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芝麻烧饼 全过程[含3P]

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发表于 2011-12-8 19:14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

先声明:这是闲的没事才弄这个!和一块面 标准粉 要软 放点苏打 。饧20分钟以上 炒点小茴香 花椒(小茴香多)擀成末。 麻将用油泄的稍微稀点 加入盐小茴香花椒末。

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

# Y; r! C8 v- x9 x( T9 f H; P* s
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:36:36编辑过]
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发表于 2011-12-11 01:24:00 | 显示全部楼层

家里有人爱吃芝麻火烧,一直想尝试,看很多视频,甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

; p, ^, O, m* H% h1 s( a+ G

 

- b* M( D7 X$ a

 

* S2 h: `8 w x$ V) t

 

2 H$ \9 }$ l4 x% P5 R

 

发表于 2011-12-10 19:42:00 | 显示全部楼层
这个可牛逼了···我操··这手艺,太牛了; L7 X0 r: {* z$ o* W7 X

% V0 C  K8 E: T# K
+ t+ Y0 D, g7 i/ |我也想学
- l' v6 F, A4 Z' p2 w  Y( j# c0 D$ H+ W& Y
强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间
% H! t5 f4 U8 d% J" S
( w. S- p+ F  e7 P谢谢
发表于 2011-12-9 11:29:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 22:34:00的发言:
( ~# n( V4 a6 Z$ [* D# F7 z ) O+ J1 ]: N7 E( u- }0 D - P, g4 v: ^1 J }, ]% M

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉!蟹壳烧饼我能吃10个!








来些切薄片的酱肘子~~~~~~~

8 ]; N1 \6 m, X2 F& R ) x# i' C: y3 ]8 u1 v# M J/ D" r

发表于 2011-12-9 03:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 19:31:00的发言:
认识这个吗?30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅
图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:11.jpg
图片点击可在新窗口打开查看
: n+ J( A3 u8 P7 }1 H, r% `, @5 w6 t9 i1 Z

我们那会儿叫“肚脐儿”,压火用,焖米饭时,将米加上水,水烧没了,加上这个在火上,闷十分钟,常用,如今家里还有一个呢,不过现在没用了。lz功夫了得,佩服!我在家都用电饼铛烙,赶不上您的丰满。

发表于 2011-12-8 20:08:00 | 显示全部楼层
嘿!地道!
发表于 2011-12-8 21:19:00 | 显示全部楼层
真不错
手艺好

发表于 2011-12-8 23:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言:
* G* g' k [: \3 m' Q 1 e; O+ ^0 ^0 W* Y7 F5 c. B3 x0 r

用饼铛也可以吧?

# t& }" t0 |/ j6 V

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

QUOTE:

 这是老式煤球炉子上封火用的,北京地区叫“盖火”。

发表于 2011-12-8 23:19:00 | 显示全部楼层

想起相声《当行论》来了:不是小镲也不是铙钹,是“救火用的铁草帽儿”。

 楼主| 发表于 2011-12-8 22:26:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言:
+ f# m( X9 S6 G

用饼铛也可以吧?

( g2 y5 r1 F+ |" k1 E

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

/ ?7 z7 ^% b5 v8 {2 Z% U3 f- t

饼铛不行 外面糊了干了里面也不熟 其实我这个算是半烙半烤的。   这玩意儿叫盖火(火轻声)我用小奶锅闷米饭也用他 省时省火 不糊不生。

发表于 2011-12-8 22:27:00 | 显示全部楼层
切点红烧肉,加点尖椒香菜…
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-12-8 22:27:00的发言:
切点红烧肉,加点尖椒香菜…
: t' M5 P$ p8 o" \

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉!蟹壳烧饼我能吃10个!

发表于 2011-12-8 21:50:00 | 显示全部楼层

用饼铛也可以吧?

1 T4 d( j n4 j7 h; v+ l

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

 楼主| 发表于 2011-12-8 22:18:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-12-8 20:08:00的发言:
嘿!地道!
: }& R' O% f' m8 A; o' d; u9 {

谢片兄赞扬!

 楼主| 发表于 2011-12-8 22:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2011-12-8 21:19:00的发言:
真不错 * B: D5 ?1 }; W
手艺好
! v6 z" x, L. X* ~8 ~6 T5 m4 X1 U

. d, O# j1 `5 F0 l3 N# J

谢谢啦 改天没事您也给家里露一手

 楼主| 发表于 2011-12-8 19:20:00 | 显示全部楼层
和好的面擀成大薄片 抹上调好的麻将 一边抻一边卷  然后揪成剂子(不能用刀 麻将就流啦) VsnwsRJe.jpg
LQMHB0Zx.jpg
NXOMEMgV.jpg
/ t9 ^( O) V3 W! S
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:21:36编辑过]
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:26:00 | 显示全部楼层
剂子从两头包起  压成扁圆 刷上蜂蜜加水调的水(化点糖水也可以)沾足芝麻。 n5fGUeQ1.jpg
oGjcsR61.jpg
7 l! k' S* f; k, q2 G7 J# t
[此贴子已经被作者于2011-12-8 20:01:57编辑过]
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:31:00 | 显示全部楼层
认识这个吗?30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

 楼主| 发表于 2011-12-8 19:33:00 | 显示全部楼层
中火十分钟 中间翻一下个儿  结束!趁热儿吃吧您内!

