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评“九门小吃”续约风波引发的思考

2002-12-1 12:00| 发布者: weiwei

    深藏在什刹海边上孝友胡同里的“九门小吃”是民间团体“老北京小吃协会”倡办的,斥资千万元建造了现在的四合院院落,打造老北京感觉。老字号作为协会的会员入住九门一年的时间里,生意的红火,让前门拆迁后无处可去的老字号们都赚到了钱,千万元的流水额更数据化的肯定了其中经营者的成绩。
    回想第一年为了帮扶老字号,消除老字号对胡同深处做生意位置欠佳,是否会有顾客群的顾虑,九门签订了“赚钱您拿走,赔钱九门承担”的条款,让各家老字号零风险、零租金、无保底任务、无任何压力的将自家字号借助九门平台延续。
    现在,九门承担全部经营风险的担心已成为过去,面对一个经营企业合同期满双方达成一致续约的正常程序,其他各家陆续签订后剩余五家因对20%扣率和900元的费用收取,对九门经营者正常的管理不满无法达成一致而决定退出九门,“九门小吃”方面在进行了长达两个月的挽留后仍不能达成共识,为下一步工作的正常进行,从协会会员中签订了其他五家作为替补等待入驻。但几天的时间却被媒体演变成了“内讧、弹劾”等字眼见诸报端,不能不让人感叹做事业的艰辛,虽然最终风波以扣率不变、费用不变、协议续签落幕,但细看老字号们在数年间从“西四小吃胡同”、“牛街清真超市”等地的先后退出,到现在又一次的退出事件,感到老字号们不要在折腾了。在特定的历史环境中,老字号大多是在散兵游勇的经营方式,对于集中式经营运作,统一管理,多少还有些排外,但九门的成功印证了只有这种方式从老字号、经营者双赢才是健康发展的硬道理。
    2006年12月王岐山市长在政府主持召开的老字号企业座谈会上强调“老子号是个文化概念,在特定的历史时期,满足了特定的文化需求,诚信是老字号的灵魂,创新是老字号的发展动力,老字号要术业专攻,要有看家的本领,说到底还是顾客是上帝,市场说了算”
     纵观老字号不仅仅只是九门小吃内的12家,等待扶持、挖掘、抢救的还有许多,单靠小吃协会的力量是单薄的,作为老字号已不再是只作为一个个体存在,它已经成为了北京以及社会的的文化产业,无论是老字号自身、社会各界都有责任去爱护、有效沟通、客观面对,无论是非功过,相信时间是最有说服力的。

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