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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

5 n/ `% {1 A9 g& K% K

人均不到50 个人认为性价比还可以~

; G1 G' Z U3 p- Z5 Z; f

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

. M* N! t: H% S% q" Q% a" W& z

照片一般 期待大家的补充................

* y0 e# `4 ]6 ^" t" K

 

0 S- o6 T- y' o( L


这是门外热着的炙子和碳

% N j! u- t2 \4 ~* \# Q

0 x' \6 b8 j% m' t

在来一张

7 C* u) T& M" L4 K

" S `# O5 Z0 b5 b8 `

是哪里呢?就是这里!

* M+ o# w7 m8 b, D! Q

2 Z9 {: g8 G0 O- |/ J

馆子的大门

! K- G0 e4 I. v" g

! B5 e" |2 Y3 \1 [8 Y* A' H

透明操作间上面 某名人题的字

4 U6 }6 c5 B r4 Z `9 B6 f C& Q

0 K' `$ k4 `+ d- Q

炸咯吱

4 e: e! S8 E0 `

炸灌肠

% ~: L6 f }/ I3 K. o5 u g( _


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

7 H4 w; s5 T& R

芥末可以再多放~~个人口味

7 G* Q7 H# u8 ~5 V1 p- e

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

# X( r5 C$ ?# @: |. b) }& D4 i

/ }. u. |! F; O6 |6 f3 ~

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

3 W8 n& [+ w: C& s6 ~

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

0 g% P" }8 e; \9 }' t; \: n

2 k7 K, ^. T7 x$ i; x

炙子!炙子!!端上来啦!

+ [# ^0 x. \- q' n; O

弄点儿油擦擦

' Z" o' K1 ?2 d& s( D" \, g

无影手!

) y6 M& u/ e$ Q; D3 z' P

陈老板亲自出马

: S" ]7 d* B3 \' J) C* D/ ?: a4 G

小伙子还蛮有型的! 

2 x2 X4 a* i& t9 o: h

9 r: m: V7 Q1 p8 Z: }% }

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

3 }6 [7 P, B! X& a. v$ e/ v6 t

腌制好的生板筋

u: G2 s$ D# ~6 H5 t1 E9 p

烤一烤

" ~' @# u0 L" b7 y2 V6 M

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

3 ?/ d5 Y/ o8 @2 v

; v2 I( W5 K" |8 s

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

1 q+ a' Y0 y+ K D6 a! Q+ s


炸窝头

2 f1 m. V7 Z, o. A8 K- p$ i7 Z


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

: S9 \: z9 F6 G1 E

. Z2 ^, q' }/ t% l

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

7 |8 h0 s- u" e

3 s" o+ }, S0 \, @5 o! z

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

$ i8 ]) J& T- i$ {1 e$ I- z

 

) S9 v6 S& d5 ?1 ~

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

w1 Y+ v+ F. h# \


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。3 d. c! d! X. V
拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

5 F3 s: e; N# M

 

( H! J: Q2 @$ N5 _- X0 I6 h; p- r* s

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

8 O* j4 b' j) e

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

1 e% O8 p* d& V) a. G: J; D

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

" [: i+ e) `- R6 b! u! c+ o; X

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
: g' G, _0 I( r0 o5 ?

馋记以吃为主

) F; ~* T+ M/ X* j1 w

 

) u: t# L9 S- R/ C1 w d6 z. j

主要表现食品,人物嘛就忽略了

7 Z f F& O$ D F5 n: ^

 

7 g: `3 s% D7 w7 n; b8 W4 D% X9 i

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
% u0 g6 a0 M! V' M# t# e; k5 W

下次来您可一定叫我~忒近了......................

$ C! W# F: K$ d6 O3 h9 t

 

3 _7 F" \8 Q$ _* N

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

, j$ |% G/ N+ M5 {0 g% _& m" ~* {4 b

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
1 |) R7 V& Z. |$ J: J

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
) c' O, X: M! }; ]

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
0 s6 U; S2 M" c4 i. L9 v

我不说!

0 u A& I+ I6 P& V

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

3 H) l4 M7 ~6 @

 

8 v; o' }/ a+ s- u6 s" L

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

/ B8 m# h2 I' f9 I) p5 z

 

4 J0 e% n |1 M+ ^

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

( d. r Z( Q' c& X9 P3 u; L# C

 

2 @. b! X! ]5 P5 `

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
' h1 W/ d" |9 v T- u1 E$ j

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
' m2 V8 {/ t. K# m* w) ?

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
) g% ~% g. d! V% A( X- L

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

, J* w/ g8 i& D% }

 

& g3 i+ } G: f7 Z

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  ! p& m! d, Q& z/ u

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
# l3 E9 s3 ?( t. ]/ m- M8 p* u y

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。 , ]/ k3 i! a' l* J8 f5 r/ {9 k * B0 Q9 A6 T' b/ q: o3 N7 N + p4 z& z6 W! H$ V+ w6 z' Y




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

, a- O: f' ]$ Q4 k, W" r; R* I三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
* g9 {' `- Y% `! J* ^6 @. X5 U

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

/ ^9 c8 W9 G3 c) a l

你说的对!!

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