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咸肉肘子

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发表于 2015-11-16 22:30:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
刚腌上,过些日子再炖
+ Z7 P/ j- E7 M) r  ]肘子买回来清洗干净、用水浸泡去血水后晾干
- Y$ t& E% J2 [4 v9 p$ z2 C8 ^& }& O) _; A* D1 e) G# A

咸肉肘子

咸肉肘子

  u1 N  M: K- R  Q% K9 W- X: q/ J! e3 ], i. m. r: Q
8 D4 h# ^; m; h( i4 I! C, B6 a

. [0 `  ]! H* F4 y8 M" X) ]6 I用盐将肘子里外抹匀,别心疼盐啊
- V$ ~, p9 D" }0 X

咸肉肘子

咸肉肘子

9 y$ H* w( M9 R! Z/ {& G" H
( i# U- B4 B3 \, k' \) O盐抹好后,将花椒均匀揉搓在肘子里,也别心疼花椒
, B) l& V# D0 s3 l8 A

咸肉肘子

咸肉肘子
7 U3 D3 `" d. ^: G- y3 F
; x# I& y8 c/ U4 L

咸肉肘子

咸肉肘子
; ?  z" F3 J6 |

( s! ^1 u% b# Y7 h! J几个大料
, h' S2 K8 Z; a* \2 |; m

咸肉肘子

咸肉肘子
; ]% z& @# G+ U) k. e# O

, U1 M, Z+ Z! K最后用保鲜膜将处理好的肘子包裹严实,包裹的时候压瓷实喽
5 C$ L9 B: J* ?

咸肉肘子

咸肉肘子
# A* s9 _- W$ |4 ]5 T: }

* U8 [3 b. a% N$ b4 `+ f完事放冰箱冷藏,第二天或第三天会有血水渗出,注意换保鲜膜!并补充盐和花椒,一般搁置5天左右就会出香味了,根据个人喜好吧,我会腌制半个月以上,炖制之前将肘子清洗干净,花椒大料全都不要了,如果怕咸,就用清水浸泡去咸味。之后加水炖制,一次加足,打完血沫再加葱姜一起炖制,注意:除了葱姜,其他什么都不要放,出锅前放点糖提鲜即可,葱炖制15分钟后捞出,出锅后将肘子压实成型,白嘴吃、沾蒜汁都成
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4 i# @% H: S, f
 楼主| 发表于 2015-11-16 22:32:15 | 显示全部楼层
这个适合买好点肘子做,比如山黑猪的  什么佐料都不放,吃的就是原汁原味
发表于 2015-11-16 22:41:14 | 显示全部楼层
村长动真格的了开始,渐入佳境,加油{:soso_e185:},肘子没吃先赞一个{:soso_e179:}
发表于 2015-11-16 22:49:01 | 显示全部楼层
终于露真容啦!{:soso_e142:}{:soso_e144:}
发表于 2015-11-16 22:55:26 | 显示全部楼层
谁敢说村长不是行里出身?!{:soso_e128:}{:soso_e179:}
发表于 2015-11-16 22:55:35 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 22:32; V" b. v- U$ I( t8 k  p8 f
这个适合买好点肘子做,比如山黑猪的  什么佐料都不放,吃的就是原汁原味

4 I9 ~1 v8 t3 L% j. |等着看几天后的成品。
发表于 2015-11-16 22:55:57 | 显示全部楼层
    怎么着村长,咱开戒啦?明白了,体检指标合格了!{:soso_e179:}{:soso_e189:}
发表于 2015-11-16 23:00:24 | 显示全部楼层
行家{:soso_e179:}
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:02:50 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 22:416 l5 {, c% l: K; N- c* c( e
村长动真格的了开始,渐入佳境,加油,肘子没吃先赞一个
2 B: _( `0 T& [
这肘子其实就是做火腿那路数,只不过咱不用那么长时间,咱也没人那得天独厚的的气候条件
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:04:47 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 22:49+ K( p' d2 `, k+ _# v
终于露真容啦!

4 d9 c. O8 u8 q8 [我发觉做饭挺有意思的,尤其是有人说好吃的时候,美!
发表于 2015-11-16 23:05:57 | 显示全部楼层
勤行出身
% v) d( G) T$ }8 I, t. J5 q
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:07:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2015-11-16 22:552 A6 w% A  Z7 e( m0 S3 n
怎么着村长,咱开戒啦?明白了,体检指标合格了!

