台灣的北京餐廳--餡老滿
本帖最后由 hwar4073 于 2016-1-26 21:14 编辑昨兒個與二位朋友跑了一趟宜蘭去談生意，事情談完之後即驅車前往南方澳選購海產年貨，回程台北時已經五點多鐘。台北的朋友作東請吃飯，商議要吃啥，選來選去沒個結論。突然朋友靈機一動說去吃"北京菜"！我乍聽之下想了想，"北京菜"究竟是屬於八大菜系中那一菜系，有什麼菜可以吃呢？朋友隨即介紹說水餃不錯，蔥油餅也可以，還有老北京炸醬麵。我一聽興趣就來了，尤其是老北京炸醬麵非得試試味道不可。這家位於台北市南港區的"餡老滿"餐廳是台灣企業家所引進，全台灣有四家分店，台北市二家、新北市一家、台中市一家，內部裝潢走的是傳統的古典風。這餐飯點的有：餃子(鮮蝦豬肉餡、西紅柿雞蛋餡、松花蛋豬肉餡)共計6兩、老滿醬鴨、酥鯽魚、臘八蒜、老北京炸醬麵、乾鍋花菜、炒土豆絲、蔥油餅..等等。菜點味道都可以，最好吃的感覺是老北京炸醬麵與西紅柿雞蛋餡餃子，這餐飯含服務費大約是400塊錢人民幣。第一次嘗試北京菜，餃子給我印象很深刻，以兩計價，一盤10粒2兩，內餡飽滿餃皮Q彈，而且個頭大，吃起來很有飽足感，雖然不知道是否真是北京味兒，但是起碼開了洋葷！
不知道味道如何？:lol 老片 发表于 2016-1-20 20:16
不知道味道如何？
因為我從未嘗過"京味"，所以我也不知道是否是道地的北京味，不過菜點味道都可以，除了那道"臘八蒜"，看見壇友們自泡的臘八蒜都有呈現"綠色"，但是這家餐廳的臘八蒜卻是蒜頭原色，吃起來就是普通蒜頭加點酸醋的味道，這臘八蒜是敗筆！:Q hwar4073 发表于 2016-1-20 20:24
因為我從未嘗過"京味"，所以我也不知道是否是道地的北京味，不過菜點味道都可以，除了那道"臘八蒜"，看見 ...
这事儿麻烦啦！;P 先生吃的这顿北京菜是拐了八道弯的北京味儿，我确定无疑。:lol松花蛋猪肉和西红柿鸡蛋馅的饺子我闻所未闻，难以想象它们的味道。;P炸酱面看着还可以，只是不知道那酱什么味道，我判断一定不会少了甜味的。:lol我看到墙上菜牌有“麻豆腐”这道菜，您应该尝尝，这是经典的老北京风味儿菜。:handshake 老片 发表于 2016-1-20 20:37
这事儿麻烦啦！
不麻煩，有機會去北京嘗過正宗的京味之後，一比較就知道了！:handshake 董瑞征 发表于 2016-1-20 20:39
先生吃的这顿北京菜是拐了八道弯的北京味儿，我确定无疑。松花蛋猪肉和西红柿鸡蛋馅的饺子我闻所未闻 ...
董先生說的精闢！我想這家的北京菜應該都經過改良以適應台灣人的口味。那炸醬麵的炸醬確實有甜味！;P至於松花蛋豬肉餡與西紅柿雞蛋餡的水餃，我也是第一次吃到這種餡兒的水餃！至於麻豆腐，我根本壓根沒想到要點這道菜，我在老北京論壇好歹也混了二三年，麻豆腐與豆汁兒是正宗道地的京味，這二項絕對要留待到北京再品嘗，台灣的麻豆腐絕對不是北京的那個味兒！:handshake 这对子。。。。呵呵。。。。 是不是北京味儿先不说，10粒饺子8两？他们连煮饺子的那锅水都算上了吧？过去饺子1两6个，现在就算3个，8两也得24个吧？太坑人了！:Q 本帖最后由 西城胡同 于 2016-1-20 21:32 编辑
这家竟然去台湾开店啦，在北京来讲生意还是不错的，我知道的至少三家店，从东四北大街到安定门内就有2家，以饺子，北京家常菜为主。上次去还卖上生饺子了。西红柿鸡蛋馅倒是不稀罕，北京也见过。松花蛋猪肉这个比较怪异，确实如董先生所讲没有要尝试的欲望。人均100元，北京的话也差不多这个行情。炸酱面的面条看着很筋道。 beijing老四 发表于 2016-1-20 21:11
这对子。。。。呵呵。。。。
先生也注意到這對子，寫得真好，也是吸引我拍下這張片子的主因！:handshake 华文正 发表于 2016-1-20 21:15
是不是北京味儿先不说，10粒饺子8两？他们连煮饺子的那锅水都算上了吧？过去饺子1两6个，现在就算3个，8两 ...
沒有啦！先生應該是誤解了，餃子是一兩5個，一盤10個二兩，三盤30個共計6兩，總價格是66塊錢人民幣，也就是一個水餃大約是2.2塊錢人民幣，不算貴，因為餡料很紮實，一般人大約吃5-8顆水餃大概就飽足了！:handshake hwar4073 发表于 2016-1-20 20:45
不麻煩，有機會去北京嘗過正宗的京味之後，一比較就知道了！
水煮鱼，宫保鸡丁都不是北京菜！:L 西城胡同 发表于 2016-1-20 21:18
这家竟然去台湾开店啦，在北京来讲生意还是不错的，我知道的至少三家店，从东四北大街到安定门内就有2家， ...
