今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
今天做了六个菜，包括：香酥鸭子、凉拌圆白菜、火腿丝烩平菇、豉椒裙边贝、素烧小罗卜、鸡蛋炒韭苔。请诸位老师品评！{:5_357:}{:5_357:}本帖最后由 老片 于 2016-5-24 20:45 编辑
香酥鸭给力！{:5_353:}
RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
老片 发表于 2016-5-24 20:43香酥鸭给力！
就知道您好这口！{:5_338:} 华老做的菜盘盘精彩，有色有形！{:5_249:}{:5_249:}
素烧小萝卜快熟的时候烹上点儿醋更香！
RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
董瑞征 发表于 2016-5-24 20:52华老做的菜盘盘精彩，有色有形！
素烧小萝卜快熟的时候烹上点儿醋更香！
感谢董老表扬！{:5_161:}烧小罗卜肯定烹入醋了。{:5_107:}
RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
华文正 发表于 2016-5-24 21:01感谢董老表扬！烧小罗卜肯定烹入醋了。
您做的小萝卜是先过油还是先焯水？原来我是过油，现在我是焯水。
说实话，这些菜才能称为真正的家常菜。普通食材做出的美味！{:5_252:}
RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
董瑞征 发表于 2016-5-24 21:12您做的小萝卜是先过油还是先焯水？原来我是过油，现在我是焯水。
说实话，这些菜才能称为真正的家常 ...
回董老话：我是用宽油炸透微黄再烧，小罗卜不吃油。{:5_107:} 请教华老：裙边贝属于海产品吧，买的是干的还是泡发好的？这东西真没吃过，味道如何？{:5_253:}
RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
董瑞征 发表于 2016-5-24 21:30请教华老：裙边贝属于海产品吧，买的是干的还是泡发好的？这东西真没吃过，味道如何？
何言请教二字？您太客气了。{:5_253:}
裙边贝就是干贝的原始状态，大超市卖的都是冷冻商品。买回后清水解冻去除肠子，飞水后再烧。味道好极啦！{:5_371:}{:5_338:}
RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
华文正 发表于 2016-5-24 21:41何言请教二字？您太客气了。
裙边贝就是干贝的原始状态，大超市卖的都是冷冻商品。买回后清水 ...
还说裙边贝，您用的豉椒是豉椒酱吗？我准备买一次试试，按您说的程序，洗净飞水再烧。
RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
董瑞征 发表于 2016-5-24 21:53还说裙边贝，您用的豉椒是豉椒酱吗？我准备买一次试试，按您说的程序，洗净飞水再烧。
不是豉椒酱，我用的是豆豉和郫县辣酱，您用老干妈豆豉酱也成。做这道菜最费工夫的就是清洗摘掉肠子。您最少得买一斤，解冻摘净飞水后就没多少了。15块左右一斤不算贵。{:5_159:} 把素烧小萝卜往我这边挪挪
RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
华文正 发表于 2016-5-24 22:04不是豉椒酱，我用的是豆豉和郫县辣酱，您用老干妈豆豉酱也成。做这道菜最费工夫的就是清洗摘掉肠子。您最 ...
摘肠子这活儿还真有点儿麻烦，我没那个耐心一个一个弄。平时做油焖虾挑虾线我都让他们干，收拾好了我来做。这回先试一次，行就行，不行就放弃。{:5_253:}{:5_287:} 好菜！:lol
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村里人家 发表于 2016-5-24 22:19把素烧小萝卜往我这边挪挪
哎呦喂！这句可是久违了。{:5_272:}
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董瑞征 发表于 2016-5-24 22:26摘肠子这活儿还真有点儿麻烦，我没那个耐心一个一个弄。平时做油焖虾挑虾线我都让他们干，收拾好了我来 ...
主厨风范！{:5_331:}不过为这个菜付出耐心 是值得的，您肯定不会后悔。{:5_338:}
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南城土著 发表于 2016-5-24 22:48好菜！
谢谢老师！{:5_161:}
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村里人家 发表于 2016-5-24 22:19把素烧小萝卜往我这边挪挪
有一年没说这话了。;P
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华文正 发表于 2016-5-24 23:05主厨风范！不过为这个菜付出耐心 是值得的，您肯定不会后悔。
我还主厨？;P不折不扣一个全职大师傅。:lol
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董瑞征 发表于 2016-5-25 00:41我还主厨？不折不扣一个全职大师傅。
光荣啊！{:5_353:}{:5_142:} 华文正 发表于 2016-5-25 00:46
光荣啊！
光荣？华老您可不知道，我是连买带做带刷碗，整个一全活儿呀！（大笑）
RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
董瑞征 发表于 2016-5-25 02:13光荣？华老您可不知道，我是连买带做带刷碗，整个一全活儿呀！（大笑）
还带刷碗，您是嫌别人刷的不干净吧？{:5_331:} 香酥鸭!往我这边來点!P朋友來了有美酒!满酒!:lol 招活呀？楼主，您不上筷子，我们干看着，，，，，
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自然铜 发表于 2016-5-25 08:21香酥鸭!往我这边來点!P朋友來了有美酒!满酒!
没问题！铜版最爱什么尽管招呼。{:5_287:}
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米北愚翁 发表于 2016-5-25 08:26招活呀？楼主，您不上筷子，我们干看着，，，，，
分餐制，餐具请大家自备！{:5_287:} 这次的的家常菜摆放是平行的{:5_331:}
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老程-山里人家 发表于 2016-5-25 09:02这次的的家常菜摆放是平行的
原來一直是放射状的。{:5_331:} 都是爷们北京人那有分餐制呀？
RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
华文正 发表于 2016-5-25 09:32原來一直是放射状的。
围成梅花{:5_331:}