东兴楼的故事

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

东兴楼是北京一家有名的大饭庄，它以菜肴的清素鲜嫩、摆设的富丽堂皇而著称。东兴楼饭庄自1902年开业，到1944年12月停业，它业务兴旺，盛极一时，不仅在国内，在国外也享有盛名。当年，很多日本人来中国，带着东兴楼门脸的照片，对证以后，才进去吃饭，怕上假字号的当。东兴楼饭庄的原址在北京东安门大街路北，地处繁华之区却相当幽静。饭庄有两个东家，一个姓刘，是清宫内管理书籍的官，还有一个姓何。东兴楼本拟建楼，但因为左邻右舍都是大官僚居住，不许盖楼，故东兴楼叫楼而无楼。东兴楼开业后，是清廷大官僚上下朝时歇脚休息、吃点心用餐的地方。进入民国后，它的服务对象多为军阀政客，当时军阀政客请客无不在东兴楼，故北洋军阀政府时期是东兴楼最盛的时期。1932年，白崇禧请客要吃中餐份饭，银元14元一份，当时没有一家饭庄敢应，只有东兴楼接下活来。过去北京的饭庄分两大类，一种是包办大型宴会，一次能摆酒席90桌，并备有供堂会的戏楼的饭庄，一种则主要是应时小卖，菜肴多样，顾客随要随做，兼办小型宴会的饭馆。东兴楼设有两个厨房，兼有饭庄和饭馆两种职能，从而增强了它在同业之间的竞争能力。东兴楼经营的风味菜肴属于山东省胶东菜系，特点是清、素、鲜、嫩、油而不腻。不论南方人或北方人；也不论中国人或外国人都非常爱吃