: s9 w3 }- @$ N9 r( |4 ~/ K其实不存在开不开戒的问题,我只是适量吃,不像以前那么没有节制的吃了 还是应该注意不是,您说是吧
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:08:29 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2015-11-16 22:55# F$ q5 ]% I/ T5 P8 I# G9 ^) G
等着看几天后的成品。
* @. z+ @  K1 H+ m, Q
几天可不成,我一般都腌半拉月
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:09:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 22:55
6 o, u" D$ Z; i4 L/ G谁敢说村长不是行里出身?!

: y8 A7 o. `5 B& E) o6 m; k; J您又来了
发表于 2015-11-16 23:11:00 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:04
7 I3 o  T* @% L我发觉做饭挺有意思的,尤其是有人说好吃的时候,美!
9 x4 G. w$ |: R. ]/ S. `/ G
就是吗,早就应该这样!我这可是提前跟您这预定啦,到时候我自带烙饼去了啊!
发表于 2015-11-16 23:14:51 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:11/ v. [  V0 K- @' J+ o3 m# X
就是吗,早就应该这样!我这可是提前跟您这预定啦,到时候我自带烙饼去了啊!
1 o& D- s' z3 [) }
组团去!
发表于 2015-11-16 23:16:48 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:09
6 y3 x( f, |: D( Q" a, @. M您又来了
, `4 `' y. i- b! F4 Q) T
我就没走!
发表于 2015-11-16 23:17:02 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 23:14
+ B& B# ~( n  I" ]6 y  @组团去!

$ S6 H! N3 [9 T您张罗张罗!我随着。
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:19:23 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2015-11-16 23:05
8 I# D1 @# |* {4 o# n* B勤行出身

# g1 P; V2 j  e4 w您挤兑我
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:20:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:119 J6 e( l2 B* ~
就是吗,早就应该这样!我这可是提前跟您这预定啦,到时候我自带烙饼去了啊!
0 ^  [" Y3 H' k6 x7 F+ e, ~4 O5 `
得嘞,烙软乎点啊
发表于 2015-11-16 23:21:33 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:17
1 M: C( @6 d2 Z7 n- ~0 g6 A您张罗张罗!我随着。
1 \$ j: _' S: c4 a
村长再加两肘子吧,也不去您家叨扰了,您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过,您协调一下咱们在那儿聚聚呗。
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:22:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 23:16! S/ R. Y2 i( ]0 c
我就没走!
4 I$ E2 B4 F. T
您再挑头挤兑我,我不发了啊
发表于 2015-11-16 23:23:56 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:22- k8 I* n1 \4 b
您再挑头挤兑我,我不发了啊
3 M& \; K$ u4 b4 `8 l! ~
我多前儿挑头了?
发表于 2015-11-16 23:25:27 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:17/ \* c" F: c5 J3 D: f, D( @4 c
您张罗张罗!我随着。
) i& @  ]8 k+ i2 }
真的?
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:27:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 23:23
9 ], N. S7 ?# v我多前儿挑头了?
' H/ y4 B8 ]; R& P
您没挑头,是我看花眼了我
发表于 2015-11-16 23:30:29 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:08
  ^- i0 J; s" B( u, D% Z5 V几天可不成,我一般都腌半拉月
5 d/ H; M  S: b
那我就在多等等。不知道天福号的腌多久?
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:31:56 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2015-11-16 23:30
" k. a+ J  b" v那我就在多等等。不知道天福号的腌多久?

, u( D' r& O7 Z8 }天福号也有?他那不都是红烧的吗
发表于 2015-11-16 23:32:10 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:27/ h: a( \! b6 M6 w) o! \
您没挑头,是我看花眼了我
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可不!该戴花镜了。
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:35:48 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 23:21- o" c" r$ n% _; X( r/ }4 f* I0 X
村长再加两肘子吧,也不去您家叨扰了,您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过,您协调一下咱们在那 ...

' y+ @1 }3 I- g. y8 ~8 H" k7 E" s科学会堂?图书馆边上那个?
发表于 2015-11-16 23:39:28 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:35  S/ U! |, U, f( w  i
科学会堂?图书馆边上那个?

5 O8 O/ J0 z* p灯光球场后边,高台阶,圆顶巴洛克风格
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