来今雨轩饭庄

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

坐落在北京中山公园内，主体建筑具有浓郁的古典色彩，庭院内花草环绕，假山、小桥、喷泉、瀑布，相映成趣，风景幽雅始建于一九一五年，由当时中山公园董事会发起成立，店名是我国近代名人朱启钤所定，原匾额为民国代总统徐世昌所书，现匾为赵朴初书写。初为茶馆兼饭馆，后曾一度经营山东菜、西餐。一九五八年后著名烹任师高连元进店主厨，改营川黔菜看至今来今雨轩建店已有八十年的历史，接待过无数革命家、文艺家、海内外知名人士及文人墨客。一九二零年夏周恩来在这里举办茶话会，邓中夏、张中府等人出席会议。一九一七年至一九二八年间鲁迅曾多次来这里饮茶读报，与文化界名人聚会。一九二一年一月由郑振铎、沈雁冰、叶圣陶、王统照、许地山等12人发起的文学研究会就在这里正式成立。邓中夏、黄日葵、高君宇、何孟雄等人曾在这里商讨工作，马克思学术研究会从此公开活动。一九二三年十一月“中国清真教学界协进会”在这里召开成立大会。一九二四年七月“反帝大联盟”也在这里召开成立大会来今雨轩饭庄现拥有大餐厅二个、雅座七间，营业面积七百五十平方米，可同时接待五百人就餐。该店技术力量雄厚，拥有多名三级以上厨师、服务师。来个雨轩饭庄现以经营川黔风味菜肴为主。名菜有“凤尾燕菜”“三丝鱼翅”“干烧活鱼”“赵先生鸡丁”“鱼香鸭方”“糍粑辣子鸡”等。一九八一年后，该店在总经理、特级厨师孙大力的主持下，在继承发扬川黔名菜优良传统的同时，大胆开拓，组织研讨古典名著《红楼梦》中的饮食描述，开展古为今用的探索，历经十年艰辛努力，创制出四十余个“红楼菜”品种，如“茄鲞”“鸡髓笋”“牛乳蒸羊羔”“雪底芹菜”“老蚌怀珠”“怡红祝寿”“三鲜鹿筋”“鸡丝蒿子杆”“鸡皮虾丸汤”“蟹肉雪饺儿”“枣泥山药糕”等，在国内率先推出反映十八世纪封建贵族饮食风尚和具有清代饮食文化内涵的“红楼大宴”“红楼家宴”。并于一九八三年和一九八七年两次经国内著名饮食专家和红学家鉴定通过，荣获北京饮食行业科技进步奖。“红楼菜”具有色、香、味、形、器、养、精、雅的特色，从多角度反映我国饮食文化的优良传统。一九九一年七月和一九九二年八月以“红楼宴”分别接待了“首届中国饮食文化国际研讨会”和“世界名厨第十五届年会”的各国代表，得到了海内外饮食文化专家和世界名厨的热烈赞赏和高度评价　