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2844【金刚川】看了影片《金刚川》抗美援朝的故事。这部战争片的切入角度为修桥和炸桥的一场拉锯战。金城战役，这也是停战前志愿军发起的最后一次大规模反攻，战役发起前的1953年7月12日，一天的战事。为了保住桥梁，保证兵员、物资的输送，数次炸毁，又数次抢修，工兵连奋不顾身，守桥的高炮战士与敌机周旋。说是战争片，敌方是美军的飞机驾驶员和飞过来的炮弹、炸弹。当日结束时，桥保住了，志愿军大部队终于冲过大河，进入攻击位置，保障了战役的进行。这一役结束，7月27日板门店几方签下停战协议。战争流血死人，片中的几位主人公阵亡，为国捐躯。都是年轻人，在战争就要结束之前倒下。电影是讲故事，或有那一天的战事，7月12日，是否击落了数架飞机，是否有四川籍的排长炮手张飞，倒是不一定。一场不对称的战争，炸不断的钢铁运输线，在当年保证了处于装备劣势的志愿军，抗击住了联合国军的攻势，打回三八线。我们知道的志愿军故事不少，“最可爱的人”。我们打认字起，就知道他们，六十年代的小学课文中有黄继光、邱少云、罗盛教的事迹，那时还热衷小人书，凡是打仗的书都爱看，杨根思抱着炸药包冲进敌群……后来的电影、京剧《上甘岭》《英雄儿女》《奇袭白虎团》都是以真人真事为蓝本创作的，其中歼灭白虎团就发生在金城战役中。七十年过去。电影对战争的反思似乎没有新的东西。这部片子依然是抒情，残酷战争中的英雄主义，歌颂，一如既往。新的东西，电影特技营造了更大的画面。影视效果来得更血腥。小青年们观影，去了解战争，了解前辈曾经一段艰难的日子，这比去看“抗日神剧”来得实在，我们这些老人不看也罢。七十年。曾经的对手阵营内的人是如何书写这段历史的？解密历史档案世人已做了不少。这段历史的修订和再认识。后人更希望看到这段历史真实的一面。美国人韩国人笔下的韩战，朝鲜、俄国人又是怎么描述的。要是能够看到其他文本的片子也是件挺有意思的事。电影为着娱乐，或者寓教于乐，拍的片子也该出点新。 2845【英雄】电影散场，与同事一道返回。同事说坐地铁犯晕，还是走地面坐公交车的好。行吧，地面虽然堵点慢点，有人伴着聊天，也就不嫌道远。上了公交车，挺空，坐有虚席。同事说不坐，腰不好，站着舒服。往后走，来到车子中部，我坐下，同事靠在栏杆上。说话。同事长我几岁，体质差些也是应该的，靠着、扶着，练站功了，能出来走走就挺好。同事说单位组织三场电影了，上两次都没来，这次无论如何也要过来一趟和大伙见个面，疫情闹的一年都没见。挺远的，早早的就到了，还在影院边上的饭店吃的中饭，贵友饭店内这家馆子的馅饼够咸，涮着清水吃下的。聊起刚才的电影。我说起架桥铺路的铁道兵、工程兵，还记得吗，抗美援朝时有个架桥的高手叫什么*连弟的吗？我一时没想起这位英雄姓什么。看电影时，见着片子中抢修大桥的场面，我就想起了他，一再分神，到底没想起来姓什么。都是抢修桥梁，*连弟修的是大桥，数十米高的桥墩，高高在上。这电影莫不是以他为原型。没白多吃几年干饭。同事接茬：叫杨连弟，“登高英雄”他在去朝鲜之前名气就大了，后来去的朝鲜前线。对对，杨连弟对了，“登高英雄”我也想起来，我是从小人书里看的，其中一幅画面，几十米高毁掉的桥墩子，众人一筹莫展，杨连弟孤胆英雄一根绳子加长杆钩在断壁残垣上，攀到顶解决了工程难题。那小人书看的我惊心动魄几乎患上恐高症。我忘了最后杨连弟是怎么牺牲的，发问。同事回我：是在抢修大桥时，被飞机扔下的定时炸弹爆炸牺牲的。杨连第成为战斗英雄后还回国参加国庆观礼，不光有小人书，还有字书，生平都有介绍。同事早我几年上学，五十年代后期，正是志愿军陆续回国的日子。大概还给志愿军叔叔写过慰问信，听他们讲战斗故事。我都没赶上。三元桥边倒车604路。这边车挤，等人下了车我瞅空子后门上去，回身招呼，没人了，同事在前门排队呢。规矩。还好，路况还行。车程50多分钟，比我中午坐地铁过来只慢了一半。走进小区分手时我说：下次看电影还来啊。同事说：还是有点远啊。
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2846【路标】从公交车下来，拐进邮局东侧的南北向的小路往家走。同事问我，你知道这条路叫什么路吗？都走了二十年了，我还真没留神，转头去看街边的牌子，没见着。同事说前些日子这街边立起了牌子，上面标着马甸桥南路。对吗？我说，不对呀，马甸桥南路有没有咱不知道，马甸桥南可是一站路远呢。我说这标马甸南路还差不多。北面那条东西向的路是马甸路，这边正好是南面。这个错了吧，还有错呢。同事接着说，立街牌哪有在一处立上两块的，左一块右一块的，你得路的南头、北头各立一块，它都给立在南头了，一边一块，这干活的人也不动脑子？我见着当时给12345市民热线打了电话。还真快，第二天就给我回电话，说是要马上拆除，你看现在没了吧。我说我原本也没注意到，让你火眼金睛一眼就给识破了。是啊，同事接着说，现在你反映点问题解决得还挺快，过两天又给我来电话，问我对处理结果是否满意……满意不满意的，这条路还是无名路，路口没牌子，周边的居民没有问题，多少年都是这么过来的，可要是外面开车的过来到这路口不明不白的还不一定敢进。我说路标搞错的不新鲜，咱这见错就改，亡羊补牢。还有不知道谁对谁错的。我说起年初我填表，对方打出表格后让我核对，并说一个字都不能错，否则返工你还得再过来一趟，重新录入后签字。我认真检查，指正说：地址有误，高粱桥斜街的粱字是高粱的粱，不是房梁的梁，是米字底，不是木字底，这身份证上写的是高粱的粱。这事发生几天后又让人无语了，我在这条街上大柳树南站等公交车，对面是钢研院家属院，楼体上大字高梁桥斜街**号。房梁的梁。再环绕周边目力所及见到一处街牌，路政部门立的，也是高梁二字。这公安户籍部门与路政部门怎么也不商量商量，规范用字，总会有一个对的吧。按道理说高粱谷子才说的通，高梁是什么东西？高高的房梁，不通的。这对错不辨的好几十年了，到底是怎么回事，同一条街两个名字。同事说，刘伯温啊，高亮赶水的故事，说着说着就成高粱了。也是啊，真要是争执不下，改回高亮，也是个不错的选择，让古都添点古意。
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2847【怎么读】地名的演化，有以讹传讹的，也有后来雅化的或入乡随俗的。比如大栅栏，外地人怎么也理解不了，就由着北京人这么念，这属于地方土语，没办法，没道理讲。行车报站，也不能规范成普通话，大栅栏还必须土着读 da shi lan。外地人头次来肯定蒙圈，下车还是不下车。外埠来人，要是陪着走到这个地方，总免不了多费口舌。还有个地名也存在类似问题，怎么读？前段去过一次东城区的金宝街，在演乐胡同车站下车。下车前注意了报站提示音，这个乐字，怎么读音， 是读成le 快乐的乐，还是yue 音乐的乐。报站名用的是后者yan yue 胡同，售票员小哥也如是发声。下车后，看站牌子上的拼音，注音也是yue。长知识了。不久后翻书，忘了是哪一本了，作者提及演乐胡同，还特别在“乐”字后面注音yao。同一个字有三个读音了。我想起家里的老人，他们提到音乐时，读音也是yin yao。大概胶东老人都这么读，读法两样，但说的一码事。翻旧报，早些的北京晚报有一篇小文《演乐胡同 明朝教坊司所在地》文章解释说教坊司是专门负责宫廷音乐与戏曲活动的。文章没有注音，明显是认同音乐二字现在的标准发音。再二再三了，它到底念个什么？上网查查看。百度出来结果：演乐胡同读作yǎn yào hú tòng。为什么“乐”发音yào呢？过去这个胡同紧挨着一个教坊，在这个教坊工作的音乐人来自天南海北。清朝形成的昆腔会用到许多南方方言，而这些南方方言会用到很多古音。演乐胡同的名字的叫法估计当时就涉及到这些古音的用法。虽然教坊和当时教坊工作的音乐人随着时间的流逝慢慢都消失不见了，但是这一胡同特殊的发音却在岁月匆匆中保留。 古语今言 今人的普通话音乐都读yin yue读yin yao 的人不多了，从众吧。迁就众人，以讹传讹的都可以从众。像这种一字多音的，总要选择其一吧。大概也就这条胡同周边的老人还读古音。