听鹂馆饭庄

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

位于颐和园公园内，开业于1949年。听鹂馆原为乾隆皇帝为其母亲看戏所建，后来成为慈禧太后及其宠臣看戏的场所。因借黄鹂鸟的叫声比喻音乐之优美动听，而起名为听鹂馆。设有寿膳厅、福寿厅、贵寿厅、福寿厅等大小餐厅十个，古香古色，环境幽雅，保持着原建筑的特色，可同时接待六百多位宾客就餐听鹂馆饭庄拥有雄厚的烹调技术力量，拥有九名特级烹调师主厨，以颐和园寿膳房膳单为基础，制作宫廷菜肴著称。烹制的万寿无疆席、福禄寿喜席、满汉全席、江山万代席、延年益寿席等，在京城享有声誉。烹调师以取自颐和园昆明湖中的鱼烹制的全鱼席中，尤以活吃昆明湖大鲤鱼闻名遐迩，肉质鲜嫩，口味鲜香，色泽艳丽，当菜上桌时，鲤鱼的嘴和尾仍然在动，令中外宾客拍手叫绝。面点师制作的豌豆黄、芸豆卷、小窝头、豆沙包等颇有风味特色，深受中外宾客的青睐