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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 再猜猜这是什么吃食？
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查看: 5283|回复: 35

再猜猜这是什么吃食？

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华文正
发表于 2020-5-14 11:35:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 华文正 于 2020-5-14 17:16 编辑 4 {- n& _: E0 Z5 c
6 v- u: f8 R: v& k8 a- L
还是自制，不含任何添加剂，吃着放心！$ m- D% p' {5 [0 \8 h3 k
20200514111626.jpg : C; e: d. n/ I1 O% ^; V" S

! `$ t, Y  d- V; P* \ 20200514111635.jpg
: i1 ?: M5 F9 F* I! L
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妙龄童
发表于 2020-5-14 11:40:58 | 显示全部楼层
不是凉粉就是灌肠
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董瑞征
发表于 2020-5-14 12:07:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 董瑞征 于 2020-5-14 12:26 编辑
& r& p% A! z9 |8 Q" V% I0 V, A& X. `# f/ O* ^
  与您六天前发的那种吃食同宗同族。
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老片
发表于 2020-5-14 15:57:53 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 12:07
! z, g3 j, H# x" N9 d! f与您六天前发的那种吃食同宗同族。
- x/ g$ w, I* {* [, U
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村里人家
发表于 2020-5-14 16:07:14 | 显示全部楼层
穿上马甲也认识
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 17:18:01 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

妙龄童 发表于 2020-5-14 11:40- Z- X1 I2 {: I5 w8 x" S* v( Z
不是凉粉就是灌肠
0 {* t: u, G: L
高！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 17:31:26 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 12:07) R, P  n& q) T
与您六天前发的那种吃食同宗同族。
2 t% Z/ s% M  A/ d$ Y+ k
不同原料（上次面粉，这回是绿豆淀粉），不同制法（上次是蒸，这回是糗）。相同点是都姓凉！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 17:33:42 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

老片 发表于 2020-5-14 15:57

2 x( X1 A! n" P7 v5 v& X5 {( i看见还是没看见？
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 17:35:58 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

村里人家 发表于 2020-5-14 16:07
+ C* u' J6 b3 q穿上马甲也认识

% O( V  I* S2 G9 t; P我相信您肯定认识！
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老片
发表于 2020-5-14 18:18:36 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 17:33, `6 o$ s# p5 |: ^2 j) [
看见还是没看见？
5 s2 r' b& F' @/ P5 N+ t
这会儿看见了
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董瑞征
发表于 2020-5-14 18:22:06 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 17:31
6 [1 f' S: |& G( @- f, @" q不同原料（上次面粉，这回是绿豆淀粉），不同制法（上次是蒸，这回是糗）。相同点是都姓凉！

4 X# ^+ f* ~5 y5 R# Z; R  都姓“凉”，吃法差不多，味儿也差不多。
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 18:42:39 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

老片 发表于 2020-5-14 18:180 Y5 G/ }3 S+ @/ ^
这会儿看见了
* i% S3 g$ l' }
祝贺“复明”！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 18:44:34 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 18:22
: M+ ^2 S; X$ q7 Z, ^  q都姓“凉”，吃法差不多，味儿也差不多。

% D" u5 {- V& _( D$ {历史悠久的夏日美食！
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董瑞征
发表于 2020-5-14 19:06:31 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 18:42, I* U- Q& ~9 o3 u3 K" S
祝贺“复明”！
/ G- d8 n1 O8 V$ V' S/ j
  没谱儿。
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老片
发表于 2020-5-14 19:48:11 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 18:42! I* H4 X1 u* g4 K9 M) e5 H- S
祝贺“复明”！

+ Y/ J8 O+ V- X别说嘴！
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村里人家
发表于 2020-5-14 19:59:40 | 显示全部楼层
华兄把制作方法公示一下吧
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 20:19:59 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 19:06
; F+ C' v  ^9 n5 u+ w: }1 `4 f没谱儿。

1 Y4 w* Y9 h1 E4 W+ J就那么一阵儿一阵儿的。
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 20:22:11 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

老片 发表于 2020-5-14 19:48' @( S; V9 ~2 }' k% d9 X* [
别说嘴！
1 ~$ ]- z9 A, o" [
说嘴打嘴，可不打眼！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 20:57:17 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

村里人家 发表于 2020-5-14 19:59: u. ~' Q7 b- J9 b. R
华兄把制作方法公示一下吧

1 J4 R3 b) K. a7 }没问题！: a7 G& [* P: f# o0 c
首先将半斤绿豆淀粉浸泡溶于水中，如果是颗粒状淀粉务必在水中捻开并过滤，沉淀半小时后倒出浮水。接着用不粘锅大火烧开5倍于淀粉重量的开水，转小火。然后将淀粉粉浆和匀缓慢倒入开水锅内，同时用铲子快速不停搅拌，直到锅中淀粉逐渐变稠变透明，约5分钟关火（注意避免搅拌过程中被锅内爆喷的溶液烫伤）。第四步，取一个容积适当的盆，均匀抹一层少量食用油，将熟透的淀粉糊倒入盆中。第五步放入冰箱保鲜室定形约两小时至凉透。第六步取出改刀，按照个人喜好调味。最后一步：敞开了喝吧！
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董瑞征
发表于 2020-5-14 21:33:30 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 20:57" N( x# v! ]& n, i
没问题！
4 L" j& J7 K/ b首先将半斤绿豆淀粉浸泡溶于水中，如果是颗粒状淀粉务必在水中捻开并过滤，沉淀半小 ...

