小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭
七月四日是本人十九岁生日，去亮果厂的老宅院吃烤鸭去。<div><div>内部环境，感觉还不错。</div><div><br/></div><div>普通烤鸭79，精品99.要了一只普通的。本身要等一个小时，结果有一个预定精品的来不了了，所以我们刚点完鸭子就上啦。之前他们说普通和精品的鸭子不一样。其实我们这次的普通鸭子用的就是精品的鸭子。</div><div>师傅开始片肉</div><div><br/>上桌了</div><div><br/>最后上鸭汤</div><div><br/><br/></div><div><br/></div><div><br/></div></div> <p>生日快乐，点就甭点精品，精品和普通就是看老板心情。</p> <strong><font face="楷体_GB2312" size="5">生日愉快！鸭汤颜色太清了。</font></strong> 谢谢诸位！ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>DOUZI</i>在2010-7-4 22:36:00的发言：</b><br/>生日快乐~ </div><p> <em><font size="5"> 快乐！</font></em></p> 哈哈，看来味道还真的不错，我5号的生日。要不要也去试试呢 <font size="4">楼主生辰和米国国旦日是同一天啊了不起！</font> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>倒挂楣子</i>在2010-7-4 21:51:00的发言：</b><br/>
<font size="4">楼主生辰和米国国旦日是同一天啊了不起！</font>
</div><div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br/></span></div><div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">在独立日那天，生出独立之精神，自由之思想！</span></div><p></p> <font size="4">生日快乐</font> 生日快乐~ 生日快乐！ 生日快乐! 涨价了啊，快一年没去了 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>颐和吴老</i>在2010-7-19 17:45:00的发言：</b><br/>
<p><strong><font size="5" face="楷体_GB2312">吃烤鸭的地方是否鸭汤应该奶白色？如不是，是否不正宗？</font></strong></p>
<p><strong><font size="5" face="楷体_GB2312">盘主说对吗？</font></strong></p></div>
<p>这事两说着，其实过去汤是送的，并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油，再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵，根据时令加些蔬菜。比如冬瓜，白菜，撒点香葱豆苗。熬鸭架汤，白不白在自己的喜好，但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开，脊椎部分的内脏要抠掉，或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉，大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做，所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬，要不干脆做椒盐鸭架。</p> <p><strong><font face="楷体_GB2312" size="5">吃烤鸭的地方是否鸭汤应该奶白色？如不是，是否不正宗？</font></strong></p>
<p><strong><font face="楷体_GB2312" size="5">盘主说对吗？</font></strong></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2010-7-19 18:42:00的发言：</b><br/>
<p>这事两说着，其实过去汤是送的，并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油，再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵，根据时令加些蔬菜。比如冬瓜，白菜，撒点香葱豆苗。熬鸭架汤，白不白在自己的喜好，但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开，脊椎部分的内脏要抠掉，或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉，大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做，所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬，要不干脆做椒盐鸭架。</p></div>
<p><strong><font face="楷体_GB2312" size="5">学习！鸭汤白不是腻，白只是老汤的色吧？烤鸭店都有老汤，奶白色的。</font></strong></p> 以下是引用老盘子在2010-7-19 18:42:00的发言：
这事两说着，其实过去汤是送的，并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油，再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵，根据时令加些蔬菜。比如冬瓜，白菜，撒点香葱豆苗。熬鸭架汤，白不白在自己的喜好，但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开，脊椎部分的内脏要抠掉，或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉，大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做，所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬，要不干脆做椒盐鸭架。
学习了 ..! <p> 学习了 ..! </p> 一般饭馆的鸭架子汤一直炖着，你到那没点鸭子就可以先点鸭汤了。熬白鸭汤很容易，熬白的都是一个做法：大火开锅，小火慢炖。要是一开始就是小火就不白了。这个做法熬白鲫鱼汤同样适用。不用是老汤，按以上方法都可以得到白汤。 鸭汤颜色不地道
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