冰激淋生日蛋糕DIY-馋记-服务器里的北京 - 老北京网

花布小棉袄 发表于 2009-2-25 16:32:00

冰激淋生日蛋糕DIY

冰激淋生日蛋糕DIY
 
           好久都没自己做西点了，一直计划着谁谁过生日的时候准备个蛋糕，结果从08年年底的计划，被硕硕一直打击到现在。（他怕我做不好，送给人家会被笑话）不过昨天是个好日子，手痒痒的很，还是计划试验一把！做的再次，他也不敢笑话我！
 
下面废话少说直接上东西的好！
 
蛋糕配料： 全蛋4个 细砂糖206g 盐4g 基础粉类：低筋粉140g香草粉2g泡打粉5g(混合过细筛）（可选粉类：巧克力粉5g椰子粉5g） 色拉油30g 鲜奶30g
程序： 1.将鸡蛋打散，加入盐糖打散 2.将以上材料隔水加热到40°离火 3.快速打发至蛋糊体积两倍,再放慢速度打至浓稠状，滴垂2-3㎝即可 4.倒入基础粉，用刮刀搅拌均匀无颗粒 5.取出1/3面糊与色拉油搅拌均匀 6.倒入剩余2/3面糊拌匀 7.加入鲜奶拌匀，倒入烤模。7分满即可，敲打出多余气体 8.180°烤30分钟，放凉脱模 制作生日蛋糕程序：蛋糕去除表层，分片。涂抹冰激淋，用果酱,水果,瓜子仁，山楂糕，牙签等进行点缀装饰。用多余的蛋糕饼胚雕刻所需属相，完成制作。

荔枝发表于 2009-2-26 13:40:00

看着就馋啊~赶明儿跟你学学~~自己做一定很有趣~~

花布小棉袄 发表于 2009-2-26 18:30:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用落花在2009-2-25 17:57:00的发言： 老鼠有个角度象娃娃鱼，哈哈 </div>
有人说像水獭，哈哈

花布小棉袄 发表于 2009-2-26 18:30:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用纸扇轻摇在2009-2-25 21:05:00的发言： 
只有真心热爱生活的人才做得出来，祝小两口和和美美！</div>
谢谢

花布小棉袄 发表于 2009-2-26 18:31:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用老片在2009-2-25 21:21:00的发言： 
<img style="CURSOR: pointer" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-2/200922516464149023.jpg" onload="imgresize(this);"/>
 
开花馒头！碱大了哈哈！！！</div>
 
是发酵的东西多了，哈哈

花布小棉袄 发表于 2009-2-26 18:33:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用荔枝在2009-2-26 13:40:00的发言： 看着就馋啊~赶明儿跟你学学~~自己做一定很有趣~~ </div>
 
好啊，一直听硕硕提起你，很想见见荔枝姑娘呢，哪天有空来家玩啊，好好跟你聊聊。

窝窝头子屋 发表于 2009-2-27 11:35:00

亲耐滴棉袄啊，那个蛋糕模子在哪里买的？偶发现蛋糕很沾模子，洗刷费劲啊。。。。。。。。。
 
目前蛋糕还没做成功，愤愤中.........

花布小棉袄 发表于 2009-2-27 14:38:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用窝窝头子屋在2009-2-27 11:35:00的发言： 
亲耐滴棉袄啊，那个蛋糕模子在哪里买的？偶发现蛋糕很沾模子，洗刷费劲啊。。。。。。。。。
 
目前蛋糕还没做成功，愤愤中.........</div>
 
看6楼。实体店里还有好多模具呢！模具在装面糊之前一定薄薄的刷一层油，烤箱之前不是得预热嘛，就趁着预热的功夫把刷好油的烤盘或者蛋糕模具也放里烘烤2分钟，拿出来晾凉之后再往烤盘里倒面糊就不爱沾了（烘烤之后，若是烤盘里还有多余的油，我习惯用纸吸走，好像会更好一些）。我也是跟府红宇的师傅学的，很管用的！哈哈。。。。。。

老盘子 发表于 2009-2-27 11:53:00

花布小棉袄 发表于 2009-2-25 16:58:00

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其实我美术相当的差，没想到我用水果刀也可以把蛋糕改成小老鼠，而且还有那么丁点像，哈哈，太佩服自己了！
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想了半天用什么当眼睛，本来想用椰肉的，不过不大好弄进去就作罢了，胡子更难住我了，后来还是把一个牙签分成了12份，才这么细的！
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大面积的蛋糕夹层冰激淋用的是朗姆酒的，因为是我和硕硕最爱吃的口味。中国一般讲究名字不能用红色或者暖色，而巧克力也已经占了主角，就只能用绿茶口味来写名字了。
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想了半天，我有很多饼干模具，不过都不大适合做花边，只有蛋塔的最合适。哈哈