: Z8 y' J/ a# r' u: X    看了您写的凉粉做法，我想起小时候冲淀粉的事儿。过程差不多，用少量的水把淀粉融化调匀，，再用开水冲至半透明，加上白糖，就这样用勺儿擓着吃。 还想起了代乳粉。
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-15 04:14:21 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 21:338 B. o, L' t' R" s4 k5 g, B
看了您写的凉粉做法，我想起小时候冲淀粉的事儿。过程差不多，用少量的水把淀粉融化调匀，，再用开水 ...
2 [& ^# o3 t' W3 b  {
董老，您说的内是藕粉。其实还有一种已近绝迹的食品的吃法与此最接近，它叫做：油炒面！曾经是最实用的方便食品和军粮。
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董瑞征
发表于 2020-5-15 10:57:20 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-15 04:14- \; N5 K! f; i
董老，您说的内是藕粉。其实还有一种已近绝迹的食品的吃法与此最接近，它叫做：油炒面！曾经是最实用的方 ...

( c7 b/ u( N1 d9 R  藕粉我也喝过，但自己买不起，常喝的还是淀粉。不用自己买，从橱柜儿装淀粉的瓶里偷偷倒出一些，加点白糖，用开水一沏，那叫一个美！
5 l9 E( S. y5 o8 e6 u
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村里人家
发表于 2020-5-15 17:21:15 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 20:57
3 M& n) o7 ~: t$ G) d. |没问题！) N* h1 s3 }/ i# r0 q
首先将半斤绿豆淀粉浸泡溶于水中，如果是颗粒状淀粉务必在水中捻开并过滤，沉淀半小 ...

) ?1 ^4 E8 |, j* i/ t& g: Z( S8 j, R谢了谢了，周末试试
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村里人家
发表于 2020-5-15 17:23:19 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 21:33# s& A2 \9 g$ Y; V
看了您写的凉粉做法，我想起小时候冲淀粉的事儿。过程差不多，用少量的水把淀粉融化调匀，，再用开水 ...

4 c& {4 m. d4 ~  l高干粉？糕干粉？发这个音，有这个吧
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-15 20:09:27 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-15 10:57
4 a3 L- v2 L, i( V; r藕粉我也喝过，但自己买不起，常喝的还是淀粉。不用自己买，从橱柜儿装淀粉的瓶里偷偷倒出一些，加点白 ...

; S  x4 k# w7 s8 c) [" Q唉，内个年月不缺嘴的孩子，少！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-15 20:19:15 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

村里人家 发表于 2020-5-15 17:234 A) ~' S# b1 H( Y! ^& d
高干粉？糕干粉？发这个音，有这个吧

! M7 Q& |0 ^/ G2 N- o有，当然有。在北京和天津之间的杨村特产就是糕干。糕干粉说到底其实就是大米粉，掺上糖、桂花伍的蒸熟，拿开水冲开了喝，与喝浆糊差不离儿。
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董瑞征
发表于 2020-5-16 01:02:39 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

村里人家 发表于 2020-5-15 17:23
& ]1 P$ o0 i8 e/ x8 z4 n% f高干粉？糕干粉？发这个音，有这个吧
+ W/ P$ S$ X/ s  M5 B* ~( Z0 S
  我还喝过麦乳精。
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董瑞征
发表于 2020-5-16 01:05:48 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-15 20:09
% ]' `( i8 m) S4 |+ ]/ g* i2 U' M唉，内个年月不缺嘴的孩子，少！

0 n9 w$ q) G1 R3 f  小时候我瘦，吃多少肚子都是瘪的，号称“没良心的肚子。”
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-16 06:07:13 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-16 01:02; k: D6 R* d  Z$ T5 w" N, r9 B
我还喝过麦乳精。

+ R4 k1 |5 Q% o麦乳精讲究舔湿指尖沾着吃！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-16 06:12:41 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-16 01:05) e1 M$ o. J4 I* ]. J
小时候我瘦，吃多少肚子都是瘪的，号称“没良心的肚子。”
. F& T) B7 e  v' R0 M
奔儿头窝窝眼儿，吃饭挑大碗儿。给他小碗儿他不要，给他大碗儿他害臊。
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