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老顾客难舍这一口 锦芳小吃无奈再搬迁

2002-12-1 12:00| 发布者: 佚名| 查看: 1749| 评论: 0

 

  崇文门外的锦芳小吃今天中午关张,打算下个月搬到新地,这已经是锦芳小吃11年内第三次搬家了,不过,每搬一次,营业面积都得减点儿。

  【正文】和平常一样,一碗面茶,一个炸糕,不够再加个芝麻火烧,或是一碗羊杂汤,两三块钱,吃的就是这口,但今天对于很多锦芳的老顾客来说,却是个不寻常的日子,因为市政改造,锦芳小吃今天中午就要关张了。

  【正文】新地离老店没多远,就在瓷器口大都市街把角,不过地儿却没现在这么大,有点捉襟见肘,摆了餐桌餐椅,后橱就免谈了,这样一来,锦芳小吃前店后厂的老传统也就搬没了。口味会不会变,这让很多老客人有点担心。

  『北京锦芳小吃 经理 刘须水』我们要多点销售,集中生产,用的还是那些老师傅。

  【正文】据锦芳小吃的上级单位便宜坊介绍,锦芳小吃是1926年创的号,已经有80多个年头了,算上这次,已经是它第三次挪窝了,只不过挪的面积越来越小,最早的面积超过300平米,而下个月才开张的新地只有187平米。

  『北京便宜坊烤鸭集团有限公司 董事会秘书 王爱华』新找的地没以前那么好了,我们也想了很多办法,但最担心的就是明年元宵到哪去卖。

  【正文】便宜坊表示,和很多老字号一样,他们现在面临的问题就是,原来是自有房,现在得租房经营了,地价那么高,租房不划算,买商铺倒是长久之计,但按现有的市场价格来算的话,每平米至少2。5万元,因此对于卖面茶、卖芝麻火烧的小吃店来说,187平米已经够奢侈的了。

  『北京便宜坊烤鸭集团有限公司 董事会秘书 王爱华』政府能不能出台一个老字号拆迁,回迁的政策,对于回迁的费用,应该有一个比较细的政策。

  『消费者』都是一碗一碗卖出来的,老字号赚的都是小钱,不是暴利,老百姓又有需求,所以政府应该扶持,要不北京小吃怎么办。

  【正文】虽然面积小点,但好在锦芳小吃的字号还是保留住了,因为前门大街改造,他们旗下还有7家老字号面临重新恢复的难题。记者做了一个粗略的统计,因为市政改造,北京有20多家老字号不得不淡出公众的视线,像功德林素菜,老正兴江苏菜,天兴居炒肝,柳泉居鲁菜等都急着在找新家,而天源酱菜、六必居等因为老窝被拆,目前只能在超市里安家。现在想吃点正宗的老北京小吃,对于很多土生土长的北京人来说,都不是件容易事。

  『因拆迁而暂时消失的老字号』

  『天兴居炒肝』2005年10月关张 至今未重张;

  『功德林佛门净素饭庄』2006年关张 计划年底异地开张;

  『柳泉居』2005年12月26日关张 至今未重张;

  『老正兴』2006年初关张 至今未重张;

  『爆肚冯、小肠陈、月盛斋等4家廊坊二条传统小吃』2006年4月关张 2006年6月集体搬到后海九门小吃城。


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