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

' U+ d' u4 P8 Q. ?* ]
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:34:46编辑过]
发表于 2011-12-8 19:46:00 | 显示全部楼层

乐队的小镲:

2 [0 c# o" E0 J

 

1 K) X& m' E5 B# a" N! b9 ~2 k4 h) y- U7 S8 E

图片点击可在新窗口打开查看

 楼主| 发表于 2011-12-8 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2011-12-8 19:46:00的发言:
) E p9 |- X# m

乐队的小镲:

+ D0 M5 r* v' U" B$ Y$ ~& U# W0 e* O

 

& T. Y" F1 }/ X

 

* M! E* L1 v6 F: [- r' |

也有叫铙钹的。

发表于 2011-12-12 22:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用东郊老土在2011-12-12 8:25:00的发言: 1 J" J8 |. m5 d' s3 ~

 

) Q0 T& M9 d7 @- j4 |

2 r/ ^5 S- V8 T c. `# D' z4 K2 U$ a
 
t& q7 K. i/ a" r1 n3 l- _ N

 

0 G5 L! n7 f2 N. V, n

您发的是图片么?我两台电脑无法显示.可否给个链接,谢谢.

发表于 2011-12-13 08:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言:
$ v$ I0 ]) W/ _( [+ C : J; l" g! X; m& s+ {/ h . g8 C: X$ l5 Y1 {

 

* o! h% J) M! C, ~

您发的是图片么?我两台电脑无法显示.可否给个链接,谢谢!

QUOTE:

 我的帖子是引用的您的发言,您所发的视频中那位大师付说一斤面放二两小苏打。如果真要一斤面放二两小苏打,那做出的烧饼就真的没法吃啦!

发表于 2011-12-13 00:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-13 0:39:00的发言:
$ b* w7 g/ @+ c% P1 r' J$ r- b

老土发的烧饼制作视频 看见了。

# U& h) D/ o9 @" t& h

Adobe Flash Player

5 T9 s+ U2 i/ J

我没安装,所以看不见吧,只看见自己的优酷视频.

4 P" h8 s5 T* {# ]' Y- K' ]

 楼主| 发表于 2011-12-13 00:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言:
; o$ s- E- f5 Q/ X; L

 

: i, \" o6 S! k+ }: t! w$ v

您发的是图片么?我两台电脑无法显示.可否给个链接,谢谢.

% U) E8 Z \' y4 `

老土发的烧饼制作视频 看见了。

发表于 2011-12-11 11:36:00 | 显示全部楼层
请教南叔,爆肚张的火烧是怎么做的?我很喜欢吃。
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用鼓楼人在2011-12-8 23:19:00的发言:
8 C% e W, |0 @* ~ s

想起相声《当行论》来了:不是小镲也不是铙钹,是“救火用的铁草帽儿”。

+ W, w* c* X( n6 Q; L$ J

铜草帽儿一对儿 五毛!

 楼主| 发表于 2011-12-11 14:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-12-9 3:25:00的发言:
, m3 Q) E; g: R4 F j1 @" [7 X/ l

我们那会儿叫“肚脐儿”,压火用,焖米饭时,将米加上水,水烧没了,加上这个在火上,闷十分钟,常用,如今家里还有一个呢,不过现在没用了。lz功夫了得,佩服!我在家都用电饼铛烙,赶不上您的丰满。

7 z+ W. [4 I" v/ _4 t% w4 c

饼铛我还真不会用 。

 楼主| 发表于 2011-12-11 14:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-12-10 19:42:00的发言:
这个可牛逼了···我操··这手艺,太牛了 我也想学 强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间 谢谢
6 d$ D" L% e# ?# l

能发视频就好了。

 楼主| 发表于 2011-12-11 14:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-11 1:24:00的发言:
+ f$ ~; a6 G! D. e! t9 [" F* r

家里有人爱吃芝麻火烧,一直想尝试,看很多视频,甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

u- }- _* W1 F1 o0 o: M; S

 

2 I4 r$ U4 F" ?! n& ` U/ p. {/ d

 

" q, p" a$ }' J0 R. d

 

+ {/ V4 S$ e: }% O

 

! W4 N: ? E% w8 h6 v8 J

您说的是芝麻烧饼吧 没芝麻发面的叫火烧

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