大栅栏不好改，演乐胡同，小众，再过一代人就没人yanyao 了。。2848【迈】有些字的读音今古不同，也有些不古不今的，代沟，十年八年就有沟。读法就不一样同事老王长我几岁，老高三的，也去了东北种地，后来市里抽调知青回城任教，指明优先高中毕业生，老王是正正经经读满了三年的高级中学，就等着考大学，赶上了文*，不像六七、六八届和后来的若干届，读不读的到时候都毕业。老王回城后在中学里任教，开课数学物理，恢复高考后读了师院的物理系，出来接着教书。再后职业疲惫商品大潮一来就投笔从商了，我们同事一场。记得有一次聊天，老王那里“佛典佛典”的说了好几次，听着不解。什么佛典？问下来原来是“沸点”就是水加热到100摄氏度，上面翻花。明明是沸点吗，怎么是佛典。沸fei 字念成佛的读音。老王说中学、大学老师都是这么讲的，也跟着说了好几十年了。这算不算念白字，还是属于行规一类的说法，至少一个阶段不少理工人都是这个读法。为什么这么读，大概跟“音乐” 的不同读法相似，南方、北方不同的语系所致。普通话推广几十年下来，我估计现在的师生没人再“佛典”了。 再有一词也是我遇到的。现在也还常在同辈人那听到，说是开车上高速开到了多少“迈”。我学车晚，二十年前上的驾校。师傅嘴里涉及行车速度时就一口一个的“迈”。说迈也是有来路的，早年，民国时期机动车大行其道，街上跑的都是洋车“万国博览会”洋车表盘上标的都是英里mile，读音迈，于是就一代代地迈下来。但百年之后大街上跑的九成九都是国产车了，国产车计量单位都用公制的公里（千米）。再说开了多少迈就不对了。1英里=1.6093千米。迈和公里差得不少呢。高速公路限制时速120公里，真要是开到120迈就等着收罚单吧。我还跟师傅指着车上的表盘提起这事。师傅说：就你明白，我不知道公里，就这么念。是啊，原来都明白，这师傅比我年轻，一代代的司机师傅都是这么顺着往下说的。迈就迈吧，这一例属于知错不改。习惯势力蛮强大的，强大得将mile 视同公里。
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2849【小雪】周六落下入冬后的头场雪，“小雪”节气的前一天。一早出门买早点，出了楼门下台阶才察觉到下雪，细细的雪粒子，落地即化，地面暗色已经落了一会儿。拉上帽衫的帽子遮上点。楼前的银杏树光秃秃，周三一天的雨水比一场风的力量大，今年的彩叶季到此结束，拍手们告别了。雪没能飘起来，飘起来才称得上雪花，要是有场鹅毛大雪就好了，银白的世界，拍手们又乐了。小区门前一丛人多高的美人蕉不见了，昨天还森森然簇拥着头顶上着红花，这么性急就被铲尽收走，地面铺绿，一层塑料草，正式过冬了，屋内已是暖烘烘的，屋内、外都是冬景。寒流和暖流的交汇，华北大地上寒流处在下风，雪粒子不久又转成了雨水，不紧不慢地下到午后，晴了，阳光普照，当日城区降水4毫米。 周日“小雪”，北方半幅已经下过初雪，见了雪才算进入了冬日。全球在变暖，现在的冬日不是太冷，一冬下来难得在窗户上见到冰花，这两天气温降至零度，已经见到玻璃上残存的哈气。关闭的窗户也能听到传过来的曲子“雪皑皑 夜茫茫 高原寒 炊断粮 红军都是钢铁汉 千锤百练不怕难 雪山低头迎远客 …… ”不远处公园内，老人家们不畏天寒，引吭高歌外面的风呼呼地刮，声调忽大忽小，是风压倒了歌声还是风载着歌声过来。风呜呜嘶叫着，盖住了歌声，风声低下去，歌声响起来。听不到歌声了，好一会。才十点半钟，要唱到午饭前呢。或是风向变了，歌声吹向了高速路上的人们，让车手、路人们共享。南来北往的人，依然车水马龙。天空湛蓝，蓝得透亮，京藏高速0公里的上空。北去的车辆，秋景不在了，去滑雪了，北面的雪场开放迎客，冬季运动的黄金季。幸福的人们。小雪节气天吃什么，网上有提示，北方的传统：腊肉、黑米、鲫鱼、鲤鱼。有此一说吧，没有“过年吃饺子”那么认识一致。这些东西家中一样没有。那就随意了，中午土豆茄子炖肘子，又切了一块老南瓜蒸上。这个秋后吃掉了十几个。
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2850【牛肉面】街面上面馆多，其中的拉面馆是一大类，明确打出面馆的牌子“兰州拉面”“马兰拉面”，家门口不远就能吃到这两家，近几年好像马兰拉面少了些，北太平庄那家关了，健德桥这边的改换门庭。拉面馆还是挺多的，也不一定“兰州”了，有加上姓氏出头露面的，这家那家的。拉面馆经济实惠，十几元吃饱，还来得快，开了票直接窗口候着，一会儿热腾腾的端到面前。外面吃饭，走过路过为填饱肚子，首选是它，面馆多，容易碰上，想复杂点的，这种馆子也有凉菜、酿皮、酸奶。北方人习惯面条，干的稀的都有，老人家牙口不好的，吃别的面条或有障碍，比如刀削面，或者味道不习惯，像担担面，吃不得辣的。这拉面绝对适口，牙口不行的吃它的“毛细”跟线似的，没牙的都能吃。至于辣的、酸的，辛辣调料各种都备着，由食客自己添加。要说美中不足的是这面里的牛肉少点，不同的馆子，有的是几片，薄薄的。有的是若干小方块，小手指头尖那么大。觉得与面的比重相差太多，要是量翻上一番合适。店家也知道少了点，有补救措施，可以另外点肉，十元八元钱一份。添加上这份肉的配比，大体适合老年人的胃口。我去兰州时，还是上班的时候，多次去过牛肉面馆，主人是作为款待来安排的，否则酒店里就提供早餐何必舍近求远，去街面上的老子号，吃地方特色。几位坐下来，各式各样能吃一桌子，自是比这边一碗上桌要热闹。其实也没吃出好来，匆匆忙忙的，还有公务，心不在碗里。要是再有机会旧地重游，应该要好好品味了。上次在公园内逛了一家展销会，呼伦贝尔盟的，买回的红烧牛肉开包食用。这袋子内是连汤带水的。袋子上倒是标注固体物不少于45%，一斤重的包装内含四两肉。这一袋子三十元，三十元可是买不了一斤肉，做熟了的，大概也就半斤吧。既然是连汤带肉的，咱们就它下面，煮了两碗牛肉面，还留下一半的牛肉，下一顿的牛肉面配料也有了。RE: [原创]有60年代北京育新小学的老师同学吗？(原楼主: qqqppp)（三）
2851【羊肉汆面】家务事最烦难的是做饭了。一 日三餐一顿不能少，这是常规的，有讲究的要吃上午茶、下午茶，带着些洋味。还有人主张少吃多餐的“羊吃草式”，那一天都是吃了，吃的不嫌麻烦。要都是自己操办，一天不干别的了。退休之人倒是没什么事，鼓捣吃喝有时间，看条件了，要是有人伺候着吗。赋闲人需要找点事做，丰富生活，填补去职后的空虚，做饭倒是个挺实惠的事，可以随心所欲，发挥聪明才智，想吃什么就做什么，尽可以别出心裁。这些年电视内烹调节目多，可以学着做菜，也有看着挺简单的，比翻菜谱学做方便多了。话是这么说，美食是大家都乐意的，但真要自己动手乐此不疲的人大概不多，生活中还是有许多比烹调更有意思的事。前两天见着电视里电影演员方子哥说起自己拿手的炸酱面，请人吃顿面，他自己要准备半天。电视里他真现场就给做了一餐面，面是煮出一大碗，菜码十好几种，这丝那条，红的绿的，十八罗汉斗悟空，摆出一大桌子，这是得花半天工夫。天天这么吃饭可就太过奢侈了。这套吃法可以到面馆里去找，老北京炸酱面做得挺繁复，样子不错，菜码挺多，吃起来不过如此。商家做出来的，不如方子哥那么精心吧，从选材到烹制。我家里常吃面，好吃不好吃吃惯了，图的是省事。面条自然是买来的，挂面或切面，自己和面擀面切面多麻烦。炸酱，从来不做，据说炸酱面好吃的关键在这酱上，从刀口、配料到火候讲究多了，咱不去碰它。就来碗热汤面，菜码多是现成的熟肉或剩菜，面条差不多煮熟时倒入，再次开锅就得。前些日子在电话里说到做饭。老刘那晚间吃的方便面，说是老母亲就好这口，不用它的作料，另外做的西红柿面。又介绍了一种常做的羊肉汆面，说是省时、省事、好吃。听着也不复杂。隔几日我这里买来羊肉片，东来顺的。冻肉片浇上酱油、料酒、葱丝、姜末提前喂上，面条下锅煮开，约九分熟时将羊肉片倒入锅中搅拌，开锅后熄火闷上一会儿，装碗上桌。这比吃涮羊肉省事，在诸多面条吃法中是最简便的一种。味道也不错。一吃再吃，肉片都用去好几盒了。
