[原创]月盛斋——马家老铺重现京城
如图所示:月盛斋——马家老铺的门脸儿 3 S5 N& \2 U* |2 [
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在北京,提起月盛斋可谓之:“无人不知无人不晓!”想当初在清朝乾隆30年的时候,有一家专门二制做烧羊肉、酱牛肉的店铺儿,就是月盛斋马家老铺,在北京火了起来,然后到了光绪年间,月盛斋马家老铺所制作出来的肉食则成为了慈禧太后最喜爱的食品,就此,马家老铺做的烧羊肉、酱牛肉便成了皇宫里的御用美食,但是随着历史的不断更新,马家老铺却从百姓们的视线里消失了,不过就在最近,经过马家老铺传人马国耀老先生的不懈努力下,马家老铺以一个全新的面孔回来了。
) T1 p0 Q/ J' Q8 i V+ x r 这所新开的马家老铺就在东华门的香港美食城,有几百平米的光亮大厅,干净的操作间,一水儿的中式木桌椅,透着一股古朴的气息,主营的菜品中当然少不了红极一时的烧羊肉和酱牛肉。
6 I+ [$ z& c( {+ t. Q% Q+ f! w4 d 据马国耀老爷子说,马家老铺其实从明朝就有了,不过最火的时候则是从清朝乾隆年开始,那阵儿马家老铺紧挨着当时的太医院的后院,太医院的大夫院长们在吃过马家的牛羊肉以后,觉着甚好,并帮助马家的传人马庆瑞修改了配方,把中药引入了作料当中,并请人写下了月盛斋马家老铺的牌匾,到了光绪年间马家老铺就更火了,在得到慈禧发给的进宫腰牌后,马家老铺的烧羊肉、酱牛肉成了慈禧最喜爱的食品。
& x+ S* ]( U9 x3 r/ b3 N; I* Y 随着岁月的轮转,马家老铺从人们的视线中消失了,马庆瑞的后人大都改行干了其他行当,其中马家第六代传人,依然年过80的马国耀老爷子,退休前是在铁道部从事计算机工作,为了不让老手艺失传,老爷子退休后,用了14年的时间查阅各种资料,将马家老铺的烧羊肉,酱牛肉再次恢复。
1 f* ~4 T2 q3 h3 H! \ R 除此之外,更值得一提的是:马家老铺在清朝年间,还制作牛羊肉面,由于基本上都是给皇宫以及达官贵人食用,如今,在新开张的马家老铺里,也可以品尝到。 ) C6 u# X$ o# x4 _5 ^3 \
马国耀老爷子说,下一步,马家老铺将开辟一个柜台,专门做外卖的烧羊肉和酱牛肉,喜欢吃这口的朋友,随时可以品尝到有着几百年历史的马家老铺的牛羊肉了。
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古式桌椅,明亮的大厅
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一个对联尽显月盛斋马家老铺的精髓,在玻璃瓶里陈列的则是各种香料和中药) : ]6 i$ {! O1 B8 U1 g! B Z( }* K
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一进正门就能看见的老北京泥塑和古式的菜牌
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麻辣拆骨牛肉(我很喜欢这道菜,麻辣得当,牛肉口感恰到好处,相当好吃) ; s, R9 k z% u" c- N- ~
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5 Y( m5 @) \, U( K* w$ b- E# A" M2 V( ^$ V古色的作料摆件 ! A8 I* w* T; @
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筷碟 8 Z1 Q/ U% J1 _3 I9 A
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: q- W* d- n" ?, Q" z; P简单的菜单(在这里点餐,像一些火锅店似的,您吃什么吃多少,就在点菜单上写上数量)
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" R' V& m1 [' M. V) S酱肉拼盘(蹄筋儿,酱牛肉,酱牛舌)入口即化的口感,口味清淡适中
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烧羊肉面和烧饼(烧饼小了些,面条还可以,两块烧羊肉)
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: v# g: ?. w' |: s: V缤纷时蔬(也就是大拌菜,酸甜口渴) |