四喜丸子

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

原料：肉末４００克，肉丁１００克，菠菜段、笋丁、虾仁、海参丁各２５克，油８００克，酱油２５克，面酱２０克，料酒１０克，盐３克，味精５克，葱、姜末各２克，香油５克，鸡蛋１５０克，面４５克，姜片、葱段、大料各３克，汤５００克。做法： ①主料放碗里，加老油、味精、料酒、盐、面酱、葱、姜末、香油，拌匀，团成４个大丸子。鸡蛋加面和成糊； ②油烧至五成热，丸子下油炸，至发硬捞出，加全部配料，上屉蒸熟，汤倒勺里，丸子放大碗里； ③坐汤煮菠菜，开后除沫，倒在大碗里即可。