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转贴;老北京度夏三部曲[含1P]

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发表于 2022-8-5 09:03:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老北京度夏三部曲2022-07-30 11:36·人文之光网
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老北京的夏天 盛锡珊绘


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  老北京度夏有三部曲——避暑、防暑、乐暑。能避暑的人不会是“平头百姓”,防暑系“生齿所需”,乐暑更是“庶众所趋”。
  谁有条件避暑
  北京是辽、金、元、明、清的故都。首先皇帝要避暑。于清而言,在塞上之地有“避暑山庄(承德)”,在京城则置三山五园。香界寺、大觉寺、潭柘寺等名刹中,都建有避暑行宫。
  王公们夏季要到寺观中“修持”,其实是避暑。白云观、戒台寺、天台寺等遂成为显贵们的“清凉界”。中小寺观也“当仁不让”,三伏时往往客满,文人雅士在曲径通幽的静、净之中“自开生面”。
  皇上以孝道治天下,犯官籍产时“不没坟茔”,也就是抄家时不没收坟地。故高官显宦们在风水宝地广置阴宅,不但附有香火地,还附有果园、菜园和守孝的墓庐,往往在夏季前往给先人“守孝”,避暑也就兼之了。
  民国时期,政坛高官、社会名流在北京的名山大建别墅,至今犹存者有林行规的鹫峰山庄、周肇祥的鹿岩精舍、庄士敦的乐静山斋、熊希龄的双清别墅……当年这些别墅的功能主要是避暑。
  西山中多名刹,为了“搞活经济”,碧云寺、卧佛寺等大型寺庙,均举办“夏令营”。位于西郊的清华大学、燕京大学经费充足,曾为师生们在寺庙“包房度夏”。
  上世纪20年代,西山饭店(位于八大处)、老香山饭店(位于静宜园内)先后建成,北戴河海滨也开发了出来,洋派人、新派人避暑有了更多选择。
  城区大学中的师生们好就近避暑。在什刹海、陶然亭、太平湖、龙潭湖等滨水之地的寺庙或民宅中租房“小憩”,或治学,或研讨,或沉浸在二人的小天地中,或兼而有之。
  市井小民夏季屋中酷热难耐时,只能出屋“避暑”。最佳去处是胡同中的老槐树下、大柳树下。一张小桌、几个板凳,独坐是养神,小聚是舒心。老街坊们凑在一块儿,总有说不完的话题。一壶“高碎”能喝上半天,茶淡了,兴犹浓。
  如何来防暑
  旧京防暑之道甚多。首先是“储冰”,宫中有御窖、王府有邸窖、工部有官窖、民间有土窖,数量之多,可满足京城人士防暑之用。冰是老北京度夏不可缺之物。北京传统的冰窖在上世纪五六十年代犹存,德胜门外的冰窖口胡同有一座巨型土窖,一直营业到上世纪70年代。
  入夏后,太医院、官医院、寺庙、老字号、慈善人家都备下防暑、去暑的草药或“去暑汤”,置大缸、大盆、大壶于当街,供路人饮用。对于拉洋车的、拉排子车的、赶大车的、拉骆驼的……这些去暑汤真真切切起到了防暑的作用,甚至是救命的作用。太医院、官医院不存后,民间煮草药汤的传统延续了下来,成为老北京的记忆。
  入夏后,大小四合院中有搭天棚的习俗,天棚又叫凉棚,和屋里相比甚觉爽意。老北京有“天棚、鱼缸、石榴树”之说,三者具备那就是“殷实人家”了。
  过去大四合院中多有水井,小四合院中也有干井。不论水井还是干井,井中的温度均比井外低。夏季将食品储放其中,可降温、保鲜。
  一进入农历五月,家家户户都要挂帘子、开纱窗。开纱窗是将窗户纸撕去,换上纱布。纱布有不同的材质,又叫冷布。绿色的最养眼,故诗词中多有“绿纱窗”。
  进入夏季后,人们都要换装。中上等当然是丝、绸、罗、缎等高档品,较为亲民的是夏布,穿在身上透气性好,觉着爽,系应时之佳品。若穿一身夏布衣裤,则配丝绸大褂。大褂一般不穿,搭在肘上,以示是长衫帮的文明人。
  凉席、凉垫、蒲扇、芭蕉扇、蚊香、艾草系家居之物。男人外出持折扇,妇女握团扇。草帽品种颇多,有传统的,也有西化的,出门时戴上,有实用性也有礼节性,特别是“场面上的人”,极爱。
  乐暑最逍遥
  夏季酷热,但有口福。旧京的主食系“南粮北调”,副食只能就地解决。囿于自然条件,冬季、秋季、春季,老北京的吃食远不如夏季。农历五六七这三个月方可享口福之美,此时水果、青菜、河鲜、湖鲜开始上市,品种之多不让江南。
  京郊多湖泊泽地,盛产藕,京城内的什刹海、筒子河等地的鲜货在五月初就开始上市。卖桑葚、樱桃、甜瓜的也应时而至,酸梅汤最为抢手,特别是冰镇的。嫩玉米又称“五月鲜”,深受市民欢迎。甜瓜品种多,能由五月卖到七月。
  进入六月,卖西瓜的就来了。永定河畔的沙质土地最适合种西瓜。西瓜上市的时间比较集中,可谓物美价廉,冰镇的更是热卖。六月中,大路的河鲜、湖鲜开始上市,最应时的是菱角、老鸡头(芡实)。由于酷热,卖雪花酪、刨冰、冰核的充满大街小巷。
  农历七月酷暑已近尾声,但“秋老虎”也不是善茬儿。冷饮、生鲜还在热销,葡萄、枣、梨、山里红……开始上市。
  北京系“燕地水乡”,河、湖、泽地之中鱼虾蟹甚多,实不逊江南。老北京讲究只吃活的,鱼置大水盆中出售,“一翻肚子”就只能制成咸鱼、干鱼了。虾、蟹只吃青的,一变色就无人问津了。
  冬三月市民只能靠“看家”的大白菜、萝卜、土豆度日,“洞子货”(温室蔬菜)即使是小康人家也无力购买。春秋两季短,上市的青菜也不多,只有夏季才能“食青”“食鲜”,有人戏之曰:“穷人家的孩子,夏天才透着水灵。”
  暑中寻乐,自有去处。首选是什刹前海的荷花市场,因荷成市,颇具文化气息。来逛之人多品湖鲜,沿湖的会贤堂、庆云堂、烤肉季、合义斋等饭馆均享誉京华,所售四冰碗、四冰盏、冰镇荷叶粥更是应时热销,而且在湖滨之地设“水座”,游客可以在荷香绿境中进食。
  柳阴之下,摊商一家挨着一家,撂地演出的艺人颇多,均系长衫帮。出售文玩、字画、旧书的地摊也多,摊主不吆喝,出口成章,用词文雅,静静地展示自己的商品。后世研究什刹海的学者认为,荷花市场是“天桥文化的雅化,士大夫文化的平民化”。
  北京人好泡茶馆,清朝时,最热的日子人们出城去泡“野茶馆”。首选之地是安定门外的兴隆寺、东直门外的葡萄园。兴隆寺距安定门里许,西临京城著名的甜水井“上龙”。寺北积水成泊,芦苇丛生,环泊垂柳葱绿。兴隆寺中有一株数百年的“文王树”,花开时香笼小院。寺僧在西配殿外设茶座,可远眺西山诸峰,近观平湖水燕,一洗暑热中的喧嚣。寺中为茶客备有素斋,正曰“入憩皆宜”。
  葡萄园位于东直门、朝阳门之间,西临护城河,东接一片荷塘,形成了“两水夹老园,清波映青玉”的画境。园中一百多架大青玉葡萄,枝繁叶茂,遮住了夏日的骄阳。园围短篱,篱上爬满了牵牛花,园角有几株老槐,浓荫深翠。在葡萄架前、老槐树下品茗,入韵入微。
  城区的大学生,暑期常组成自行车旅行团。一位老先生是北师大世家,曾云:“姐姐是自行车旅行团的活跃分子。母亲定规:出游必须带上弟弟。”正读高小的男孩就成了大学生旅行团的编外成员。长河、紫竹院、玉渊潭、陶然亭……哥哥姐姐们写生、弹琴、唱歌、收集标本,在柳阴下读书,在花丛中觅句。小弟跟在钓鱼的哥哥们身后静观,或者去粘知了、捉蜻蜓。
  回望历史深处的老北京度夏,也不要忘记三伏天烈日下奔命的“祥子”……这一笔不是画蛇添足。

