甚麼樣，或是甚麼菜餚之類的，否則我還真沒法回答您的問題！ 看来是都没听说过!
麻豆腐是北京的特产，他处皆无。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装人布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。
制作方法
正宗的麻豆腐应该有四种必备的原料——雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭。炒麻豆腐，加一些雪里蕻是为了让炒出的麻豆腐有筋骨，用切成丁的羊尾油炒，会更香，盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴里，吃到羊尾油时会咬出一股油来。过去人们喜欢在吃面的时候拌上一勺麻豆腐，为了提它的咸味，炒麻豆腐时要加勺黄豆酱。炒得之后，用勺子在麻豆腐中间打个窝，中间加入炸好的辣椒油，周围则要撒上青韭。青韭很细，葱芯绿，这种韭菜特别提味，用刀一切满屋子都会飘着韭菜的香气。但青韭现在已经很少见了，没有青韭时也可以用一种紫色根的叫“野鸡脖”的韭菜代替。
hwar4073 发表于 2013-6-20 23:46 static/image/common/back.gif
麻豆腐？麻婆豆腐？您得先解釋「麻豆腐」或是形容「麻豆腐」長甚麼樣，或是甚麼菜餚之類的，否則我還真沒 ...
话说麻豆腐是北京名小吃，不过此物与豆汁一样专属北京人，外地人无福享受。外地人都说麻豆腐看了要命、豆汁尝了要命，但是对纯北京人来说是妙不可言。您最好别尝。 老片 发表于 2013-6-21 08:33 static/image/common/back.gif
看来是都没听说过!
麻豆腐是北京的特产，他处皆无。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方， ...
感謝老片網友的詳細解說。看過有關豆汁兒的文章，是製作粉條的下腳料，所以製作粉條的下腳料同時產生了二種北京人特有的飲食文化：麻豆腐與豆汁兒。麻豆腐與豆汁兒是否都有外省人說的特殊「餿」味兒？所以外地來的人比較不能接受？ 宿城小雪 发表于 2013-6-21 08:43 static/image/common/back.gif
话说麻豆腐是北京名小吃，不过此物与豆汁一样专属北京人，外地人无福享受。外地人都说麻豆腐看了要命、豆 ...
我得告訴您，台灣還真沒有麻豆腐。台灣也製作豆漿、豆腐之類的豆製品，不過大多是使用黃豆，製作過程中同樣也會產生豆汁兒與豆渣這二種玩意兒，只是沒有拿來食用，而是當作飼料。我倒是不了解黃豆與綠豆所產生的豆汁兒與豆渣味道是否相同，總之那是北京特有的飲食文化，外地人是無福消受的。有機會去北京我還非得去嘗嘗這兩樣特殊的飲食，只是嘗嘗，不是大嚼，起碼要試試味道，新鮮嘛！ hwar4073 发表于 2013-6-21 10:34 static/image/common/back.gif
我得告訴您，台灣還真沒有麻豆腐。台灣也製作豆漿、豆腐之類的豆製品，不過大多是使用黃豆，製作過程中同 ...
当年跟随蒋先生走的没有北京人? hwar4073 发表于 2013-6-21 10:34 static/image/common/back.gif
我得告訴您，台灣還真沒有麻豆腐。台灣也製作豆漿、豆腐之類的豆製品，不過大多是使用黃豆，製作過程中同 ...
您还是尝豆汁吧，尝过之后，在您以后很多很多年生活里，只要困倦了，想想豆汁的味道，就会打一个冷战清醒起来。 宿城小雪 发表于 2013-6-21 10:58 static/image/common/back.gif
您还是尝豆汁吧，尝过之后，在您以后很多很多年生活里，只要困倦了，想想豆汁的味道，就会打一个冷战清醒 ...
這麼誇張，我還得買一些帶回台灣，小孩子晚上讀書打瞌睡，喝一碗，精神振奮到天明。這愈講愈撩撥我躍躍欲試的想法，您還真是北京飲食文化的超級推銷員！ 老片 发表于 2013-6-21 10:48 static/image/common/back.gif
当年跟随蒋先生走的没有北京人?
絕對有北京人，只是找不到地方喝豆汁兒，吃麻豆腐，在家又沒法自個兒做，因為是北京的特有飲食文化，恐怕這些人早就忍受不住，偷偷的利用管道回北京喝豆汁兒去了！{:soso_e133:}
http://jingyan.baidu.com/article/14bd256e09b22dbb6d26128d.html
本帖最后由 老片 于 2013-6-21 12:23 编辑hwar4073 发表于 2013-6-21 12:08 http://bbs.obj.cc/static/image/common/back.gif
絕對有北京人，只是找不到地方喝豆汁兒，吃麻豆腐，在家又沒法自個兒做，因為是北京的特有飲食文化，恐怕 ...
那不应该呀,这可不是能忍的!
也许您还没发现?
http://jingyan.baidu.com/article/14bd256e09b22dbb6d26128d.html 老片 发表于 2013-6-21 12:19 static/image/common/back.gif
那不应该呀,这可不是能忍的!
