燒茄子重油，不油味道不足，吃起來味同嚼蠟，要茄子吸足湯汁，吃起來才會舒服，台灣還有一種做法，茄子切 ...
拌茄泥。 西城胡同 发表于 2013-7-10 10:16
拌茄泥。
是拌、是蘸，任君所好，我喜歡蘸，鹹辣程度自行選擇，喜歡辣，一點鹹就好！ [b]学习了！
一看就馋了！
不过我还是怀念我们以前单位食堂那位淮扬菜高手金师傅的烧茄子！就因为这拿手菜，他退休后又被请回来了！ 安德路 发表于 2013-7-10 07:28
是。两个中溜的茄子做一盘。说起来还是咱本地茄子好吃，茄肉瓷实，味儿正，有口感。
对，俺也喜欢本地圆茄.
我这茄子控，不会放过学做这道菜的，谢谢您的好帖. hwar4073 发表于 2013-7-10 10:10
燒茄子重油，不油味道不足，吃起來味同嚼蠟，要茄子吸足湯汁，吃起來才會舒服，台灣還有一種做法，茄子切 ...
这种蘸料茄，四川人也这么吃滴 郭大誌 发表于 2013-7-10 11:56
学习了！
一看就馋了！
不过我还是怀念我们以前单位食堂那位淮扬菜高手金师傅的烧茄子！就因为这拿手 ...
我发现，学生时代、工作年代，几乎所有大食堂的烧茄子都是诱人的...大概是油宽火旺，烧着香.{:soso_e124:}{:soso_e124:}{:soso_e124:} 本帖最后由 墨池 于 2013-7-11 06:24 编辑
我一小学同学外号叫“烧茄子”
我班同学都有外号：李清爽同学答不上问题就叫“李糊涂”，常润礼同学叫“常有理”，姓谢的同学绝对是“谢老转儿”，姓金的叫“金央子”（小说人物），有个比较帅气的男同学外号还不错“伊利儿”（阿尔巴尼亚电影《勇敢的人们》）
（都是赵树理金光大道艳阳天看多了）
星星 发表于 2013-7-11 00:06
这种蘸料茄，四川人也这么吃滴
了解，謝謝告知！ 昨天我也照您的做法烧茄子，打上花刀，可惜没太阳，将就烧吧，口感不行，没您的看着有食欲
天好再做一回
星星 发表于 2013-7-11 00:09
我发现，学生时代、工作年代，几乎所有大食堂的烧茄子都是诱人的...大概是油宽火旺，烧着香.{:soso_e12 ...
我们那金师傅当年70多了才舍得让他退休！可他一走，整座大楼四层楼里的所有领导和工作人员都吃不上那看着油光，吃着外焦里嫩的烧茄子啦！没辙，再把他从镇江请回来吧！甚至不惜答应了他带着孙子一起来，他在里边掌勺烧茄子、还做另一拿手菜——狮子头；他孙子在食堂门口卖馓子！[/b] 楼主这盘烧茄子看得我的哈喇子都流出来啦 {:soso_e102:} 有机会我也试一试！ 郭大誌 发表于 2013-7-12 12:30
我们那金师傅当年70多了才舍得让他退休！可他一走，整座大楼四层楼里的所有领导和工作人员都吃不上那看着 ...
悄悄问一句，您那个食堂对外不（用现金）？ 双休日开伙不？:loveliness:
淮扬菜，俺喜欢.. 星星 发表于 2013-7-11 00:09
我发现，学生时代、工作年代，几乎所有大食堂的烧茄子都是诱人的...大概是油宽火旺，烧着香.{:soso_e12 ...
年代不同了，趁着食欲好可以适当多吃一点。实践证明随着年龄老化，人的食欲一般会大打折扣。 这正是老北京烧茄子 {:soso_e179:} 老北京烧茄子，好菜呀。跟我们天津略有差别，都不错。 西|门 发表于 2013-7-12 14:23
楼主这盘烧茄子看得我的哈喇子都流出来啦有机会我也试一试！
谢谢鼓励！。:handshake 南城土著 发表于 2013-7-15 12:41
这正是老北京烧茄子
问候南城先生！您夏安。 晚照主人 发表于 2013-7-15 15:19
老北京烧茄子，好菜呀。跟我们天津略有差别，都不错。
是。天津的烧茄子吃过，相当不错。 星星 发表于 2013-7-13 00:47
悄悄问一句，您那个食堂对外不（用现金）？ 双休日开伙不？
淮扬菜，俺喜欢..
]也是要买饭票的。那时周日也开伙，因为有外地分来的大学生。
嗨！那都是上世纪八十年代的事儿啦！咱这不是“讲古”呢嘛！我也早在上世纪九十年代初就离开那单位啦（是个中共中央直属机关）！
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