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2852【清蒸鱼】老刘再早还介绍了一道菜，清蒸鲈鱼，也是做法简单的。食材取得方便，超市内常见，季节不同，30元40元一斤都有，管杀，开肠破肚收拾干净，回家再过遍水洗净，上锅清蒸，撒上点盐末，葱丝少许，开锅后一刻钟左右闭火，出锅前浇上点生抽后上桌。省事、有营养、味道也不错，这鱼还刺少。一顿要是吃不了，留下鱼头骨头，下一餐炖上块豆腐。一鱼两吃。清蒸鲈鱼我吃了好几次。不是有此一说吗:吃肉就多吃鱼肉。我以往习惯吃海鱼，也是从小养成的口味。祖上是海边人，吃海货，嫌河鱼有土腥味，不买河鱼吃。小孩子没那么多的品味，只是跟着吃罢了。要说腥味，我觉得有些海鱼也够腥的，带鱼、鲅鱼腥气扑鼻。其间的土腥气和海腥味难以区别开。现在海鱼越来越少了，河鱼也少，今年开始长江全线禁捕。渔船上岸拆解，渔民岸上栖身转业，野生鱼类枯竭，现在吃到的大多都是人工养殖的，海水、淡水养殖，包括海里的黄花鱼，也是网箱内喂饲料长起来的。海鱼还是淡水鱼，在城里吃到的都差不太多了。鱼比肉稍贵点。海鱼贵些，平鱼，海里捕的那种50到90元一斤，到了冬天就贵些。但清蒸吃，口感并不好，冰鲜的也不成。倒是淡水鱼，便宜不少，现杀的活鱼，口感更好。这些年在外面馆子里吃鱼的时候比较多。门口的山东餐馆鱼的品种不少，多是冰鲜的，做的也不错，总比咱自己家做得好。多是清蒸，人家火候掌握的好。近来这家馆子掌握的比较严，扫码登记的挺烦，换了一家隔壁的江西馆，鱼品少，几次去都要的清蒸鳜鱼。感觉做的比山东馆不差。最近的一次在峨眉酒家，同样要了一条清蒸鳜鱼，肥嫩鲜香。看来鳜鱼适于清蒸了吃。要是自己有手艺又不怕麻烦，清蒸鱼还是自己做了吃比较实惠。今天泳池更衣室内听泳友说起他常去北郊西三旗购买食材，牛腱子肉30元一斤比市里便宜，鲈鱼16元一斤，比在家门口的要便宜4元钱。他大概说的不是活鱼。而且还明确为河鲈鱼，不是海鲈鱼，说是河鲈鱼比海鲈鱼肉嫩。我想我买的应该也是河鲈鱼，海鲈鱼不容易活体运输吧。
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2853【苹果】市场的水果琳琅满目，吃世界，南美的香蕉、北美的牛油果，南亚的榴莲、欧洲的苹果。现在又签署了RCEP，近邻的水果会更多些。本土的水果首推香蕉苹果大鸭梨，童谣里就唱着。这几样的产量大概名列前茅，在过去保鲜技术还比较差劲的时期，它们在市场上占据的时间长一些，尤其是苹果、梨能吃上大半年，从秋到春。现在呢，都可以常年吃，北半球吃完，南半球的过来，不算是反季节，尽享世界贸易的好处。尽管水果多样化了，但常年吃下来的还是这三样。从健康考虑，香蕉对肠道有好处，梨补益肺，苹果好像营养更全面。其实健康往往是靠后的考虑，还是习惯使然，少年时常吃的这几样，当时市场的大路货，让味蕾有了记忆，成年后会一如既往，吃食有了偏重，别的水果点到为止，偶尔食之。人大多都是如此吧。南方的人更习惯于柑橘和各种热带水果，一方水土养一方人。现在市场上的苹果有不少种，十种八种都有，本土的，进口的，有些洋名字也是本土种植的。这些年富士苹果多，山东过来的多，它个头大，产量高，口感也不错。近日门口的小超市内才卖三块钱一斤。同样一个品种各地都引种，风水不一，果实的品质有差异。不可能都买来尝，超市内的价格大概对品质做了区分。去年开始见着一种苹果新品“花牛”甘肃过来的，有股清香味，果实也容易消纳，适合牙口不好的人，超市现在卖4元一斤。今年的新品“大凉山丑果”，倒是没看出有多丑，也是红绿相间，售价4元，还没及得买来尝尝。曾经乘火车走过成昆线，路过大凉山，见着山头的牧羊人，披着黑袍的彝族人，这画面始终不忘。下一次买丑果。进口的苹果很少买，一种碧绿的，但并不酸，一种红黄相间细纹小个的味道温柔，蛇果这些年光彩不再，远不如它当年刚进来时那么夺人眼目。这些个进口苹果，远道而来再加上关税，价格上去，没了竞争力，品质再好也都是苹果味。不像有些进口水果，如牛油果、榴莲等都是独一份，无可替代。。2854【国光】我印象中早年的苹果品种主要是国光。同期，六十年代的还有黄元帅、红元帅（它们或有另外的称呼黄香蕉、红香蕉）。沙果产在夏季，大概不应归属苹果一类。七十年代初还吃到过一种辽宁产的苹果，绿色矮胖，据说是与柿子嫁接的，味道不是太好，就吃过那么一年。后来苹果多起来，不光周边的，辽宁、河北、山东苹果，远点的河南灵宝、陕西洛川的苹果也都进京了，它们都是哪一个品种也不大知道。早期的那批苹果渐渐式微。红元帅还有吗？黄元帅还在，好像个头小了。唯有国光苹果一直占有一席之地。京郊的果园内还能采摘到它们。市场上也经常能买到，老模样，绿里透红，味道酸甜，多汁，脆生生的。现在3块多，属于便宜的，20块钱一大兜子拎回来。 北京产苹果，北部多一些。前几年还去过果园摘苹果，一个果园总有几个品种，少不了国光。少年时吃的都是应季的水果，家里最多见到的就是国光苹果。那时京城的好多机关单位在郊区都设有农场，机关人员经常轮流去农作。母亲单位的农场在昌平南口，是果树农场，秋季会组织上山摘苹果。有时还要住上几天。收获之后，单位的职工会分到一些苹果，十斤八斤的，有时还多些。家里的盆盆罐罐腾出来盛放，一盆或两盆苹果，推到床铺底下，能吃好长时间。一年也就一次的胜景，平日里都是三个五个的往回买，这一下子来了这么多，特别让孩子高兴。分苹果也是要钱的，大约一毛一斤，比市场上卖的要便宜。记得那时秋天姥爷还喜欢买鸭广梨，几分钱一斤，也是一盆，存着放软了才好吃。家里好长时间都弥漫着果子的香气。国光酸甜，小些，没有黄元帅、红元帅鲜亮。国光是地产的苹果，对种植条件要求不高。当时觉得不如元帅们好吃，元帅们的价格要比国光贵得多。大人吃水果削皮，小孩子拿过来生啃，吭哧吭哧。那时削皮并非为了干净，或是后来人们顾忌的农药污染，营养在皮上有一说，所以苹果皮有时还留下来晒干后煮水喝。现在理解了，削皮是老人家牙口不好的缘故。
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2855【南口】南口是个好地方。少年时，我家东侧一墙之隔的邻居虞大哥在南口林场工作，见着他在院子里练杠铃，光着上半截一身古铜色的腱子肉让我们羡慕。母亲单位的果树农场也在南口，想着满山的果树，挺让人神往。后来我终于有机会去了趟南口的农场。大约是九十年代中期，单位组织的一次春季植树活动，联系到的地方正是当年母亲单位所属的那家农场。大轿车过了居庸关下线，在乡间公路摇摇晃晃，不远就停在山根。浅山，丘陵地，连绵的小山包，山沟不深。一片房子，有楼房，楼门前有好几棵粗壮的松树，一看就是半百的年纪，蓬蓬勃勃的。拿上工具来到半山，大部分树坑已经挖好，这里长年雇用当地农民，养护果树和开荒挖树坑，筛除石头，土留在坑里。每年的植树节等着城里人来这植树。种树的人只要铲出土，放入树苗，再回填，浇上水就大功告成。那次我们去的人多，少数人去挖树坑，我参与挖坑，俩人一组连镐带锹，山上已开成一圈圈的梯田，坑位标出，要求下挖八十公分。半天工夫费力不小，我们连一个树坑都没能挖出来，石头太多，比土多。当时山上的阳面都种满了果树，背阴面还有荒地，远处仍是荒山，建场四十多年，还远没到满山满谷绿树成荫的那一天，让人想起愚公移山的故事。就是在这石头山上种下果树，结出国光苹果。又是几十年过去，那场子还在，农场的开拓者们大多都不在了，一个甲子的果树大概也老了，要更新换代了，再没机会吃到它们。当年各大机关单位包山头搞农场（林场）好像还不是为了生产自救，如南泥湾似的。主要是为了绿化荒山，利用机关单位的闲散人员，也为了让这些坐办公室的得到劳动锻炼，农忙时要轮流上山。曾经劳工神圣，劳动也高尚，体力劳动高尚。高尚中也不乏劳动改造的意义在里面。后来我父亲，1960年末回国述职开会，也没落空，还去南口农场劳动了一段时间，冬天无树可种，不知都干了些什么。回国几十天的时间，在家没住几天，没见上几面，倒是掉了好几斤肉。。2856【摘苹果的时候 】我想起父辈的老人家们还有一些长年在农场就业的。其中有的是我当年院子里的邻居，我称他们叔叔伯伯的，有的一干就是十几二十年，这都是我后来很晚才知道的。我少年时不知道他们都具体干些什么。现在想来，在南口的山里除了付出体力还能干什么呢。直到文G之后，当他们再次回到了原来的工作单位，被再次启用，人都老了，最好的年华，在和土地石块较劲。