吴肇祥茶庄

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

曾任过清末户部文选司郎中的蒙族人巴鲁特崇彝，在其笔记《道咸以来朝野杂记》中，谈到旧时北京人饮茶习题时，有这样一段话：“北京饮茶最重香片，皆南茶之重加茉莉花熏制者。茶店首推西华门北拐角之景春号，宫中日用皆取之。内府虽有茶库之名，所储皆各省方物，且杂诸药材等物，不适于御用之品。景春茶色极纯洁，而香味不浓。以香味而论，当数齐化门北小街之富春茶庄，及鼓楼前之吴肇祥为上。……景春，富春皆久已歇业，惟肇祥独存耳。”所述不但说明北京人喜饮花茶，同时告诉人们位于鼓楼大街的吴肇祥茶庄所售花茶质好味香，属京中之最，同时也可从中得知茶庄距今至少已有百年的历史，是一家地道的"老字号"。二十世纪二十年代初期，北京茶叶行业曾出现过一次经营高潮，据当时有关资料描述：“……近年来京师茶商大见发达，每年必增设数十家。”吴肇祥茶庄则被列为当时京城有实力特在杭州、武夷等处安庄采买各种茶叶并供给各埠茶叶店的北京茶商“六大家”（方、吴、寇、张、汪、孟）之一。吴肇祥茶庄位于地安门桥北路东，是安徽歙县人吴肇祥在清光绪年间开办的。安徽歙县在北京做茶叶生意的很多，如前门大栅栏里的吴德泰、崇文门外的吴鼎泰、北新桥的吴裕泰、宣武门内的吴恒泰、灯市口的吴瑞春等吴肇祥为降低成本就派人去南方办货，在汉口、安徽、浙江、福建都有人负责坐庄收购。吴肇祥熏制时多放茉莉，这样的茶叶泡后颜色呈淡黄，味道浓香持久。光绪末年，吴肇祥曾受到皇室的垂青，每年卖给清宫各种茶叶一千多斤，也使吴肇祥声名大振。吴肇祥茶庄现仍然在其旧鼓楼大街路东的原址营业。该店曾在其生意全盛时期的1952年建筑为一座三间门面的楼房，“外表颇形壮观，生意因之兴隆”。可惜第二年春天，便因自己后院厨房起火继而延烧全店，“落架，货物殆亦无余……” 现在的吴肇祥茶庄还同时经营北京市茶叶加工厂提供的各种红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶等北京人至今年仍最喜欢饮用花茶。据统计，进入九十年代前全市每年消费花即达五百万公斤以上，按人口平均每人每年消费半公斤左右，是全国消费花茶最多的省市。北京人尤其喜爱茉莉花茶。茉莉属木犀科，系常绿攀援灌木，叶对生，椭圆形或广卵形，夏季开花最盛，秋季也开花，花白色，有香气。茉莉原产印度，按佛教习俗，把茉莉花用丝线串成花环，供奉于佛像前。汉代以后，我国南方才有类似作法。茉莉花传到北京当在明初，开始时只是在皇帝的御花园--南花园的暖洞子里栽培。到了明末，茉莉花才开始在民间传开。清朝中、后期茉莉花已传遍京华。清人曾赋有这样的诗句描述当时京城大量购进南方茉莉花的情景："潞河新报粮船到，满载南州茉莉花。"近年来，吴肇祥茶庄与福聚来等六家茶庄老字号和三家专业茶庄组成了联合体。为了继承并发扬一些老字号茶庄自拚茶叶的传统优势，他们又组建了茶叶批发部，由著名审茶技师亲自指导加工拚配。