咸肉肘子

村里人家

刚腌上，过些日子再炖
. e9 Y9 W8 ~! D/ F肘子买回来清洗干净、用水浸泡去血水后晾干
- Y+ n' M7 v5 f+ Q4 g
& @( v$ c4 }/ k

咸肉肘子

' R) M; f5 Q, C
用盐将肘子里外抹匀，别心疼盐啊

咸肉肘子

7 D. M" P) T& a6 p2 f  i
1 @. \. p; {+ v6 S" V' I7 u8 [* e' M盐抹好后，将花椒均匀揉搓在肘子里，也别心疼花椒
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咸肉肘子

咸肉肘子

/ h, z8 Y% Y; E6 V) [" L几个大料
' Q) l5 U) ~* o

咸肉肘子

* L! s" V+ f/ f. A4 z. t3 n
最后用保鲜膜将处理好的肘子包裹严实，包裹的时候压瓷实喽

咸肉肘子

* N: P  p' u0 ?完事放冰箱冷藏，第二天或第三天会有血水渗出，注意换保鲜膜！并补充盐和花椒，一般搁置5天左右就会出香味了，根据个人喜好吧，我会腌制半个月以上，炖制之前将肘子清洗干净，花椒大料全都不要了，如果怕咸，就用清水浸泡去咸味。之后加水炖制，一次加足，打完血沫再加葱姜一起炖制，注意：除了葱姜，其他什么都不要放，出锅前放点糖提鲜即可，葱炖制15分钟后捞出，出锅后将肘子压实成型，白嘴吃、沾蒜汁都成
5 ?9 y7 g! F# p1 u

村里人家

这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的  什么佐料都不放，吃的就是原汁原味

西城胡同

村长动真格的了开始，渐入佳境，加油{:soso_e185:}，肘子没吃先赞一个{:soso_e179:}

老片

终于露真容啦！{:soso_e142:}{:soso_e144:}

华文正

谁敢说村长不是行里出身？！{:soso_e128:}{:soso_e179:}

MLHG

村里人家 发表于 2015-11-16 22:32
这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的  什么佐料都不放，吃的就是原汁原味

- z) V5 J# X( u3 u等着看几天后的成品。

董瑞征

    怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！{:soso_e179:}{:soso_e189:}

老程-山里人家

行家{:soso_e179:}

村里人家

西城胡同 发表于 2015-11-16 22:41
村长动真格的了开始，渐入佳境，加油，肘子没吃先赞一个

这肘子其实就是做火腿那路数，只不过咱不用那么长时间，咱也没人那得天独厚的的气候条件

村里人家

老片 发表于 2015-11-16 22:49
终于露真容啦！

5 k/ k6 w. P% G6 G5 e& O我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！

城根儿

勤行出身
, r7 I+ v! j& [4 C$ l

村里人家

董瑞征 发表于 2015-11-16 22:55
" O* a! j6 Z0 o  P  A( h怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！

2 y( ]4 {) v* Q/ D其实不存在开不开戒的问题，我只是适量吃，不像以前那么没有节制的吃了 还是应该注意不是，您说是吧

村里人家

MLHG 发表于 2015-11-16 22:55
等着看几天后的成品。

$ D( r" J2 [$ s7 K几天可不成，我一般都腌半拉月

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 22:55
" i  ~) r2 s: v8 \# J谁敢说村长不是行里出身？！

) z% c/ T8 ?" ]0 N8 `3 q您又来了

老片

村里人家 发表于 2015-11-16 23:04
我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！

就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

西城胡同

老片 发表于 2015-11-16 23:11
# ?/ Y: c) Y" ?# N5 F就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

组团去！

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:09
5 }* r+ ?$ G. [8 r8 C您又来了

; m% h0 S$ W  |' M. v6 ]我就没走！

老片

西城胡同 发表于 2015-11-16 23:14
组团去！

您张罗张罗！我随着。

村里人家

城根儿 发表于 2015-11-16 23:05
勤行出身

您挤兑我

村里人家

老片 发表于 2015-11-16 23:11
就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

得嘞，烙软乎点啊

西城胡同

老片 发表于 2015-11-16 23:17
' @- r( _  T5 }! _% o* t4 _) i您张罗张罗！我随着。

- }; s, W) q! e9 I6 h0 O村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那儿聚聚呗。

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 23:16
9 R, W2 n1 O1 V" A- H0 x: e我就没走！

& l+ `; k4 [" p0 R您再挑头挤兑我，我不发了啊

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:22
您再挑头挤兑我，我不发了啊

我多前儿挑头了？

华文正

老片 发表于 2015-11-16 23:17
6 j5 R. d) m2 S1 Z: j6 M您张罗张罗！我随着。

真的？

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 23:23
我多前儿挑头了？

您没挑头，是我看花眼了我

MLHG

村里人家 发表于 2015-11-16 23:08
几天可不成，我一般都腌半拉月

那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？

村里人家

MLHG 发表于 2015-11-16 23:30
1 ~: o" `) M* n: i! P那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？

天福号也有？他那不都是红烧的吗

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:27
您没挑头，是我看花眼了我

3 }2 V* d* ~9 ]& I/ t6 H可不！该戴花镜了。

村里人家

西城胡同 发表于 2015-11-16 23:21
" _4 w) O! e) y8 w0 t村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那 ...

0 u! ~! B. \3 Q: V$ f3 ~科学会堂？图书馆边上那个？

西城胡同

村里人家 发表于 2015-11-16 23:35
- c5 R; B1 d1 G8 G' j  @( O科学会堂？图书馆边上那个？

灯光球场后边，高台阶，圆顶巴洛克风格