以下是引用[I]老盘子[/I]在2010-7-19 18:42:00的发言：[BR]& n9 o o" e+ ?# o2 }4 B
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[BR]这事两说着，其实过去汤是送的，并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油，再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵，根据时令加些蔬菜。比如冬瓜，白菜，撒点香葱豆苗。熬鸭架汤，白不白在自己的喜好，但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开，脊椎部分的内脏要抠掉，或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉，大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做，所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬，要不干脆做椒盐鸭架。 , j3 d) Q$ t1 u, M, v; @; i ) A0 H9 z" @6 o8 S% @" }
发表于 2010-7-4 21:44:00
发表于 2010-7-4 23:31:00
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