羊油麻豆腐 发表于 2009-2-25 16:59:00

我也可以试试看，请推荐个买原材料的地方，谢谢。

花布小棉袄 发表于 2009-2-25 17:03:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用羊油麻豆腐在2009-2-25 16:59:00的发言： 我也可以试试看，请推荐个买原材料的地方，谢谢。 </div>
 
淘宝网上找“府红宇”，老板不错是个实在人。在咱网里也潜水呢。

花布小棉袄 发表于 2009-2-25 17:08:00

<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-2/20092251742445615.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />
 
本来想用裱花嘴做点好看的点缀，不过蛋糕太小了，已经都没地方让我试验了。
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还是双层的呢！哈哈
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老鼠很不错吧！
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盒子最难买，差点就去蛋糕店买个空盒子回家了。不过还凑巧看到了新型的盒子，很难得！不过这盒子够贵！而且盒子原本是该装礼物或者首饰之类的。
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绝对没有摆拍。

花布小棉袄 发表于 2009-2-25 17:18:00

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我没想到会是硕硕的绰号“硕鼠”，原本是想写硕硕的，结果没地方了，只好写了一个字，他又属老鼠正好弄个老鼠。是硕硕看见自己说的，“哈哈，还有硕鼠呐！”我自己还真没想到是这个结果。
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这也不是摆拍的，他说确实好吃。哈哈。。。。。。。
 
这个蛋糕要是3-4个人吃最合适。生日嘛，蛋糕现在也常吃，意思意思就得了。也没必要买那么大的。况且我自己还给寿星老做了打卤面，面条也是当时手擀的。哈哈，冷热通吃，真怕闹肚子呢。
 
不过有一点我怀疑，外面的蛋糕店里的冰激淋蛋糕不是直接用冰激淋吧，要不然怎么化的那么慢呢？我为这个蛋糕，怕冰激淋化了，都是做一会就放冰箱里冻一个小时拿出来再继续做，做了快6个小时才完成。这要是开买卖，非赔死不成！
不过实践出真知嘛，以后再做就会熟练一些了。还得再改进！

花布小棉袄 发表于 2009-2-25 16:45:00

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有的东西没有用上，哈哈
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这个不大好掌握，有点像把鸡蛋蒸的半生不熟的样子！才可以很稠，断断续续蒸了三四回才成功。
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基础粉其实早就配好了，不过被打击着一直没用，昨天想起用的时候居然忘记里面放什么东西了，以为没放泡打粉，抄起一包酵母粉倒里了，倒完了想起好像放泡打粉了。结果那个蛋糕饼胚烤完了满是蜂窝！

花布小棉袄 发表于 2009-2-25 16:49:00

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一定要7分满，不然烤好的蛋糕就该外溢了！
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快烤好的样子
 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-2/200922516464149023.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />
 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-2/200922516464122899.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />
 
没有外面蛋糕那么软和，不过口感不错！
 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-2/200922516464111801.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />
 
修去边边角角，多余的材料能有什么用途呢？哈哈，发挥它的其他作用吧！

落花发表于 2009-2-25 17:57:00

老鼠有个角度象娃娃鱼，哈哈

vanish 发表于 2009-2-25 18:55:00

果然还是自己做实惠：）关键是舍得下料！
硕硕真是泡在蜜里啊................艳羡一下.....
ps: 不知道是不是角度的问题～为什么我觉得硕硕一口就能把蛋糕塞嘴里啊

老片发表于 2009-2-25 21:21:00

<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-2/200922516464149023.jpg"/>
 
开花馒头！碱大了哈哈！！！

纸扇轻摇 发表于 2009-2-25 21:05:00

只有真心热爱生活的人才做得出来，祝小两口和和美美！

小小的我 发表于 2009-2-25 20:50:00

好手艺。

星星发表于 2009-3-1 07:35:00

好甜蜜，好馋人啊！
 
谁娶到楼主，真是太幸福了！

高末儿 发表于 2009-3-2 15:18:00

哈，烤的不错！我原来自造过一个生日蛋糕，烤出来不像蛋糕，品相相当不好。

黄旺旺 发表于 2009-3-6 15:38:00

啊？原来在百姓剧场广茗阁那期里面的说道老北京网的帅哥是你老公呀~~~~幸好他介绍我才知道老北京网这么好的一个网站~~~

小仨儿 发表于 2009-11-7 23:18:00

真棒!!

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