星星 发表于 2016-3-31 14:57:35

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-31 06:03
那我用的就是包桃的手法

那24楼懂了么？

京城布衣30年 发表于 2016-3-31 20:18:04

星星 发表于 2016-3-31 14:57
那24楼懂了么？

就是说烧饼用包桃？

星星 发表于 2016-3-31 22:25:13

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-31 20:18
就是说烧饼用包桃？

“个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住”

大可不必 发表于 2016-4-1 10:45:59

RE: 终于找到感觉了

星星 发表于 2016-3-31 22:25
“个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住”

千层饼好像不失发面的。这个烧饼我看好像是用的发面在烤箱里烤的。:)

星星 发表于 2016-4-2 00:30:41

RE: 终于找到感觉了

本帖最后由 星星 于 2016-4-2 00:33 编辑

"现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？"

布衣，您说折叠是指揪剂后的对折吧..我之前理解错了。

看了一晚视频，有多次对折的，也有揪剂后直接包制的。

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