咸肉肘子
刚腌上，过些日子再炖肘子买回来清洗干净、用水浸泡去血水后晾干
用盐将肘子里外抹匀，别心疼盐啊
盐抹好后，将花椒均匀揉搓在肘子里，也别心疼花椒
几个大料
最后用保鲜膜将处理好的肘子包裹严实，包裹的时候压瓷实喽
完事放冰箱冷藏，第二天或第三天会有血水渗出，注意换保鲜膜！并补充盐和花椒，一般搁置5天左右就会出香味了，根据个人喜好吧，我会腌制半个月以上，炖制之前将肘子清洗干净，花椒大料全都不要了，如果怕咸，就用清水浸泡去咸味。之后加水炖制，一次加足，打完血沫再加葱姜一起炖制，注意：除了葱姜，其他什么都不要放，出锅前放点糖提鲜即可，葱炖制15分钟后捞出，出锅后将肘子压实成型，白嘴吃、沾蒜汁都成
这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的什么佐料都不放，吃的就是原汁原味 村长动真格的了开始，渐入佳境，加油{:soso_e185:}，肘子没吃先赞一个{:soso_e179:} 终于露真容啦！{:soso_e142:}{:soso_e144:} 谁敢说村长不是行里出身？！{:soso_e128:}{:soso_e179:} 村里人家 发表于 2015-11-16 22:32
这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的什么佐料都不放，吃的就是原汁原味
等着看几天后的成品。 怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！{:soso_e179:}{:soso_e189:} 行家{:soso_e179:} 西城胡同 发表于 2015-11-16 22:41
村长动真格的了开始，渐入佳境，加油，肘子没吃先赞一个
这肘子其实就是做火腿那路数，只不过咱不用那么长时间，咱也没人那得天独厚的的气候条件 老片 发表于 2015-11-16 22:49
终于露真容啦！
我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！:lol 勤行出身
董瑞征 发表于 2015-11-16 22:55
怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！
其实不存在开不开戒的问题，我只是适量吃，不像以前那么没有节制的吃了:lol 还是应该注意不是，您说是吧 MLHG 发表于 2015-11-16 22:55
等着看几天后的成品。
几天可不成，我一般都腌半拉月 华文正 发表于 2015-11-16 22:55
谁敢说村长不是行里出身？！
您又来了 村里人家 发表于 2015-11-16 23:04
我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！
就是吗，早就应该这样！:lol我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！;P 老片 发表于 2015-11-16 23:11
就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！
组团去！ 村里人家 发表于 2015-11-16 23:09
您又来了
我就没走！;P 西城胡同 发表于 2015-11-16 23:14
组团去！
您张罗张罗！我随着。:lol 城根儿 发表于 2015-11-16 23:05
勤行出身
您挤兑我:lol 老片 发表于 2015-11-16 23:11
就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！
得嘞，烙软乎点啊 老片 发表于 2015-11-16 23:17
您张罗张罗！我随着。
村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那儿聚聚呗。 华文正 发表于 2015-11-16 23:16
我就没走！
您再挑头挤兑我，我不发了啊:lol 村里人家 发表于 2015-11-16 23:22
您再挑头挤兑我，我不发了啊
我多前儿挑头了？;P 老片 发表于 2015-11-16 23:17
您张罗张罗！我随着。
真的？:P 华文正 发表于 2015-11-16 23:23
我多前儿挑头了？
您没挑头，是我看花眼了我:lol 村里人家 发表于 2015-11-16 23:08
几天可不成，我一般都腌半拉月
那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？ MLHG 发表于 2015-11-16 23:30
那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？
天福号也有？他那不都是红烧的吗 村里人家 发表于 2015-11-16 23:27
您没挑头，是我看花眼了我
可不！该戴花镜了。;P 西城胡同 发表于 2015-11-16 23:21
村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那 ...
科学会堂？图书馆边上那个？ 村里人家 发表于 2015-11-16 23:35
科学会堂？图书馆边上那个？
灯光球场后边，高台阶，圆顶巴洛克风格:lol