鸿宾楼饭庄

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

北京市清真风味餐馆。位于西城区西长安街，创建于1853年。最早设在天津，1955年迁至北京和平门外李铁拐斜街，1963年迁至西长安街。其匾额是清末书法家于泽久所题饭庄环境幽雅，餐厅宽敞，布置华丽，体现了伊斯兰风俗习惯，令客人备感舒适。共设八个单间餐厅和三个大型餐厅，可同时接待四百位宾客就餐。鸿宾楼饭庄拥有特级烹调师王继德、马永海等一批技术骨干力量，经营的天津风味清真菜看三百多种，其代表菜看砂锅羊头、鸡茸鱼翅、白蹦鱼丁、芫爆散丹、玉米全烩、炖蹄筋、红烧牛尾、独鱼腐等都是久传盛名的独家名菜。该店还擅长烹制河鲜海味及燕翅席、鸭翅席等高档筵席，尤其是他们制作的全羊席，可用羊身上的各个部位做出128种品味各异的菜看，深得顾客喜爱三羊开泰是鸿宾楼的一道名菜。据说当年慈禧太后路过天津，鸿宾楼的三羊开泰很得老佛爷的垂青。这个菜只用羊脊髓、羊眼睛、羊脑三种原材料鸿雁来时风送暖，宾朋满座劝加餐。楼头赤帜红于火，好汉从来不畏难。1963年春节郭沫若