改朝换代牺牲掉一批人，千里马上了磨道，不是苦役也差不多了。想到这些人，在这荒郊野地挖山不止，那苹果都变了味道。南口农场我只去过这一次，日子不好，没赶上收获时节。在农场劳动半天，吃完中午饭，又跟着浇了二遍水，半山上有蓄水池，有管子泵水上山，拎着塑料水桶往高处去，倒进树坑内。早早的就打道回府，路远，半天在山里，半天在路上。植树节应景，果农要是如此干活就喝西北风了。植树节如春游般，劳其筋骨的作用都达不到，单位的人都愿意走一趟，一年一度。到了这个世纪，连比划、应景的植树节也不过了。几十年绿化荒山，想找个近的地方刨坑种树都挺难的。摘苹果是一个温馨令人向往的场景，大筐小筐，人搬车载，人人喜笑颜开，现在依然是银屏上常见的镜头，城里人，涉事不深的少年自然也会这么想。青年时看过朝鲜电影《摘苹果的时候》满满洋溢着丰收的喜悦和幸福。丰收的果实，有红又大的苹果。至于操劳的果农，一年到头要投入资源和劳力，还有上市的风险，能否卖出个好价钱，更令人揪心。现在城里人农忙支农的活动已经没有了，连点到为止都不见。周末也往乡下跑，奔着农家乐，吃农家饭，不同季节的采摘活动，没有劳作的内容，果园内寻寻觅觅转来转去，看了这个看那个，只想摘到更好的，篮子满了，地头称重交钱。丰收的喜悦？现在城里的孩子还能体会到摘苹果时候的喜悦吗。一年四季瓜果飘香的市场，一年四季的出游，踏青、看花、采摘、玩雪，农家乐稀松平常事。摘个苹果又有什么新奇的。
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2857【坚壁清野】头场雪下过一周了。当日昌平地区气温4℃到—4℃，跌入冰点。大院里的树叶还未落尽，梧桐树叶红红火火的。西墙外的杨树、柳树都光秃秃，乡下地面开阔风大，在城里，楼前柳梢飘拂，叶片迟迟不肯落下，比北部乡下要晚一周。落尽了叶子才好打理庭院，上上下下。坚壁清野，屋内屋外。屋内放掉所有容器里的水，避免冻害危及设施。等着水工过来摘下水表。每年冬日都要卸下，开春再装，为防止冻裂水表，跑水。我头一年入住没经验，跑了一地的水，幸亏邻居老张察觉，隔着玻璃见到闪闪发光的地面，叫来水工止损。之后年年都是少不了措施在前。打扫房间的事就免了，关门落锁几个月，来年春暖花开入住再大扫除。收拾吃食，冰箱、柜子内的五谷杂粮，装包带走，入肚为安。出门打扫庭院，先上后下，地面落叶不碍事，房顶上的要清除干净，免得阻塞下水口造成积水渗漏。北风起，正好将堆积的落叶扬起，飘落地面。地面上拢起枯叶，秋后归集起的秫秸枯藤一米多高，一把火点了，正是干柴烈火，噼噼叭叭炸响，像是燃放的小鞭，火苗子翻滚片刻，火头低落下来。东面是在早伐倒的竹子砍下来的枝条，乱糟糟堆满一地，都挑到火头上，这火头更硬，火苗子高过房檐，热流卷起灰烬直冲上天，一群狂舞的“黑蝴蝶”，四面八方上窜跃下，一片片的烧焦的黑竹叶在飞舞。备着两桶水，站在一旁警惕着火势的蔓延，中午风住了，火苗子直筒筒地向上。多好的柴禾，白白地烧掉了。头十年刚搬来时，这院里好多家都是自己烧锅炉取暖，有多少柴禾都不够烧的，大都从外面买回来的压缩燃料，是用农家的秸杆制成的。后来水暖锅炉改电了。电暖不便宜。再后来通了燃气管道，改烧气。。现在大家都烧气，省钱又省事。其实并不便宜，烧气有取暖补贴，加上政府补贴的费用，还是不经济。同时农地产出的的秸秆没了出路。我们小家小户的问题不大，真正的农区，能靠烧气过冬吗，秫秸的出路呢。邻居老张那还留了一眼土灶，柴锅炖鸡还经常发挥作用，也消纳些枯枝烂叶。
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2858【盘根错节】室内温度11℃，有点冷，干活，干活就不冷，翻地是个力气活。脚蹬下去，一锹深，一大块泥土翻个个倒扣过来，一锹接一锹，没有窍门，力气省不下的。早年务农时没干过翻地的活，都是机耕地，但土方作业是常年的活计，春日稻田做田埂，定额12方土，有这底子，翻地这活不在话下。十年耕耘，地种熟了，碎砖滥瓦芦根树根都清理干净，工具，桃锹不算顺手，但土壤中无甚障碍，踩下铁锹时还算快意。只这两年西扩来的竹子在地下蔓延，如同编织了一层钢筋铁网，靠东部的几个菜畦内，踩下两锹，得有一锹蹬踏在竹鞭之上，竹鞭主干如同钢筋，之下密密麻麻的根系蔓延，织就密网，令其他甚至杂草都难生长。翻地要斩断主干，将一条条竹鞭抽离出来，让细密的须根不得依附，遏制肆意蔓延。竹鞭多埋伏在半尺以下，横亘在半锹深处，将土先清除，用铁锹剁下去，三下、五下，竹鞭抗不住铁器。有时能寻到竹鞭的的头，尖尖的在土里钻进，薅住头后往起拽，通常也奈何不了它，无数的根系紧紧扎在土壤中，在地下延展数米，我曾出土过一条三米长的，它要等着春季的一天雨后才冒出头来，所谓雨后春笋，全赖其厚积薄发，夏日以后就很少有再冒头的，在深处发展精进。想抽出整条的太费劲了。第二次秋翻，上次翻了两畦，被竹鞭缠绕，进展不快。接续下锹，这方地面已经冻住，还没冻透，约莫两寸冻土，下脚蹬不动，用锹剁下去，一下两下三下，穿透冻层后才能下去锹，凭添了工作量，不合适，转移方位，窗前向阳的一片应该还没冻。果然，这边下锹顺利，才一步之隔。东面的一片也是竹鞭肆虐之地，本来轻松的活计，现在艰难了起来。约一平米的地面揪出三条竹鞭，一条被我在头部薅断了，两条拽出一米多长就再也拽它不动，让它撅在地面上，张牙舞爪的。翻到地边上，头绪更多，蒿子杆、爬山虎的，都属于根系发达的，年年的，它们蓬蓬勃勃一个轮回接着一个，全仗着根扎得深扎得牢。一锹下去，斩断无数，比竹鞭好对付多了。翻了两畦，罢手，双掌已摩擦得绯红。夕阳正好，余烬未熄缕缕青烟飘起。关门落锁猫冬了。
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2859【More Mulch】南方的亲戚推送过来一篇文章，荐书，美国老太太露丝斯托特写的《无需工作的菜园：献给老人，忙人和懒人》《Gardening without work：for the aging,busy & indolent》。老太太年青时从事过婴儿护理、记账员、秘书、业务经理等，退休后搬到农村去住，并开始经营菜园。
在最初的一些年里，露丝斯托特采用传统农作，翻地、浇水、施肥、除草、除虫...，劳动强度让人难以承受。有一次她发现菜园里的芦笋，竟然自己从一堆落叶底下冒出头来。既然不用帮芦笋翻土，这小家伙也能长出来，那其他的作物呢？
于是，老太太不再翻土，直接播种，然后用覆盖物盖起来，实验成功了。随着试验的不断深入，她得出了一套完整的种植方法：让菜地整年厚厚地盖上一层覆盖物，当覆盖物分解后，就补充上去。这样就省去了翻土、除草、浇水和喷药的步骤，她只用一种肥料（棉籽或者黄豆粨），而且也不用堆肥，节约了大量的劳力。
遇到了害虫怎么办？她说：“More Mulch!”，“再多一点覆盖”的意思。
土壤太湿怎么办？“More Mulch”,杂草进来怎么办？“More Mulch!”，要不要让土地休息一下？“More Mulch!”。一把钥匙开几把锁。 什么做覆盖物呢？“稻草、树叶、松针、木屑、杂草、垃圾，只要是会腐烂的、植物性的都可以。” 使用多少干草？“最好需要你想象分量的两倍”，不过她的朋友曾经帮她估算过，在一平方米的范围，用掉了大概10公斤的干草。 怎么播种呢？“扒开覆盖物，点籽在土里，用土盖上。” 覆盖的干草上好多杂草种子，怎么办？“只要覆盖够厚，杂草就长不起来，如果有的从上层发芽长出来，就把它倒过来压到覆盖物的最底下去。” 什么时候该用覆盖物呢？“当你看到有洞需要覆盖的时候，或者杂草冒出头，就丢一堆覆盖物上去。” 菜园里什么时候开始覆盖呢？“就在今天，现在！不管几月几号，开始了就对了！” 在覆盖之前，先施用堆肥吗？“如果土壤贫瘠是可以的，否则有覆盖物就够了。” 种植蔬菜时的间距是怎样的？“和常规种植中不采用覆盖物的时候一样，不过随着覆盖物的分解，土壤变得越来越肥沃之后，蔬菜的间距可以缩小。……早点看到，我那把火就不点了，充当覆盖物。来年我只能用厚纸板了，肥料问题解决不了，但遮盖地面抑制杂草丛生，减少蒸发而节水是可能的。“More Mulch!”来年吧.
