老北京饮茶拾零

    　　饮茶益处良多，醒脑、明目、利尿、排毒不一而足，宋代的大文人苏东坡说：“除烦去腻，不可无茶。”北京人饮茶的历史可谓悠久，上至王公贵族，下至贩夫走卒，无不以茶为生活的必需。
　　清代康熙皇帝颇解茶道，某年端午他南巡行至太湖，地方官献上一种好茶，康熙询问得知，此茶为当地碧萝峰野茶唤作“吓煞人香”，惟觉其名不雅，乃赐名“碧螺春”。妙品得美名，相传至今。

　　乾隆皇帝更是嗜茶如命，他规定宫廷宴会必须将茶置于酒前，还曾使人用银质的斗量测勘天下名泉，以其轻重评分等级。乾隆退位时，有老臣惋惜地说：“国不可一日无君。”乾隆不无幽默地回答：“君不可一日无茶。”此后他退隐后宫，每日与名茶为伴，寿享88岁。

　　《红楼梦》中有许多饮茶的段落，如妙玉用陈年的梅花雪水为宝钗、黛玉泡茶。可见曹氏官宦的饮茶风尚与其时茶艺的精到。京师民间则有“东城渴不死，西城饿不死”的谚语，指的是住在东城的人见面打招呼喜欢问：“您喝茶了吗？”西城人则问：“您吃了吗？”可见在当时茶与饭同样重要。

　　皇帝饮茶选以南茶的上上品，用水则由宫中御茶房每日自城西玉泉山取得。旧时宫中常以普洱茶赏赐臣僚，上行下效的结果是八旗满族人家形成了饮普洱茶的习惯。清末北京的茶事则是“香片”的天下，无论王府还是茶馆，都以喝经过茉莉花薰焙制成的香片茶为风尚。

　　茶馆折射出老北京闲逸生活的灵魂。满人、汉人都有起早的习惯，天不亮便出门遛鸟、放鸽子、吊嗓子，完事后在茶馆喝够几过香片，再去吃早点，回家还可以美美地睡个回笼觉。如此早起－运动－清腹－早餐的过程恰恰符合保健的原理，大有值得现代人效法的养生精义。