也许您还没发现?
我說老片網友啊，那時隨蔣先生來台灣的北京人是60年前的事情啦，既沒網路，也沒有熱心人士發文告知詳細的豆汁兒與麻豆腐做法，更沒有圖片上傳教您按圖製作，而且來台灣的北京人還不保證個個都會製作豆汁兒與麻豆腐，就算想吃，久而久之找不到來源就只有忍痛放棄了，再加上來到台灣的初期，物資缺乏，去哪兒找綠豆來製作呢？對北京來台灣的北京人來說，這也算是歷史悲劇呀！ 本帖最后由 老片 于 2013-6-21 13:06 编辑
hwar4073 发表于 2013-6-21 12:38 http://bbs.obj.cc/static/image/common/back.gif
我說老片網友啊，那時隨蔣先生來台灣的北京人是60年前的事情啦，既沒網路，也沒有熱心人士發文告知詳細的 ...
有道理!:handshake
原标题：台湾人看大陆:豆汁 愈酸、愈臭、愈是叫人怀念
中新网3月6日电 台湾《旺报》6日刊载台湾宜兰县詹惟钧文章，被大陆称为是“北京可乐”的豆汁，清热、开胃、健脾、去毒，当他在台湾喝着豆浆时，竟会不由自主地想起它，愈酸，愈臭，愈是叫人怀念呀。
全文摘编如下：
北京地道的美食非常多，老北京无论吃什么早餐，总爱喝上一碗豆汁，喝豆汁时常搭配焦圈、辣咸菜丝、马蹄烧饼，就像台湾人吃烧饼、油条、蛋饼配豆浆一样。
豆汁还被大陆称为是“北京可乐”，不过豆汁的味道跟可乐差别很大，豆汁其实是绿豆淀粉发酵的，色泽灰绿，会散发出一种臭酸的气味，风味独特。是不是北京人，看他喝一碗豆汁就知道，如果一口气把整碗豆汁喝了，还会边微笑称赞的，证明他是北京人；如果还没喝完就吐的，就说明他肯定不是老北京。
当地导游曾说过一句歇后语：“北京老太太喝豆汁──好喜(稀)”，喝豆汁喝到会欢喜的，大概多属北京人，至少也是北方人居多。
饮豆汁可清热、开胃、健脾、去毒，可是在我的眼里，这豆汁就好比酸掉的绿豆汤，这豆汁的酸味让我们台胞觉得难以下咽，于是有人想要放糖进去，但老北京总一再强调喝豆汁没人加糖的，又不是喝咖啡，于是我只好捏着鼻子入口，不过这看起来非常没礼貌。
可是当地人却非常享受那豆汁的味道，甚至有人不可一日无豆汁，据传豆汁是满人(旗人)传入的，过去是满族低下阶层的饮料，现在无论贫富，北京闹区街头到处都可以喝到豆汁。
现在，有时当我在台湾喝着豆浆时，竟会不由自主地想起那北京豆汁，愈酸，愈臭，愈是叫人怀念呀。
老片 发表于 2013-6-21 13:01 static/image/common/back.gif
有道理!
原标题：台湾人看大陆:豆汁 愈酸、愈臭、愈是叫人怀念
所以還是有台灣人最後也接受了豆汁兒的味道，豆汁兒就好比「酸掉的綠豆湯」，這樣的形容就比較容易想像豆汁兒大約是啥味道了，現在我在喝東北的鮮五味子煮水，煮出來是鮮紅色汁液，味道也是酸，但是我慢慢喝習慣了，也就不覺得這麼酸了，照這樣子看來，喝豆汁兒大致上應該沒有多大問題，老片網友您提供的豆汁與麻豆腐製作教學說明，我已經保存在電腦裡，哪天有勇氣了，按圖製作嘗嘗味道。 hwar4073 发表于 2013-6-21 14:00 static/image/common/back.gif
所以還是有台灣人最後也接受了豆汁兒的味道，豆汁兒就好比「酸掉的綠豆湯」，這樣的形容就比較容易想像豆 ...
不要被舆论所潜移默化，如果意识里就有抵触就不好办了！
豆汁一定要和焦圈，咸菜丝一起慢慢品！ 老片 发表于 2013-6-21 18:04 static/image/common/back.gif
不要被舆论所潜移默化，如果意识里就有抵触就不好办了！
豆汁一定要和焦圈，咸菜丝一起慢慢品！
先強化自己的信心，潛意識先不要有牴觸的觀念，換句話說就是不要有「先入為主」豆汁兒不好喝的觀念，就當是平常喝豆漿那樣輕鬆自在，這樣就會比較容易接受。謝謝老片網友給我的心理建設。 大溪豆干不错。我很喜欢吃。在大溪有吃。 MLHG 发表于 2013-6-22 00:01 static/image/common/back.gif
大溪豆干不错。我很喜欢吃。在大溪有吃。
大溪豆乾還真不錯吃，我超愛吃豆乾，每次去都點一大盤，吃得不亦樂乎！
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