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2860【时光】看着上方的图，灯光打上，明暗之间，感觉到时光的流逝，远方近景，这是在哪里，远方的那一丛绿是何处，近景迷离，啊，是面宫墙，不是虚无的时光，可十一月份又过去了。赋闲一族，这个月和上个月又有多少区别。叶子黄了，坠地，人们寻觅着缤纷的彩叶。叶子被收拢，被一车车地运走。天寒地冻，屋内有了暖气，温度还是20℃。避在室内的人，任这时光流过，不急不缓地流逝着。老刘过来电话，几周没通电话了：还在呢？不在呢，又能到哪去。公益电影预告，没见你搭茬，以为你不在北京呢。我说：电影看了，没见着你们俩口呀。人不少，能有四成人，七老八十的七八十人。看还是不看？《家有喜事--2009》港片，古天乐、吴君如的搞笑片。没事找事寻开心，年内看的首场公益电影。看到片子过半时，一个两代人周旋的场景触发记忆，这影片在电视里播过，我浏览过片段。搞笑片，也没有多少笑料，片子里的角色都比我们年轻，小儿科的笑料哄着年轻人乐吧。出来影院两站车，落座“柳泉居”午餐。米饭、热菜，荤素搭配，熘肝尖好久没见了，点上。眼大肚子小，给人家剩下半盘，糟蹋东西。今非昔比，没这肚量了。四人点餐合适，“人多好吃饭”，对老人家是对的。人多这事现在也不易了。还剩一个月，年初转眼到年尾。上班的人，这一年艰难，艰难的日子也要往下走。年终的日子又要“冲业绩”。又接电话，康体中心告知健身卡逾期，需要激活。我说一直也没死，半月前刚办理过手续，至于是死是活没关系。业务员这是要忽悠我充值，完成她自己的业绩。“京惠保”，开卖一个多月，150万市民出手，花小钱，大保障，79元管一年，医疗补充最高保障200万。昨天为投保截止期，时不我待再买赶下拨。保障你的未来，三成的老人买了保单，未来一年谁能说得上，年青人的风险意识更高。只保险公司拿得准，精算技术保障稳赚不赔。路过大集，穿制服的在往路人手里塞单子：凭票可以参加一位，领一份鸡蛋。一眼扫过去，是新华人寿公司的产品说明会。躲了。
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2861【怒放】阳台上的蟹爪莲开花了，上百朵花同时开放，开得轰轰烈烈。（见图）我说真委屈它了，这么漂亮，呆在阳台的角落里，搬进屋内多好，时时看在眼里，喜在心头。养花就是盼着开放，哪怕它昙花一现，露面就是好的。要是不见花开或是寥寥无几，让人觉到挺没趣的。搬进屋里也有不好的地方，热点，大概花开就不会这么水灵。多少年了，它都蹲在这同一个地方，夏日的热浪，冬日的清冷，习惯了。习惯了就是适合的“树挪死”花大概也如此。家庭买进来的盆花不易养好，离开了它们从小孕育生长的环境，且得适应呢，大多数都适应不了。头年开花，二年能活下来就不错，三年四年，大多都死掉了，不少家庭都是花盆一摞摞的，盆比花的株数要多。少数植株慢慢地缓，一看主人打理，二看自己的造化了。这盆蟹爪莲大约有20年了。来时是一小盆，主干之上七八个叶片。老父亲一直打理着，一溜的花盆，高高低低的，经常黄了这个又死了那个，多是水浇过量，昨天浇了，今天还浇，烂根，这一株幸存下来。后来的这些年，老人自顾不暇，换了园丁，饥一顿饱一顿的，淘米的水浇上。花开了，开了好几年，还一年比一年开得多，开得时间也挺长。年年入冬后开放，今天开得早，开得也更多。我问为什么？这大半年又换了园丁，由兄弟接手。兄弟说也没怎么理它，既没有换土也没有施肥，只比过去水浇的勤了。还是淘米水，但现在不是直接浇上去，先发酵。兄弟指了指窗台上的一只大口瓶，淘米水先放到瓶子里十天半个月，发酵了，出来酸味，有时还长毛，发酵后的水再浇上。网上查过，直接淘米水浇，土壤容易板结……水改良了，又浇足了，花开得就旺。我说今年开早了，到了春季期间大概花就剩不下了。时间没控制好，我想起早年母亲眼睛还好时年年都要养几盆水仙花，总有两盆要留待春节时让它们绽放，满屋的清香，母亲说办法是控制温度和水。这蟹爪莲大概也是一个理儿，入秋后少浇水，敞着点阳台的窗户，降低温度，推迟花期。去年花开时，我向母亲报告，搀着父亲过来看，今年呦……
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2862【高末】翻阅报纸，厚厚的一摞，十月底到这个月初的，一晃月余我没回老居，一遭取回。11月6日晚报八版头条一则旧闻“老北京高碎开售一小时被抢光”说的是前门大栅栏“张一元茶庄”，一年一度的老北京高碎开售，开门一小时，600个高碎的排队号码就被市民抢购一空，有的人凌晨四五点钟就来了。高碎就是高档茶叶筛下来的碎末，又叫高末，是老北京过去特有的一种茶，主要是茉莉花茶。每年的八九月份下新茶，这之后高碎陆续上市。张一元首日开卖的茉莉花茶高碎，每人限购3斤，每斤价格40元。40元一斤的茶叶应该算是便宜的。这些年货畅其流茶叶大兴，还兴起了茶道，见识过几次，感觉点装神弄鬼，味道之外的东西添加太多，那价格自然就上去了。一壶茶，饭前的茶要你百八十的都不多。据说专门的茶楼就更贵了，没去过，看着装点得古香古色，不像是可以随随便便的地方，茶叶多少钱，再加上桌椅板凳的折旧，茶道师的艺术也不是白表演的。饱食终日的人，自是要茶道来化解油腻。除此以外，还有诸多好处，与延年益寿打连连。好处肯定有，人们喝它好几千年了，还辛辛苦苦地种植，没好处谁干呢。常常见到茶叶的消息，拍卖好茶，动辄万八千的。信则有、则灵，信奉茶道的人可不少，为了觅得好茶，常年要去边地转山，容易吗。我想起了同学老章。喝高碎的另走一路，不知其间是否也有茶道。据说流连缠绵的是一种记忆。有位王先生说“我是‘70后’，喝高碎半辈子了。小时候，父母拿搪瓷缸子沏一杯高碎，满屋子都是茉莉花茶的香味。现在生活好了，大家也不是喝不起高档茶叶，之所以还愿意排队买高碎，喝的就是那种情怀、那份回忆，比好茶叶还舍不得喝呢！”茶水是香的，喝习惯了就喝不了白水。沏茶、泡茶一套下来，习惯性动作，都不由自主了。在飘香的温蕴中还有精神享受在里面。这习惯比那些个陋习要好，还不费钱。现在一买就是几斤，比我们上辈子人大气多了。是要把半年一年的量都买下来，也不怕跑了味。搁冰箱里？。2863【飘香】我姥爷喝茶。接长不短就拎着茶叶包回来，一两一包，也有买二两的时候，浅黄色的纸包方方正正，系着纸绳子。那时便宜的茶叶三毛、四毛一两。姥爷经常买好些的，七毛、八毛的，过节时买一块多的。我跟着姥爷买过茶叶，似乎是在西四北路西的土产商店，而不是在副食店，周边近处好像没有专门的茶叶店。买的都是花茶，茉莉花茶，墨绿色的，带着几朵白色的干花，香喷喷，回来后就倒入一个茶叶盒中。茶叶末，是便宜些的品种，等外品。高末能高级点吧，它也是高级茶叶的等外品，应该是想喝好茶又囊中羞涩的替代品。六十年代七八毛钱一两的，属于中档茶叶，过了一块就高级了，那合10块钱一斤呢。10块钱，学生一月的伙食费。文g初期，忘了是揭露哪位高官，说他喝的茶120元一斤，让少年都无法想象，那得高级成什么样啊。姥爷每天清早要沏上一杯，不用茶壶，茶壶要等到过节或者待客时启用。捏上一撮，量不多，不像后来我见识过的功夫茶，容器内占据半截，也就铺满杯子底。开水浇灌，炉子上冒着白气的水，盖上杯盖，闷上，香气可是闷不住，早就四下飘逸，茉莉的花香。北京的孩子大概最早辨识的就是茉莉的花香。茶闷好了，从大杯子内倒入小个的茶碗中。茶盘子中一个大茶杯，几个小茶碗，姥姥大概也用这小茶碗喝茶吧，我不记得她老人家是喝茶还是喝白水。我们孩子不喝茶，它有香味也有点苦味，小孩子都喜欢糖水，现在也如是，没见给小孩子喝茶的。好像我也不用那些个茶杯，三顿饭喝汤喝粥就差不多了，夏日肯定不够，但都是在水管子上解决了，在学校在家都如此。茶杯茶碗都是姥爷的活计，经常清洗，几只茶碗白白净净，那个沏茶的杯子则茶锈很重，内侧都成了古铜色，这也是种讲究。姥爷一张报纸擎在手上，在床边的木椅上端坐着，品茶看报，茉莉花茶和北京晚报，一天一天的，寒暑假期间，我里出外进，见着老人家最常规的身影，现在也不忘，还有那不忘的茉莉花香。RE: [原创]有60年代北京育新小学的老师同学吗？(原楼主: qqqppp)（三）
