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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁[含1P]

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

* J- V3 o* @' x

但是自己做豆汁这还是第一次

- s- {5 }- V" l. I4 B- t9 o5 O# L+ _

没想到哦

9 k- C# m6 z1 i( P6 y' h

太棒了

8 N" G* d, H, U5 |2 i. _

比现在小吃店买的还要好呢

) b/ s/ h0 h" H6 e7 i

如果二十年前我学会这招那得多好啊

% F/ P6 R( m. j" G& C

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

! p# [3 w3 X" Y, W: m

但是当时买一次很不容易

1 X- m6 y/ ]4 ~/ s

那时候只有在东直门外才能买到

9 X* @" a- a* y

每次都得用塑料桶去买

. }8 [) f. C. W) V" V6 p9 Q

我现在学会了

- k! n1 H- k" X0 R! t2 w

但是

: l/ W9 n% T& k( O. ?

很遗憾

* T+ f5 L7 j9 o

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

1 B3 \* `0 u4 V/ @/ J

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

$ f) v4 f( D1 E' G0 R- e0 t9 b0 K7 p" m

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
, ^. u% m7 X0 S7 n

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
1 F2 i( W y: C) Z! r

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

+ ]+ X5 V' y3 _" s7 z* f! i2 B- D

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

9 i$ E9 q0 I2 H; p

也不会分层

( u% t d- K' C: Y

 

; N* @, T8 y# p3 M# m

昨天回来没看见制作豆汁的盆

% a9 }6 H- o; L

还以为被先生给倒掉了呢

0 T; W- g& N0 Y) p2 d2 v

我还是用保鲜膜包上了

, e6 i* U% u2 f v! s

还是有些味道的

/ c7 l) r7 j/ d/ ~

结果被先生放在阳台上了

; d$ ~+ P1 b4 Z$ v. K

不过我在厨房熬制的时候

' O9 K( ~$ }5 x% y) i) s

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

; ]9 ]5 Q/ r+ K6 ^0 `* F( [

做法很简单

) x+ J9 h. j2 ~* Z! J9 k

在太阳底下晒几个小时就成

% V& z4 ~5 F3 v( O7 w3 c

我是周五上午放在窗外

* ~# s( z E b% U: p

下午拿进房间

T( {# D2 |0 b5 u

周六北大回来正好喝

* t, [* T6 _2 ~& L

味道很正宗

7 B7 Q2 i% x. z+ ~0 p: Z( P7 N

因为没有过滤

- s) V7 _8 y. u' |9 |

熬制之后

9 |7 v7 \! Z) ?8 l& @, }6 Y, R" o

很浓稠

! K$ _7 ]' ~4 K7 y

 

! W- ~3 u d8 f$ s- J6 N% n( w, W

 

' C7 ?/ W' ?; Q7 D3 K% p+ j

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

* {$ W6 o2 Z, u+ w9 V( u% _" o/ p9 u% l

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

# k2 y& I+ T) h

我还没顾上尝尝呢

1 z0 o- r" M2 M/ s. T. |

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
- ]; {# v) o% _5 {- j

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

- I3 j$ @4 n; f3 e3 z2 J

 

' a. h8 L5 V7 h7 b' L

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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