莲蓬鸡糕

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

原料：鸡脯肉 100 克西红柿 3 个鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量制法 1.油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀粉搅均，菠菜挤汁； 2.鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊； 3.取 14 个小酒盅，分别抹上熟猪油，装入鸡泥，嵌上豌豆，缀以火腿末上笼蒸 5 分钟后　取出，放入大汤碗，倒入鸡汤，烧开勾芡即成。