2864【传承】没见过“低碎”，也没听说过，应该有这东西，等而下之，估计有可能用来做茶叶蛋。高碎是见过的，姥爷偶尔买过，管它叫高末，印象中跟土面子似的，过箩筛过的，我没问过价格，不会贵。 南方人喝茶讲究，喝绿茶，跟吃菜似的讲究个新鲜。也跟南方人一道喝过茶，听他们说茶，品茶。有次在秦皇岛，同事老山请喝他们家乡的“碧螺春”，就用玻璃杯子沏上，看绿叶浮起沉下，清香溢出，经同事讲解才第一次体会到什么叫满口生津。确实不错，将舌头伺候的舒服。喝龙井、碧螺春的主看不上北方的花茶，他们的说法，好茶是自然成长的，哪能是花熏出来的。北方不产茶，越北面的人喝茶越不讲究，到了内蒙古大草原就改喝茶砖了，粗犷，跟奶一块煮了。地域的差别，生出不同的茶道，最终培养出地域不同的口味。记得早年家里有好几个漂亮的茶叶盒子，金属的，茶叶喝掉茶叶桶留下，大的小的，方的圆的。大的是绿盒子的西湖龙井，小的是咖啡色盒子的祁门红茶，还有个黄盒子，正面画着观音菩萨，后来里面置放着配给年代的各种票证。现在想来那些个都是人家送的茶，来串门的亲戚，或者大人出差回来捎的当地特产。姥爷可是不会买这么高档的茶。上面老一辈的大概就是姥爷喝茶，一天不落，抽着、喝着一辈子，满屋子茶香和烟草味混杂。到了父母这都不大喝茶，日常就是暖瓶里的白开水。家里只是在过节时摆出茶盘子，沏壶茶待客。我不喝茶，早年没能养成习惯，务农时周边的小青年没人喝茶，根本就想不起来这回事。再后来就过了景。偶尔喝一杯，多是他人给沏上的，不喝浪费掉，喝吧。喝了还经常影响到睡眠。偶尔会收到茶叶，礼尚往来人家送的，或是又转送他人，或者是煮了茶叶蛋。我兄弟喝茶，天天都喝，直接沏在大个的茶杯里，那茶杯也满是茶锈，倒是不挑食有啥喝啥，除了普洱。大概也是受到姥爷熏陶。兄弟喝茶，我看报纸，不觉中，各自接续了祖辈的一脉。
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2865【菜帮子】好久没吃到醋溜白菜了。馆子里不知还有没有，现在有些小店的菜谱也印制精美，好像也没翻着这道菜。太普通和廉价，炒出来多少钱，价格高了不好意思出手，低了馆子又不挣钱。干脆就不做，想吃自家做去。还是吃食堂时长有这道菜。白菜、萝卜当家的时候，要变着方儿来折腾大白菜。说来这白菜是蔬菜之王，啥菜都能吃腻了，唯有大白菜是个例外。炒白菜、熬白菜、白菜入馅，可以百搭。菜心是上品，切丝凉拌。小时候淘气，晚上溜到学校西侧的小操场上，扒开地上晾晒的白菜，掏出菜心塞进嘴里。白菜帮子材质差点，尤其外面的老帮子，在短缺经济时这老帮子也不会轻易扔掉，洗干净剁成馅，饺子、包子。冬日的周末，左邻右舍，叮叮当当剁馅的可不少，早年还没有卖肉馅的，都是买了肉回来自己剁。肉是要票的，买不多，包馅吃，当家的往往就是白菜帮子。醋溜白菜算是一道颇有特色的菜，脆口还酸溜溜，有的配上点红辣椒，下饭。通常这道菜不跟肉搀和，便宜，食堂5分钱吃过，5毛钱时也吃到过。已经是遥远的记忆了。晚报上提到醋溜白菜为什么它成为食堂、甚至饭馆的常备菜。除了食材丰富外，主要还是可以大量消纳白菜的帮子。这道菜以帮子为主。想想还真是这么回事，帮子多，叶子少，炒出来才有脆感。 前两天来到物美超市买菜。见着了今年的最低价，两毛一斤，并非冬储菜，冬储菜早卖过了。售货员在那吆喝着卖。还有这么便宜的菜？过去看了，品相太差，不仅帮子多，还给摔烂了，蓬头垢面的。几位老太太在那翻腾着，矬子里拔将军，说是这菜放不住，回去做馅，马上吃还行。这要是谁家里养着鸡倒是可以多买些，有吃心的有吃帮的，一点不糟蹋。边上有卖顺溜的大白菜五毛九一斤，帮子都给劈掉，净菜进城，个个还塑封着。买了一棵小的四块钱不到，除了底下有个菜疙瘩，其他均可食用。那菜疙瘩也可以泡在水里，长叶见绿，弄好了还能开花，我是没这工夫了。报上介绍醋溜白菜的制作方法，挺简单的：热油里加上葱丝，白菜帮切片下锅炒，八成熟时加入用醋调好的淀粉勾芡，起锅时浇点花椒油。
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2867【出行】这些年常坐公交车，经济实惠，于社会于个人，尤其是单人出行时，坐公交省钱省事而且在高峰时段还不慢。招呼出租车偶尔为之，还是传统的街头招手拦截。不过这二年感觉半路拦车难度越来越大。我尝试过电话租车，有过几次也还行。这不又想起租车的事，一早往机场去，还是预定辆车稳妥些。租车电话忘掉了，上网去查，键入“电话约车”给出的结果不是电话号码，而是要求用户下载出租公司或是网约车的APP。打电话多省事，告知公司时间、地点一分钟的事。可网上查询不到老派的电话约车。电话约车就等于网约车。现在各个服务部门都要求下载它们的APP，它不是占内存吗，七七八八已然不少了，能不添加就不添加。约车这事偶尔为之。既然要约车就只能随大流，试试吧。百度里搜到“滴滴出行”点击进入，界面上填入起点和终点，我这是要预约明日一早的车，可没见给出填写日期和时间的界面。点击试试吧，左点右点，突然跳出一个提示框，“车子三分钟到达”这不是扯吗。赶紧点击对方的应答电话，司机师傅称马上就到。我说我要订明天的车，不是现在的车。师傅说那你赶紧给我订单取消吧。还好，下方就是取消键，点击取消。不一会，又出现一条提示框。大意是用户无故取消定单，被记录在案一次。多冤呀，我这算是有案底之人了，诚信方面有了瑕疵，这种行为如果一而再再而三，恐怕就要上黑名单。罢手傍晚正好在楼道碰到邻居小妹，上前咨询约车的事。小妹掏出自己的手机演示给我看，一步步下来都是滴滴出行，她那界面上就有预约一项。你是不是没有下载人家的APP呀，小妹说。看来就是这个问题。回到家里还是先下载APP，这回好使了，该来的都来了。按部就班填写，地点、时间俱全，还点击了舒适款的车型后发出。提示框立马弹出：正在为您联系车辆……眼巴巴盯着它看，五分钟无人搭理。应答框内弹出：抱歉，暂无司机应答。大概师傅们这个点都在吃饭吧。晚九点后，我二次发约，还是周折五分钟后，等来了抱歉。这个滴滴，十分不友好。两次未果，洗洗睡了。有第二套出行方案备选，乘地铁。
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2868【老没见】一早出发前，一切都收拾停当，交通卡带上好乘坐地铁。走前抓起电话再试试，你不理我，我不能跟你置气，还是“滴滴出行”约车信息发出。只瞬间，手机上信息框弹出“车子三分钟到达”赶紧起身出门，刚进入电梯，手机响了，响了两下，铃声止息。想想这应该是司机师傅到达的通知。走出小区门，一辆黄白出租车停在路边。上车后跟师傅聊起昨晚约车的遭遇。师傅说，照理不会，应该有人应答，不过你这种情况不必预约，像你这个钟点，有不少车会接活的，我就是刚睡醒一睁眼就抢了单。师傅说一过12点，活就很少了，通常都是关机睡觉，到五六点差不多就起身开机，有活就抢。起早好拉活，一路没见超车的，半个小时到机场，天还没大亮。 落座候机，通道对面的一位男士正在往顶上安置行李，这声调听着熟悉，听觉有记忆的，看过去，都戴着口罩呢，两只眼睛也像是他，不过身型要是小两号就差不多了。他叫什么来着？再等等，再想想，小张、小李、小徐……还是没想起来。男士和女士继续说，他们是俩口子一道出游吧。这声音对着呢，就是他。我摇摇手向对面。女士迟疑，男士也疑惑，我手臂往男士方向靠了靠“是我吗？”男士说。我接着摇，对方还是疑惑的眼神。不猜了，我下拉口罩，谜底揭开。老没见了，多少年了!太巧了在这见上。退休都多少年了一直就没见着你。真是老没见了……开聊，这一路可是不寂寞。这位年轻我一轮多的同事利用年休假往海岛住一段，他的那一半我有听过，但没见过，我问起还在教书呀？辞了，教书太累，身体又不大行就歇了。我说现在你们俩口子一个治内一个治外。这次二位是往儋州去，两年前在那置业，赶上了限购政策出台前的最后一拨。我说那是得往过跑，现在想往别处去多少都有风险……虽然耳朵还好，但我始终没想起来这位同事姓甚名谁。一个部门待了好多年，后来分开也还在一家公司。说着话，一系列的事迹和身影都在眼前，内心一直赵钱孙李盘算着，终没能倒腾出来。一餐饭吃罢，也快到地方了。我只好发问：你姓什么来着？我小B啊。对对对***，我恍然。
