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柳泉居老店重张开业[含1P]

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西城胡同
发表于 2016-6-6 22:11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 西城胡同 于 2016-6-6 22:21 编辑   U9 W8 \- k$ W" S; H2 S

+ S0 U( t9 B+ X8 a8 K

柳泉居老店重张开业

柳泉居老店重张开业 1 c5 m. H! K, D

$ h% N; _+ `, t5 B: n5 D. k+ g! Q  A2 s9 U: r' a
6 n2 ^3 x' m6 O. Z& @
( H) Q5 i6 ]1 c! Z6 [( z

/ L- O0 d7 `, n: C  Y4 ?这个是百度搜到的路西老店。
& N: Y4 G, J: E4 o3 g4 h1 l  `$ j( p3 R) g# b4 j, \1 u7 N
6 d6 c2 }% d( x9 B/ K8 @% B: X, Y/ F
( D* p; B+ e, _- F( k
' P& Y0 {( |2 g2 _, @2 C
  ~" L$ t! e$ R: _0 X" E% U0 ~* ~
今儿路过偶然看到，就拍了下来。80后以后的基本上一提柳泉居就想到豆沙包，没人知道是一家西城的老鲁菜馆子。现在想来柳泉居或者说西城饮食集团还真是有眼光，拆迁后歇业这么多年，就坚持在几个华天小吃店的外卖窗口卖柳泉居豆沙包，得以让这个老字号传承至今。; x7 f4 D- o$ h: }
好像还在后期装修中，估计年内肯定开业了。原先在路西大影壁附近，现在搬到了路东，真是三十年河西，三十年河东啊。* p& h, w( ]9 j" w0 y. i6 y: X
# P: n/ ]% x0 d- ^  B
# D) A- ^, z  _" n* U* T
* B- Q' E# ?6 M' p5 p; e/ }
开业, 柳泉
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老片
发表于 2016-6-6 22:20:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-6-6 22:49 编辑 ! n- e2 g1 M3 p% G* S) V
, d+ P) R/ g# g8 Z+ m7 y& G. l' V5 v

; ]; S9 f5 w" |4 e. C. m4 y- w2 Q; [: M5 c
      柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。同时也经营大众化的饭菜。无论腰缠万贯的“大客”还是小门小户的食客，都可以大摇大摆地步入柳泉居的店门，一样受到伙计们的热情招待，一样喝到窖香浓郁的黄酒，吃到可口而又价钱公道的饭菜。
% I& u- a0 M- r' P" O, \柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，柳泉居最出名的是山东特色面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。柳泉居自己还酿制一种叫“木瓜北京黄”的药酒，对风寒腰腿疼有一定疗效。) d4 T' p# a- c1 e1 F
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京城布衣30年
发表于 2016-6-7 02:40:22 来自手机 | 显示全部楼层
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:06:52 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20* G" F- H% n8 t& g
柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...

1 P5 o* @, d- W" h5 z1 L起小儿在新街口长大，总在柳泉居门口经过，90年代初工作后与七八个同事撮过一回，都是家常菜，印象较深的是烧茄子，好像花了80多
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:08:54 来自手机 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40
! r& i- |9 d( S( b8 h3 E" ^. ~2 I据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。

. J. t  V, p, ]6 M有您这么一说儿
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:12:34 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20
" f% `5 o: I4 u柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...
& i, g9 t! z. g% t2 _2 C
长学问了，要是再不开业估计拿手菜就断了
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:33:53 | 显示全部楼层
这个是老店，第一次那个是新店。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:35:52 | 显示全部楼层
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到底有什么特色。
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伯阳子
发表于 2016-6-7 12:28:00 | 显示全部楼层
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牛老者
发表于 2016-6-7 18:10:29 | 显示全部楼层
路东公交场站后面儿。* }: q0 n' n$ Q* S, R
还没开张呢？？
' w0 s; x) U/ |% H5 Q) D  B. Y
: N: T, `: Q7 T! M: I1 ]
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梨园教主
发表于 2016-6-7 19:08:58 | 显示全部楼层
期待期待
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古今闲人
发表于 2016-6-7 20:04:33 | 显示全部楼层
期待新店开张
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百事顺遂
发表于 2016-6-7 20:50:52 | 显示全部楼层
刚才串亲戚时坐车路过，油饰一新，估计近期开张迎客。
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:17:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 08:35* }2 J) W1 C( v2 m+ g
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到 ...

