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走向衰亡的东来顺
. a$ o5 F3 W% w) [! o说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
/ l% k e v+ B( s1 ~3 ? s* X我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
! O, V6 c# z3 D3 R# v算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
+ J! c7 Y$ r6 V: H, t0 n' x z G1 \还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
& a! y6 |- W k6 _- t+ q, s今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 ; ] o0 o" e. P5 d" k1 R
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
* t$ C5 n) q; j {' U1 n5 G. ]上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
4 i; k1 k* ?; X7 W扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 $ w9 ?/ {: S" \7 I0 e! `8 X/ F
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 % h1 Q6 A: F& m& z
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ - v1 g- X c, T; T2 n
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
; c' V: f, f7 A4 c0 @1 E菜做得不行，现在服务也差得不行。 " v% j% ~( z1 ?- l
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
- Y' b. t4 [5 m/ e! ~" c, B+ }9 V“是。” / B* U, U) Z& a: \
“怎么和我以前吃得不一样呢?”
& U# r }7 T' S: t) S- {2 O7 V( P“………………..” ! v! I) d! X+ w; V
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” + Q9 R% N& A! ?
这个服务员走了，我等。
: B* l$ c+ \6 @ G) w半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” 2 @! v0 ]0 G+ G, j/ ]$ Q
“。。。。。。。。。。” ; p) z1 H- g0 _( a1 A) N3 U- r% b
我接着等。 " w5 B! l s9 p# z" s5 H3 Y
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
3 i6 X- F; {1 x& U1 K; u7 f“。。。。。。。。。”
% H! G& A4 Y$ w如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 ]1 f! P1 g1 o- m5 W
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
$ b) O& X; o9 U3 @* a+ ]算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 ' `, q5 k( J$ S6 V* g
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” 0 }0 @* i2 g% A& W4 i9 l' ~1 K
“是的。” - K' @0 n" }8 i- [
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
2 M1 H& F' Q7 N$ X3 ]“我们这里一直是这样做的。” . ~* j6 J* K. j+ f& T8 v
“我在别人家吃的不是这样的。” & S) ~: n9 O( v5 Z, g7 _& W
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
* v6 U4 t" h; s“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 " x8 h0 l6 p" [1 V. o$ Q+ @7 ^
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” 9 o; `& `) L0 K- U9 u7 ~2 z- l
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
, _: g2 A# q: k6 ?不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 $ \3 r# c+ K8 `7 Y; o
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” 2 S0 l9 ^! ?% Y1 q4 V
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ ! H j7 B1 Y I6 N; v9 h
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” $ V1 q7 b* M/ \5 j, ^
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。” # P: |. l4 A3 z# G; L3 v
“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” 4 y- Y2 _9 }0 e3 C$ N. }( N- b
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
. {, e3 n+ r1 R2 ~我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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