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海之南 --庚子冬年初因为疫情，买的年初五的票又退掉。幸亏未能成行，否则我也不得不马上返回，生死都是天意。一别海岛快两年，两年人或大变，走着走着人就散了、没了。世事也无常，猪年、鼠年两重天。海岛这二年新政又出，都希望它越来越好，谁知道呢。 1【多云】落海口美兰机场。地面温度21℃ 天气阴霾，不知是不是北面刮来的。天色不好，花草树木都跟着失了颜色，也拖累了人的心情。拖着箱子行走，好像是换了停机的方位，路途远了不少。快走到行李大厅，前面的众人都停下纷纷刷码，健康码，前头有人吆喝着：65岁以上的老人不用刷码，凭身份证通过。少了手忙脚乱，掏身份证比刷码来得简单。机场出租车排着长队在等候客人。来的航班上大概坐了八成人，我身后的几排都是空的，这个时段在往年客舱都是满满的。多少年了，过去的公务还是后来的私家旅行，我走这条线大多都买的六七折的机票，这次买到2.9折的，破天荒头一次。网上还有更便宜的，五六百元拿票，看来国内旅行的客流尚未完全恢复。我们没有托运行李，走在前面，径直出来，上了车子。美兰机场外还在施工，天上地下都灰蒙蒙的。这些年机场路施工不断，没见停歇过，由远而近，修到机场跟前的数公里地段。国际旅游岛了，提高道路工程的质量级别。好像还不是封闭的高速路，但行车速度不慢。窗外的风呼呼地灌进来，身上的披挂多，下机一件没减，正好吹风降温。过了南渡江，车子多起来，小年青开车快，不停地超车，中午时分没遇到堵车，半个多小时到家。午后两点多。十天前买的票，看天气预报决定行程，月初之后是连续三周无雨的天气。上午的航班午后到，想着开窗通风、晒被子。看来晒是晒不成，只能过过风。家里如常，门窗紧闭，水没进来，这一段多少次台风过境，过去曾经有一年，大雨进了屋。这次墙壁未见滋润的地方。北阳台上的那两盆仙人掌科的绿植半死不活，其中的一株枯萎了一半枝干，还活着，在瓷砖地面上竟然生出细长的根系，盘横出二尺开外，这根须扑捉吸吮雾气和刮进来的雨水，维持着生命。龙头出水后的第一盆，是给它们补水。
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2【过过风】室温22℃。温度计又跑了两年，电池长寿，忘了把它取出来歇着，白白做了这许多日子的无用功。阳台上挂满了，里外上下层层叠叠，里面高处的晾衣绳搭上被子，中间的晾衣架，从屋内搬出长竿子又搪在阳台的围栏上。这四米来长的毛竹竿效力十多年了，已到风烛残年，好几道长长的裂纹，承重不行，被子承受不住，晾上毛巾被和单衣。对过阳台上，邻居老肖家的竹竿子不见了，常年操劳提前退役。他家的衣架上挂着衣服，上次来就没见老肖，小肖当家，要是老肖在，指定又从海边拖回来竹竿架上，兴许还能给我这再顺过来一根。通水、通电，气没通。燃气灶打火的电池幸亏上次就取出，它比人还不禁老，体液都渗了出来，将台面腐蚀了一块。打开燃气阀门，用打火机点火，火苗如豆并不燃起。出毛病了，阀门又转了几个角度，一试再试，但灶头就是没有反应，一点气息都感觉不到。故障报修吧。出门往物业中心去，两位当班的都是生面孔。两年的物业费交上，再说起报修的事。物业人员给出燃气公司的电话，打过去，对方听到情况后告知灶具上要安放上电池后才能打火。出来去买电池，采买油盐酱醋。物业中心门外来了一群半大小子，一分为二篮球赛。小店老板笑脸相迎，吃的用的我们都有。鸡蛋一篮子，10枚13元，说这蛋好，品牌蛋，各个印着“南丽湖”。问问那不印字的多少钱？普通的蛋6毛一个。这比前些年便宜了不少。小篮子好拿，拎上一篮，七七八八大袋子装满，生意都照顾了院子里的小店。大米没买，嫌沉，都是大袋的10斤装。店门口堆着各种菜，不卖给我，说这里是网购的提货点，他们只代理发送，不卖菜。无米之炊没关系，对付两顿还能开伙。拉杆箱内有跟过来的葱姜蒜和一个白菜心，方便面、挂面和三个大馒头。临走前没吃完，让冰箱也歇了，要把它们撂下，不是风干就是喂了虫子，咱不能糟蹋东西，这不就派上用场了。晚餐馒头就着方便面。’3【安静】傍晚二次下楼，小区内走了半圈。看过去院子里车多了，沿着甬道排成串，海南人民生活在改善。垃圾桶少了，原来出楼门外面就有一对桶，现在让我沿路找，走出一个楼座才见，一溜三个怎么都是“可回收垃圾”桶。还好，我手里是阳台上被吹烂了的纸盒子装的一袋，要是厨余垃圾还得另外去找地方。南面的篮球场灯光打亮，你争我夺的年轻人。比这更亮的是物业中心门口新添的大屏幕电视，一面墙大小，跟看露天电影似的，只一老者坐在跟前观看“新闻联播”。北面的运动场是小孩子的地盘，小童们睡前的运动场，家长拢着孩子。从南门绕出去，沿东墙走一圈。这二年，东面一线有了新建设。南头是**国际幼儿园，摆了一院子运动器械，没见小孩子。往北去，原来的一溜小别墅好几家改换门庭干起了营生。门前有牌子，一家成了律所，另外两家也是为小孩子服务的，一家幼儿园，两层小小楼就开张，家庭托儿所。另一家培训机构，看那一院子的摆设，高高低低、大大小小的，为幼儿开发的“勇敢者的道路”分明是带着孩子做游戏。这家的原址好像是家饭馆，歇业了。我还惦记着哪天来到这家来坐坐呢，守着家门口的餐馆，一直不曾进来过，餐食有点小众，是经营当地山里的羊肉。想着的事要马上办，吃也是这样，想起人家了，人家撤了。这条小街上人流不旺，办餐饮不是好地方。晚间时分依然是静悄悄的。从南门折回院里。楼区内灯光闪烁，枝叶飘摇。树高了、密了，树尖儿上的一窝窝椰子个头不小，现在街头的椰子8元一个，这个价格值得上树走一趟。要是唾手可得，要是倒退多少年吗。已是掌灯时分，对面楼门内只一家亮着灯。往年对面邻居总有七八户，老西儿们，比我还年长，灯火通明时，亮着电视，必有一桌老者围着麻将桌，天天的。 今年就来了一家。是我来早了，或是他们来晚了。来吧，人气高了好。这比哪都安全，没人让你刷码、测温、更没人追着让你戴口罩。多好。