(来源:《北京日报》2022年7月28日,第15版;作者:方彪;图片:原文配图;原文有删减)


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发表于 2022-8-5 11:17:31 | 显示全部楼层
我放暑假了,坐那儿看看您转发的三部曲。
 楼主| 发表于 2022-8-5 11:50:37 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-5 11:17
+ E& A  G% \( e* h3 g& G3 t我放暑假了,坐那儿看看您转发的三部曲。
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放假也不回来了啊?
发表于 2022-8-5 13:42:44 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-5 11:50
% @1 T. j3 M9 {/ O1 a, w1 l9 z放假也不回来了啊?

. O/ u. N$ H$ S0 E/ Z 没谱儿,说不定一高兴就走一趟。
发表于 2022-8-5 16:10:26 | 显示全部楼层
院子里弄一天棚,挨葡萄架下喝茶
 楼主| 发表于 2022-8-5 16:54:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2022-8-5 16:55 编辑 + D! E- W4 e$ p3 Y2 H, {4 T
村里人家 发表于 2022-8-5 16:10
# C; P/ @" F& o0 F. ~院子里弄一天棚,挨葡萄架下喝茶

: L/ K5 I6 q8 M/ E% W% u* L再来两盆金鱼/ J6 t" i# R6 T; `& G0 A. [
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 楼主| 发表于 2022-8-5 16:55:52 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-5 13:42
( L  S" y  J/ A1 N& S没谱儿,说不定一高兴就走一趟。

8 C+ F2 n0 M( t7 R6 m* V7 C" V还得您高兴才回来呢!
发表于 2022-8-5 22:08:37 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-5 16:55
0 s! y1 `7 J6 S还得您高兴才回来呢!