這家餐廳有20種餡的水餃，附上菜單圖片，先生可以參考！就是因為頭次看見有松花蛋豬肉餡的餃子，基於好奇才點來品嘗，如果不說是松花蛋豬肉餡，放進嘴裡只感覺到是蔥花豬肉餡，皮蛋的味道並不強烈，所以應該是噱頭吧！:handshake 老片 发表于 2016-1-20 21:36
水煮鱼，宫保鸡丁都不是北京菜！
這兩樣應該是川菜吧！初看到也是覺得奇怪，但是進一步想想，北京是國際大都市，幾乎囊括了來自全世界各地的美食，川菜入京應該也不為過吧！簡而言之，北京菜系就是世界大雜燴菜系，進入北京城都成了北京菜，這是我個人的想法，片老參考！不過我還是分得出來老北京的菜點，本來要點"驢打滾"，但是吃太飽了而作罷！:dizzy: hwar4073 发表于 2016-1-20 21:43
這家餐廳有20種餡的水餃，附上菜單圖片，先生可以參考！就是因為頭次看見有松花蛋豬肉餡的餃子，基於好奇 ...
有几种可能是为了迎合当地人口味开发的，比如香片的，芝麻的，佛跳墙的，北京的店我去过几次，没什么印象。建议您下次可以尝一下酸菜猪肉的，这个是东北口味的，开胃解腻。 西城胡同 发表于 2016-1-20 21:50
有几种可能是为了迎合当地人口味开发的，比如香片的，芝麻的，佛跳墙的，北京的店我去过几次，没什么印象 ...
酸菜豬肉餡餃子在哈爾濱就吃過了，東方餃子王！其實台灣也有酸白菜豬肉餡餃子，也吃過了，所以在這家餐廳沒點酸白菜豬肉餡餃子！:handshake hwar4073 发表于 2016-1-20 21:57
酸菜豬肉餡餃子在哈爾濱就吃過了，東方餃子王！其實台灣也有酸白菜豬肉餡餃子，也吃過了，所以在這家餐廳 ...
对，东方饺子王是东北系的连锁饺子餐厅，内饰比老满现代一些，菜品不如馅老满实在，价格差不多。 西城胡同 发表于 2016-1-20 22:04
对，东方饺子王是东北系的连锁饺子餐厅，内饰比老满现代一些，菜品不如馅老满实在，价格差不多。
西城先生有研究，東方餃子王內裝是比較現代化，餃子種類也很多，但是個頭要比餡老滿來的小，內餡兒也沒有餡老滿來得飽滿，但是價格不低。但是兩家餐廳的餃子各有特色，也許是我喜歡吃餃子，所以感覺兩家餃子都好吃！:handshake hwar4073 发表于 2016-1-20 22:08
西城先生有研究，東方餃子王內裝是比較現代化，餃子種類也很多，但是個頭要比餡老滿來的小，內餡兒也沒有 ...
如果是我的话，肯定去老满，内部装饰感觉很舒服，北京话叫接地气，舒坦:lol hwar4073 发表于 2016-1-20 21:36
沒有啦！先生應該是誤解了，餃子是一兩5個，一盤10個二兩，三盤30個共計6兩，總價格是66塊錢人民幣，也就 ...
是我看错？“以兩計價，一盤10粒8兩，內餡飽滿餃皮Q彈”是您写的，请做稍做修改。:handshake 本帖最后由 hwar4073 于 2016-1-20 22:26 编辑
华文正 发表于 2016-1-20 22:12
是我看错？“以兩計價，一盤10粒8兩，內餡飽滿餃皮Q彈”是您写的，请做稍做修改。
是我的錯！前面寫了3盤共6兩，後面成了10個8兩，真是心不在焉呀！不過也表示先生讀帖子很認真，一下子就看到了問題所在！在此向先生抱歉，造成您誤會！:L已經修改完畢，再次感謝先生指正謬誤！:handshake 西城胡同 发表于 2016-1-20 22:12
如果是我的话，肯定去老满，内部装饰感觉很舒服，北京话叫接地气，舒坦
兩家餐廳各有特色，感覺上老滿的餃子比較油膩些，東方餃子王的餃子清淡些！不過老滿的西紅柿雞蛋餡餃子帶些西紅柿的微酸口味，入口口感清新，頗得大家好評，我吃著也覺得合胃口，其他兩種餃子口味就比較重些，所以個人口味選擇的話，我比較喜歡東方餃子王的餃子！:handshake 本帖最后由 西城胡同 于 2016-1-21 10:24 编辑
hwar4073 发表于 2016-1-20 20:24
因為我從未嘗過"京味"，所以我也不知道是否是道地的北京味，不過菜點味道都可以，除了那道"臘八蒜"，看見 ...
估计时间不够，临时泡的，用您的话说就是噱头:lol而且可能也与气候有关。
西城胡同 发表于 2016-1-20 21:18
这家竟然去台湾开店啦，在北京来讲生意还是不错的，我知道的至少三家店，从东四北大街到安定门内就有2家， ...
各家分店的招牌菜也不一样吧。现在饺子馆的饺子都是一块一个或以上了吧 腊八蒜不是一般的糊弄事，您照片里碗里的一块肉是什么菜 我惊奇地发现水饺菜单上有“猪肉茴香”几个字（第五排），那分明是猪肉茴香馅的饺子。那是我的最爱，也可算是老北京人最常吃的馅儿。台湾也有茴香吗？！ hwar4073 发表于 2016-1-20 22:21
是我的錯！前面寫了3盤共6兩，後面成了10個8兩，真是心不在焉呀！不過也表示先生讀帖子很認真，一下子就 ...
您太客气！:handshake 如果照片上的菜都是您这桌点的。400多人民币可真不贵！ 醬鴨、酥鯽魚、臘八蒜、老北京炸醬麵