豆汁，我爱吃。不爱吃的人，说是吃泔水。豆汁有点微绿，回味的颜色也是微绿的，有一种夏夜的草香。
豆汁是怀旧的，当你觉得它有一种夏夜的草香，就尤其适合在冬天吃了。在胡同小馆里，挑一张靠窗桌子坐下，边晒太阳边啜豆汁，一大碗，再来一大碗，豆汁与茶，都要吃烫。
啜豆汁，就焦圈，就咸疙瘩，这是传统。我在传统之外，喜欢清啜，这时的豆汁不依不傍，一意孤行，才有微绿的回味——
夏夜的草，没有月亮，更香。
焦圈总会让我想起馓子，馓子的局部和馓子的味道。
淮阴的馓子很有名，叫茶馓，我少年时期以为它用茶水和面，觉得神秘——觉得茶馓这个叫法神秘。不是这么一回事。
江苏苏北的女人坐月子，就用开水泡茶馓，再搁一大勺红糖，以为大补。
在北京，馓子属于清真小吃。
在北京，小吃大都是清真的。
馓子的媳妇是麻花。
馓子条缕清晰，心眼细；而麻花却粗枝大叶。麻花在门楼前筷子一敲捧着的海碗口，一声大吼:
“馓子，还不回家吃炸酱面！”
北京的炸酱面，好吃，葱白在炸酱与面之间，一嚼，透着股勃勃生气。萝卜丝，我在北京吃了七八年炸酱面，在炸酱面馆没吃到过好的萝卜丝，都是糠的。糠萝卜便宜。
葱白、萝卜丝、青豆、豆芽菜，这些是跑龙套，有了这些龙套，炸酱面这出戏才叫戏。
与老北京闲聊，才知道爱窝窝以往不是一年四季都有，只在农历新年前后，饽饽铺才卖这种食品。饽饽是北京人对面制点心食品的称呼，客人来了，要摆饽饽、煮饽饽。煮饽饽也就是煮水饺，因此北京点心食品店旧称饽饽铺。但爱窝窝能卖到夏末秋初，差不多卖三季。“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也”。明朝的太监刘若愚在《酌中志》里如此说，可见这种食品有一阶段称之为窝窝，后来得名爱窝窝，不知道凭什么？我打听到若干传说，有一种传说是串街走巷卖窝窝的，这么吆喝:
“唉，窝窝！”
时间一长，唉成爱:唉，窝窝！成了爱窝窝；唉，姑娘！成了爱姑娘；唉，祖国！成了爱祖国。
爱窝窝之名颇为离奇，我对它的制作就不放过蛛丝马迹，具体做法是:糯米洗净泡浸，而后入笼熟蒸，晾凉之后揉匀，小块揪吧揪成，圆皮摁吧摁成，包上青梅桃仁、京糕芝麻瓜仁、白糖拌和馅心，爱窝窝唉搭成。因为外皮早熟，内馅事先炒成，立马就能食用。
我近来爱窝窝少吃了，牙不好。我太爱甜食了，牙首先站出来反对。
有一种酸枣汤，我从没喝过。旧京城郊野随处可见小酸枣树，农民称它为酸枣棵子。夏末初秋，直到冬季，都有酸枣满挂枝头，采来既可吃着玩儿，又可在来年三伏熬成汤喝着玩儿。“酸枣儿酸，酸枣儿酸，酸枣儿熬汤解渴、治病不花钱”。
我在北京七八年，没见到过酸枣，当然也喝不成酸枣汤，但我吃过炒红果，炒红果可以说是酸枣汤的表姐。 | 
