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老北京饮茶拾零

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

      饮茶益处良多,醒脑、明目、利尿、排毒不一而足,宋代的大文人苏东坡说:“除烦去腻,不可无茶。”北京人饮茶的历史可谓悠久,上至王公贵族,下至贩夫走卒,无不以茶为生活的必需。
  清代康熙皇帝颇解茶道,某年端午他南巡行至太湖,地方官献上一种好茶,康熙询问得知,此茶为当地碧萝峰野茶唤作“吓煞人香”,惟觉其名不雅,乃赐名“碧螺春”。妙品得美名,相传至今。

  乾隆皇帝更是嗜茶如命,他规定宫廷宴会必须将茶置于酒前,还曾使人用银质的斗量测勘天下名泉,以其轻重评分等级。乾隆退位时,有老臣惋惜地说:“国不可一日无君。”乾隆不无幽默地回答:“君不可一日无茶。”此后他退隐后宫,每日与名茶为伴,寿享88岁。

  《红楼梦》中有许多饮茶的段落,如妙玉用陈年的梅花雪水为宝钗、黛玉泡茶。可见曹氏官宦的饮茶风尚与其时茶艺的精到。京师民间则有“东城渴不死,西城饿不死”的谚语,指的是住在东城的人见面打招呼喜欢问:“您喝茶了吗?”西城人则问:“您吃了吗?”可见在当时茶与饭同样重要。

  皇帝饮茶选以南茶的上上品,用水则由宫中御茶房每日自城西玉泉山取得。旧时宫中常以普洱茶赏赐臣僚,上行下效的结果是八旗满族人家形成了饮普洱茶的习惯。清末北京的茶事则是“香片”的天下,无论王府还是茶馆,都以喝经过茉莉花薰焙制成的香片茶为风尚。

  茶馆折射出老北京闲逸生活的灵魂。满人、汉人都有起早的习惯,天不亮便出门遛鸟、放鸽子、吊嗓子,完事后在茶馆喝够几过香片,再去吃早点,回家还可以美美地睡个回笼觉。如此早起-运动-清腹-早餐的过程恰恰符合保健的原理,大有值得现代人效法的养生精义。
 
 


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