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满汉全席正式申报市非物质文化遗产

2002-12-1 12:00| 发布者: 路艳霞

  日前,西城区内的仿膳满汉全席、天福号酱肘子、北京烤肉、北京鬃人等8个项目通过专家论证,正式申报市级非物质文化遗产。

  西城区所申报的8个项目中,知名度最高的是仿膳满汉全席。据介绍,满汉全席起源于清朝宫廷、后流传民间延续至今,有用料华贵、菜点繁多、技艺精湛、礼仪隆重等特点,是满汉经典菜肴相结合的大型盛宴。目前满汉全席的有些菜肴烹制技艺虽在北海公园的仿膳饭庄得到继承和保留,但很大部分濒临失传,亟待保护。

  此外,历经260多年的天福号;源于清代上驷院绰班处御医医术--宫廷正骨;源于元代盛于明清,技艺传承至今的北京宫毯;历史悠久的北京烤肉(烤肉季烤羊肉、烤肉宛烤牛肉)、鸿宾楼全羊席,还有老北京特色浓郁的北京鬃人、京派内画鼻烟壶等,均获得专家论证通过。


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