星星 发表于 2016-5-15 09:36:52

海南鸡饭的问题

昨儿外出就餐，发现老父亲喜欢海南鸡饭，有心尝试。

谁知道鸡皮颜色怎么来的呢？调料染色还是鸡的品种？



星星 发表于 2016-5-15 09:41:49

RE: 海南鸡饭的问题

网上的：


西城胡同 发表于 2016-5-15 13:26:32

我记得鸡肉鸡皮都是白色的。鸡饭是用鸡汤，姜葱蒸出来的，有点黄色。

hwar4073 发表于 2016-5-15 14:43:35

應該是雞的品種，台灣的雞也有白皮，黃皮，黃皮的雞油脂大，至於原因是如何，可以網上蒐蒐！{:5_355:}

老片 发表于 2016-5-15 18:11:59

悬！{:5_329:}

星星 发表于 2016-5-15 23:09:05

RE: 海南鸡饭的问题

西城胡同 发表于 2016-5-15 13:26
我记得鸡肉鸡皮都是白色的。鸡饭是用鸡汤，姜葱蒸出来的，有点黄色。

您见多识广，零度空间这道“海南鸡”没配饭，回来才知饭与鸡应同时烹饪..

感觉白不呲咧的看上去没食欲，黄澄澄较诱人。





星星 发表于 2016-5-15 23:13:43

RE: 海南鸡饭的问题

hwar4073 发表于 2016-5-15 14:43
應該是雞的品種，台灣的雞也有白皮，黃皮，黃皮的雞油脂大，至於原因是如何，可以網上蒐蒐！

经您一说，想起有的盐焗鸡，甚至口水鸡也有黄皮儿的，或许是品种问题。

谢谢您!

星星 发表于 2016-5-15 23:29:32

RE: 海南鸡饭的问题

本帖最后由 星星 于 2016-5-15 23:32 编辑

老片 发表于 2016-5-15 18:11
悬！
查了确实有人做手脚，不过这家连锁不至于吧...只是我们无处买到文昌鸡。

这视频像自然色

http://www.tudou.com/l/mxs7URhZfgQ/&iid=54613492&resourceId=0_04_05_99/v.swf




hwar4073 发表于 2016-5-17 18:03:43

RE: 海南鸡饭的问题

本帖最后由 hwar4073 于 2016-5-17 18:07 编辑

星星 发表于 2016-5-15 23:13
经您一说，想起有的盐焗鸡，甚至口水鸡也有黄皮儿的，或许是品种问题。

谢谢您!
您太多慮了，我們在台灣吃客家白斬雞，尤其是農村飼養的走地雞，雞皮顏色更黃，但是肉質很棒！{:5_249:}
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