淮扬春饭庄

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

位于西城区社会路路口的淮扬春饭店，虽然是近年落成开业，但“淮扬春”的字号，却是60年前的老字号，是老北京人熟悉的一家饭馆。它是由江苏淮安人夏万荣开办，单出地址是在西单长安街路南（后新风饭馆所在地），以专营淮扬风味菜点而名闻京城。淮扬菜制作时，选料严格，刀工精细，火工讲究，特点时原汤原汁，原汁原味，咸甜适宜，肥而不腻，烂而不糊，清香爽口，回味无穷，深受人们喜爱。时我国“八大菜系”之一。据说，淮扬菜雏形于南北朝；唐宋以后与浙菜竞秀，成为“南食”的两大台柱。淮扬春在旧时的北京也可属于一流饭庄了。其中热菜主要有“炸脆鳝”、“桃叶鳝”、“炒鳝糊”、“七星蟹”、“两吃鱼”、“醉虾”等等。　　1994年，淮扬春饭店被北京市旅游局、北京市饮食总公司命名为“北京市淮扬菜风味龙头企业”。