| 原料： 鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡 蛋清20克，百糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。 做法： ①将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。 ②将葱切成丝，将酒、酱油、葱丝、 姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可。 |
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