今儿个冬至,大白菜包饺子,顺便做了点儿简易版的“芥末墩儿”,其实不是“墩儿”,但是味道一点儿不差。
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
/ J; ?6 B$ S) c$ L1 {) s大白菜切去两头,不要当间------不对,只要当间,两头正好剁饺子馅儿。
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
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胡萝卜切菱形片儿,就为配色,白菜切骨牌片儿。 : R9 Z+ T5 }( q* x2 V( w; `: T
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
预备两包芥末面儿,50g一包的,多搁点儿没关系,白糖、米醋,我这是老陈醋,色有点深。还应该有点儿香菜,; F: \" t4 m* X! h0 H4 [. o. p+ h' ~
忘了预备了,最后再找补吧,至此原料就算备齐。
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
坐一锅水,水开后将一部分白菜和胡萝卜下入锅中,见白菜稍一打软即刻捞出,放入一干净瓷盆儿。! B. x/ R$ r) M2 D" D7 z
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
0 i0 x) @# E a( W立即撒入一层芥末面儿,再撒入一层白糖。另一半白菜胡萝卜也如此操作。 $ ^" u+ e; J$ t; q
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
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最后一遍浇上米醋,我这老陈醋色儿深了,影响美观。撒上香菜段,我这是忘了预备了,您也可搁可不搁。 & w& `# K0 I1 p" \- O0 U5 O8 @4 {
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
盖上盖儿,放在凉快地儿,第二天就可以吃了。! |% }' }- y4 t/ j9 O1 P
虽然不是“墩”,但是味儿可是一点不差。
/ T$ ?; x: v& R$ I2 `制作要点:第一,抄白菜火候不要太大,因为盖上锅盖一焖还有个后熟阶段,火候大了吃的时候就烂糊了,吃的时候
! f( d `" g* X; J应该是脆口儿的。 6 o" P9 O* v( p/ A- k
第二,一定要用瓷盆儿,最次也要用不锈钢盆儿,千万别用铝盆儿。而且做的时候,和取食的时候千万不要沾油,否 : R; \) B/ \ L& Y: M1 c
则爱坏。 # _" \1 T7 r( x/ L6 w
第三,要放在凉快地儿,吃的时候有点儿轧牙根儿,才好呢。 . E N" u" @7 R) c w& B1 E
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