老顾客难舍这一口 锦芳小吃无奈再搬迁

　　崇文门外的锦芳小吃今天中午关张，打算下个月搬到新地，这已经是锦芳小吃11年内第三次搬家了，不过，每搬一次，营业面积都得减点儿。

　　【正文】和平常一样，一碗面茶，一个炸糕，不够再加个芝麻火烧，或是一碗羊杂汤，两三块钱，吃的就是这口，但今天对于很多锦芳的老顾客来说，却是个不寻常的日子，因为市政改造，锦芳小吃今天中午就要关张了。

　　【正文】新地离老店没多远，就在瓷器口大都市街把角，不过地儿却没现在这么大，有点捉襟见肘，摆了餐桌餐椅，后橱就免谈了，这样一来，锦芳小吃前店后厂的老传统也就搬没了。口味会不会变，这让很多老客人有点担心。

　　『北京锦芳小吃 经理 刘须水』我们要多点销售，集中生产，用的还是那些老师傅。

　　【正文】据锦芳小吃的上级单位便宜坊介绍，锦芳小吃是1926年创的号，已经有80多个年头了，算上这次，已经是它第三次挪窝了，只不过挪的面积越来越小，最早的面积超过300平米，而下个月才开张的新地只有187平米。

　　『北京便宜坊烤鸭集团有限公司 董事会秘书 王爱华』新找的地没以前那么好了，我们也想了很多办法，但最担心的就是明年元宵到哪去卖。

　　【正文】便宜坊表示，和很多老字号一样，他们现在面临的问题就是，原来是自有房，现在得租房经营了，地价那么高，租房不划算，买商铺倒是长久之计，但按现有的市场价格来算的话，每平米至少2。5万元，因此对于卖面茶、卖芝麻火烧的小吃店来说，187平米已经够奢侈的了。

　　『北京便宜坊烤鸭集团有限公司 董事会秘书 王爱华』政府能不能出台一个老字号拆迁，回迁的政策，对于回迁的费用，应该有一个比较细的政策。

　　『消费者』都是一碗一碗卖出来的，老字号赚的都是小钱，不是暴利，老百姓又有需求，所以政府应该扶持，要不北京小吃怎么办。

　　【正文】虽然面积小点，但好在锦芳小吃的字号还是保留住了，因为前门大街改造，他们旗下还有7家老字号面临重新恢复的难题。记者做了一个粗略的统计，因为市政改造，北京有20多家老字号不得不淡出公众的视线，像功德林素菜，老正兴江苏菜，天兴居炒肝，柳泉居鲁菜等都急着在找新家，而天源酱菜、六必居等因为老窝被拆，目前只能在超市里安家。现在想吃点正宗的老北京小吃，对于很多土生土长的北京人来说，都不是件容易事。

　　『因拆迁而暂时消失的老字号』

　　『天兴居炒肝』2005年10月关张 至今未重张；

　　『功德林佛门净素饭庄』2006年关张 计划年底异地开张；

　　『柳泉居』2005年12月26日关张 至今未重张；

　　『老正兴』2006年初关张 至今未重张；

　　『爆肚冯、小肠陈、月盛斋等4家廊坊二条传统小吃』2006年4月关张 2006年6月集体搬到后海九门小吃城。