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4【下海】次日在家候着电信公司上门接通网络和电视。过去这项业务得跑到东面几站地之外的门市去办理。这次在物业中心见着商家的广告单，电话过去，说是当日来人接通，下午业务员上门，分分钟就通了。这天好太阳，晒了大半天的被子。去去霉味，用不用的都倒腾出来。眼见得两只木椅子上斑斑白色霉点子。 隔日天又阴了，预报连续几天都是多云天气。上午穿上泳裤，往海边去，准备着下水。一路疾行，四下都是老样子。十多分钟见到白沙门海面，灰蒙蒙翻着白浪，水面没见人。老地方翻过栏杆，踏上一小段独木桥落脚沙滩，甩掉拖鞋，赤脚的感觉极好，要是温度再高些脚底板就更舒服了。径直走到水边，正是高潮位，潮水漫上来。这些年沙岸继续向海面延伸生长，东面南渡江入海口过来的泥沙淤积在此，与西面的人工堤岸已经取齐。西海滩没人，没有太阳，晒太阳的也不会过来，几个大大的“人工掩体”都空着。打鱼的人也没见。往东面走，原来约两米高的沙岸被潮水吞没。东面的沙岸明显收窄，被海浪掏走，向内凹进去，形成一弯残月状。与东头的抛石区相连，沙滩上新筑起两道石坝，阻挡海浪对沙岸的侵蚀，白浪不断地涌来溅起高高的浪花。前方一位正在卸装，下半截已褪去。好，有了下海的同伴。走过去，一位穿牛仔上衣的小伙，黑黢黢的面容，乱蓬蓬的头发。我主动打招呼：常来吧。看他那肤色该是常下海的主。对方点点头。本地人吗？对方摇摇头。那你是哪里过来的。小伙指着自己张开的嘴巴。我明白了，对方是哑人。什么都别说了。下海吧，我这更衣。那小伙已经往海里走去，够生猛也不活动活动就往水里扎去，怎么连T恤衫都不脱去。怕晒黑了？他已经够黑的了。海浪涌上来，够凉。戴上泳镜，我得先做做准备活动，扭扭腰、抻抻腿，再往水里趟。热身过后，见那小伙已经进深挺远的。我这里下水，只三五米，人就没了根底被浪给卷了去。随波逐流往里去，高一程，低一程，搜寻着小伙的身影。一个浪头砸在顶上，泳镜一下子脱开，迅速抓在手中，断开了，从鼻夹处，一对镜子分身两块。我将残件塞进裤头内，或许还能修复呢，起身应对下一波浪头。。5【或许】前浪、后浪，前仆后继，浪头不停息地扑向岸边，远远的层层白浪由北向南压过来，迎着浪头永无休止地穿越。其间一股暗流是自西向东转的。这涨潮时，东面的江水北向入海被顶头浪裹挟回流冲向南岸，水流散乱，向东形成径流，推着人往东去，此时漂浮在水面，无动力漂流，人就会被带往东面入海口的方向。看是看不出，游人才有体会，游着游着就被拖到背离下水点老远的方位。早就有过游人因经验不足，被洋流裹挟到入海口遇险。我没敢往深了去，水还是有点凉，约莫也在十几度。好太阳时，表层水会有些暖意。现在上上下下都凉。往深了去，万一抽筋呢，赶不回来呢。过了弄险的年纪。沿着海岸线二三十米开外前行，万一有个好歹的凭着双臂也能划拉回来，胳膊没有抽筋的时候。游过一段后折返，掉头往西，逆流难行。游一会儿，漂一会，进两步，退一步，岸上我那件醒目的红T恤就是标志物。上来下去的，浪峰、谷底，浪峰时我向海面搜寻，终于看到了远处的小伙。游累了就仰过来躺着，浪头不大，进深之后波涌比岸边小很多。二次往东游下去，时间稍长些已不觉得凉了。这次在东海滩出水登岸。岸边有垂钓的老者。东沙滩这边是白沙门海滩的上下通道，有石阶登顶，是游客聚集地。天气不好游客寥寥。偌大的海滩二三十人。连个放风筝的都没有，小风不错。海滩上最大的一片是沙滩车运动场，好几十辆都在趴窝。好清静。海面只一游人，岸边只一垂钓者，一位老者，一支海竿。过去看看，好一会，两次收竿都没见收获。一旁观鱼的老者问我冷不冷。我说不冷，活动开了就不冷，你看看连鸡皮疙瘩都没有。下海一遭，神清气爽，吹着海风并无凉意。我向老者打听，最近下海的人多不多呀。老者说不多，冬天了吗。听得出对方是山西口音。我又问，下海游泳的有一帮东北人，你认识吗？老者说，我不认识，西边有人游，我不往过走，不认识那边下海的人。一定是天气不好，来的人少。周边几位老者，都是领着孙辈的在此转悠。我这也回了，往西走。天色够难看的，海面也阴沉沉的。远处那位小伙已经登岸在换衣服。待我走到跟前，他已披挂穿戴整齐，上下一身的牛仔服。朝我遥遥手，撂给我个背影，无声地走了。我突然醒悟，眼前的ta，八成是位女子。
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6【快鱼】离开海滩绕到农贸市场，买鱼。农贸市场卖水产的分东西两间小房。先进了西房，七八个摊，鱼虾贝类。一眼见到马头鱼，问价。25元。贵了，过去大的不过20。好吃，刺少，你要啊，24卖了。来两条吧。一眼又看到边上的快鱼，白净净，鳞片整齐。是快鱼吧，这个多少钱？28，我们叫刀鱼。就是刺太多，这是海里的吧？海里的，好吃，鱼刺也不算多，可以煎着吃啊。你要啊，25卖你啦。来一条，鱼鳞你可别给我动啊。开肠破肚，一会儿收拾好了。扫码支付。这二年进步了，上次来还都是现金交易呢。卖鱼摊位收费的环节一直不爽，找来的钱都带着鱼腥气，这回解决了。拎着一袋子鱼转到东面小房的摊位，原计划要买马鲛鱼的，昨天在这边看到过。老板说，你怎么不到我这来买呀。我说你这里有刀鱼和马头鱼吗？没有吧。什么马头鱼？现在这时候哪有马头鱼。我扬起手中的袋子让她看。哪里是马头鱼呀，马头鱼是长条的，这叫“力鱼”（音）。我回身去找西房的老板。怎么回事啊？老板说，我没说是马头鱼啊，这是力鱼，比马头鱼好吃，还贵呢。没吃过吧，尝尝。我理亏，确实人家没说，是我说的。拿回去尝尝吧。回到东面老板处买马鲛鱼。买了一小段，一切五片。老板说36元一斤。 我说昨天过来你这问价还是35，今天就长了？35就35，你以后可要长来我这里啊。晚间做鱼。快鱼，一斩两半，下锅两面油炸，看看差不多熟了，淋上些酱油，出锅。我从来都没能见到这么新鲜的快鱼。还是少年时的印象，家里偶尔会买到快鱼，老人称它为鲞鱼，圆圆的被炸成金黄色的大片鱼鳞，入口香喷喷的味道。还有腌制的快鱼，也是炸得金黄，现在想不起那鱼肉的滋味，大概主要都吃那鱼鳞了，肉里面有太多的刺，大人不放心孩子吃。我这次没能炸出那种喷喷香的口感，倒是细细品味了鱼肉的细腻和清香，只是这刺是太多太多，鱼刺纤细颇有韧性，小心地往下摘刺。过后我上网查找了快鱼的烹制方法，介绍的是红烧的做法。红烧能把鱼刺的问题解决吗？这快鱼得慢吃。
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7【周末】晚间出来遛弯。街头不远处是报亭，过去在这摊上买过《三联周刊》、《读书》，周六会有《南方周末》这报比北京要晚两天。现在看看都没了。多是地方报纸、再有文摘报、参考消息，拢共不超过10种。老板说《南方周末》这些报刊买的人少就不进了。我说你是代销，卖不掉是可以退给发行单位的。老板说那不是也啰嗦吗，这家报纸过去有些好文章，现在不行了，没了棱角，写那些个*露文章的被挤走了。我们还不是什么好卖就卖什么。我说你这里守着学校，做学生生意。我看架子上的图书多，花花绿绿，少年看的那种绘本。边上是所中学，估计他们不会买报纸看，看这些快餐类的口袋书。现在中学生爱看什么？成天围着考试转、还有那么多的校外辅导班要上。份量重的书籍看不下来。老板说，现在好多也不让发了，不能鼓励追星，有些出版就受限了。人家日本那漫画书多火。咱们这也不行那也不行，我现在进的杂志比过去少多了。 摊上没几份杂志，我能叫得上名的《读者》《今古奇观》……我说这不都是学生看的吗。老板说成人也看，说着又递过来一本《看天下》说这本卖的不错。我翻了翻，没看出是哪省的出版单位，就问这是哪里出的？老板说英雄不问出处。老板又递过来一本说也有成年可以看的，是本心理学的畅销书。我说书就不买了，可以去借着看了。报亭除了书刊报纸外，还出售饮料和香烟。我说起现在报亭日子不好过，实体书店也一样，纸媒被电子阅读挤得够呛。老板说，买报刊的人少了，和手机阅读有点关系，但主要还是钱少。经济不行，现在海南炒房的受限制，外地的人少了，本地人买房买不起，花钱都小心，还能买报纸吗。我说你这报亭卖烟利润大吧，北京的报摊也卖饮料好像没有卖香烟的。老板说，我这也得活啊，报刊利润少，但能招来人呢。12元，收了份《看天下》。我说你这也该收了吧，快九点多了。还要等一会儿。我这是早上五点钟起来，六点钟到了摊上，每天都有那么几拨人。