5 i: I. H5 X( R5 ]  p具体地址？
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:30:51 来自手机 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2016-6-7 21:17* E- D2 t% A! {. Y4 m1 |
具体地址？

4 b$ M/ v, d+ y平安里路口北路东便是
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:32:21 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:30
7 s8 d! W" o0 |# a/ i+ e, {平安里路口北路东便是
! n  u6 Y2 n& G; n
谢谢！期待开业！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:33:31 来自手机 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2016-6-7 18:10
. N3 h( }1 ^* }* S& O& U' |路东公交场站后面儿。
# j2 c4 C2 }* x还没开张呢？？

6 z) b9 ?7 M: c6 D* }# B3 g. |是啊
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:39:15 来自手机 | 显示全部楼层
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民好福气。
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星星
发表于 2016-6-9 20:07:02 | 显示全部楼层
谢谢！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-9 20:56:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-9 20:07
3 D% H- j& n% @谢谢！
2 z4 U! z% \) {5 [3 T
只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。, K/ O& s6 l3 u7 W+ s3 ^  V3 {# C
留住老北京文化，有不同形式，有摄影的，有玩票的，有写书的，有绘画的。我没什么本事，  l9 M6 m, e' Q/ J  P$ k
就用嘴来留住老北京文化吧。
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星星
发表于 2016-6-10 06:50:48 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-9 20:56' L9 C& M# m4 W! o: H# ?. K1 o
只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。2 }% O, N, e3 t. m0 F$ K
留住老北京文化，有不同形式，有 ...
9 c+ p2 J3 |" ]) ?, ]
辛苦您啦！
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星星
发表于 2016-6-10 06:59:47 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

本帖最后由 星星 于 2016-6-10 07:38 编辑
: t& z: ?# H& w" z
0 m5 I! m) b" c3 @/ q资料摘自《北京名店名菜谱》- k. _. |- P+ S5 X" |, u

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 ! p+ T9 r$ n' ]! _! v! {
8 y: g: Z* l: K! o8 Y) h" j

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 , a- M+ q- b1 q1 k. q1 l: r. `

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
: `6 e8 _2 I0 z7 ?9 B# x4 C& o% H

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 ! k; F6 Q# Q3 d# R/ O2 ?4 H+ q
! p* B2 X+ s& v8 h% i; x( a! V. y

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
' v8 z! X3 Q$ D7 [% K* F1 Y

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
( U; e8 E/ o" G2 }# _
# H1 o. D- Q3 ?2 E3 L4 ?# X) {5 Q/ ?: b* g' c5 d$ f

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
( P5 [  v9 B8 |! y3 [2 E
3 L6 `5 g7 d$ y, N# @; V2 a% \
' A: e/ p. c7 A4 J* I  E# F4 K" d7 p
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星星
发表于 2016-6-10 07:13:43 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

资料摘自90年代央视教育节目部
* f7 L6 F( J% w7 Y, c9 N
, q4 R& h9 x) u3 B柳泉居几款家常菜7 G8 S  G0 U6 v8 Z( x. v

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 3 ?, C  k4 a7 |" q5 {$ p

0 h) O( h& G9 u

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 7 x" Y+ Y. ?0 V* y0 H" O# S

5 b# u9 f) }- H5 E0 H' W

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 7 \3 O# O4 |# q- ?5 f7 [% U& M
- _, i+ o! X* o5 o, J6 P

5 C7 [/ u8 R1 E) m# p9 f6 Y) G
, L6 q" d  P9 ~. u1 P* M5 d( F
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星星
发表于 2016-6-10 07:20:40 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40- L* s9 k! r# i# O1 f
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
& B) M) z9 x( }- i* S7 E4 z
有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。
" T3 x& p9 W6 [: J, z( }

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
& p6 K7 v0 h( _" D' E
. T& H: y4 Q) b; _

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
$ Q  d  s7 i( R
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-10 13:07:50 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-6-10 07:204 A* N$ j" Z# G0 J8 \4 q# `9 Y
有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。
0 _) Q( D7 p6 t7 E3 G" G
敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人开的小馆子吃到的。
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郭大誌
发表于 2016-6-10 17:16:56 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:39
; k: J- w9 N) r4 W7 `华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民 ...
$ @- L8 |1 u# M' s6 E0 ]
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
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星星
发表于 2016-6-11 06:51:28 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-10 13:07" I, _) Q# X. [3 t! F* D
敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人 ...
' k% t% L5 r1 s( M9 I3 N. R' n
传说吧，查到不同版本，与康熙有关：2 e) v4 |. Z& O/ Q! i; ?# M
“据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。
0 f$ ?1 Q! u3 b时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”
4 n- H! J' `. t" c: E此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创”。--百度
, n9 v; T" k8 y% Z% g& ~, S' P1 R3 C4 |2 d  Z
我是真没吃过这道菜，见到菜名柳泉居已关张，开业期待。$ b; x2 q, `' s3 R( @+ m2 O
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星星
发表于 2016-6-11 06:54:00 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16; I; T  W5 `' m5 |8 i( K3 p( n
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

5 c. K. f" z* v+ T5 ?- E" U" R$ {" e现在全市已有十多家“紫光园”啦。
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郭大誌
发表于 2016-6-12 01:12:53 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-11 06:54
: `9 R. A8 y* Q9 U" ?5 \% u现在全市已有十多家“紫光园”啦。
& f! n$ P+ }/ g& z) L4 V$ B$ H
哎呦喂！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-12 09:10:16 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16' F& p( K2 @: V& A1 ]
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
% C; w) G, n4 s) W. g
老店在慈云寺，这两年繁殖很快，通县都开了分店。
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