自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
8 x6 _8 ?- L5 a7 Y- N4 K当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
' o; x: S' ^" B

老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
% F2 H# S' N. m  q8 Q就剩一碗底了！

不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
& S1 S4 k) l- B6 p! f" a挺不错。下酒下饭都行！

董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
4 U  I) C* H1 h$ u8 S' T% K& r  G不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
  F. _- w# E+ S泡着黄豆，准备中...

3 N6 {4 G$ B! Q3 [" {" o您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
您这是改良版本，不用笋啊！

2 ]3 s% i: Z# O( p3 h不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
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& l, v7 v3 T* k" g9 c9 D; d4 i喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

& R% i$ t* y$ D8 o& g( `$ q颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
% z  a" Q5 `; o8 j( C3 f颜色好！

口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
) d) M- l1 [) K, p# v


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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 14:03
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

6 m) S6 I% I# U别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

% B$ e- D, s; A2 E: H8 X0 A我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...



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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

- Q: s' t2 w" e星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
星星先生，我发现您是个吃主儿！

/ s7 d" \9 o$ D  j先生前行，晚生跟进.

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
; ~8 s8 W5 E( o: i3 J) v* J先生前行，晚生跟进.

真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。
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: j; Y0 T9 e1 n8 a订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。
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