+ h6 g1 S$ r0 K7 Q* w! z 一咬牙一闭眼吧!
 楼主| 发表于 2022-8-6 09:02:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-5 22:088 G/ t- X, \5 w4 s4 U
一咬牙一闭眼吧!
. h9 M  c& O+ i9 q/ z
像是赴汤蹈火!
发表于 2022-8-6 12:38:01 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-6 09:02, I2 r4 u# n8 y) }
像是赴汤蹈火!

9 w6 {; {  x3 N 赴羊杂,蹈卤煮烧。
 楼主| 发表于 2022-8-6 12:50:32 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-6 12:38
$ E1 O2 U- Y# C4 l赴羊杂汤,蹈卤煮火烧。

/ o4 ~) c1 e5 \3 K. B, _9 Z7 A直奔冷面馆!
发表于 2022-8-6 15:56:28 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-6 12:50- P" Q+ d* a% u
直奔冷面馆!

* e6 R; V5 |0 Y+ @" [ 吃一肚儿歪!
 楼主| 发表于 2022-8-6 16:35:45 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-6 15:567 B# a0 f4 w/ M# c/ o, g' m
吃一肚儿歪!

7 ]+ k- {& R: ?$ a3 n" u光说不练~~~!
发表于 2022-8-6 20:11:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-6 16:352 g3 H# s; v- H: f) ?
光说不练~~~!

6 u. s6 R5 q+ x" _ “假”把式。
 楼主| 发表于 2022-8-6 20:16:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-6 20:11
& |6 z% I: D2 u2 j+ L“假”把式。

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发表于 2022-8-6 21:23:29 | 显示全部楼层

. G# z8 K  \3 N7 ?  “钱大哥,我那点儿蘑菇?!”
 楼主| 发表于 2022-8-7 08:40:57 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-6 21:23
/ F3 N0 @, B) x/ F0 w“钱大哥,我那点儿蘑菇?!”

4 m) x5 x' s6 ^! z2 s/ I1 Z+ `; b- b放心吧!这个整,这个零
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发表于 2022-8-7 11:41:34 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-5 16:54# z0 |, q6 t  i! W
再来两盆金鱼
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石榴树、葡萄架、鱼缸胖丫头
发表于 2022-8-7 11:53:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-7 08:40
! k+ p# A; B* i% I0 O  [放心吧!这个整,这个零
2 B8 y7 ]8 ^% S
管保卖个好价钱。
 楼主| 发表于 2022-8-7 12:05:54 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-8-7 11:53) _( D$ P: s. H
管保卖个好价钱。

0 {4 A, m& @, G3 x驾,喔喔!
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 楼主| 发表于 2022-8-7 12:11:49 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-8-7 11:41. ]3 X% i6 O- v1 v/ a" p) _& l  u
石榴树、葡萄架、鱼缸胖丫头

- @; O% H2 K$ G- I这景儿看不到喽!
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发表于 2022-8-7 12:59:24 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-7 12:11, C3 c% t3 N% U9 W$ J5 d
这景儿看不到喽!

6 Y% ~0 ^8 y3 L& n, c; N3 Z这俩丫头忒瘦,不应景儿
 楼主| 发表于 2022-8-7 13:07:10 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-8-7 12:59* J" _# j4 H+ C; G% G" ?
这俩丫头忒瘦,不应景儿

0 \3 ?3 ]& @# m0 i( f& \喜欢肥的?
发表于 2022-8-8 20:43:05 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-7 13:07  L5 M' J6 j# X# O3 X  s  r9 b# {( u
喜欢肥的?

$ Y+ F5 a$ S4 F3 W喜欢环肥的
 楼主| 发表于 2022-8-8 20:46:20 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-8-8 20:43" o. Q1 _2 F7 }: {7 _, S& V! @, h
喜欢环肥的
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肉头
发表于 2022-8-8 20:52:01 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-8 20:46
; U8 {$ K0 |: z" v+ n6 |6 V肉头

, i; V4 u' L4 F7 A6 z1 Z1 c肉头!冬暖夏凉
 楼主| 发表于 2022-8-8 20:55:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-8-8 20:52
) a, m- y% e5 b! r肉头!冬暖夏凉
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弟妹瘦不了!
发表于 2022-8-10 13:11:42 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-8 20:55
( A5 K. O1 ]: i3 Y" _' E- {弟妹瘦不了!

: x- ^0 H& ~2 G) L4 r) [, L2 L9 @麻杆一样
 楼主| 发表于 2022-8-10 14:49:09 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-8-10 13:11
: o5 o, ?7 @# Q7 H7 K0 q麻杆一样
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没啥想啥
发表于 2022-8-10 17:24:41 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-8-10 14:49
; s* m8 q9 g, @没啥想啥
/ F- s6 x  o" k  E( Z3 d$ i+ b2 ?" v
对对对,哈哈哈哈哈哈
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