西瓜从老北京传向全国

　　夏日炎炎，令有“水果之王”美誉的西瓜销量持续上升，那么，西瓜是何时来到北京的呢？老北京怎么吃西瓜？今天许多人已经不知道了，在西瓜引种的历史中，老北京居功至伟。

　　西瓜从何处来，至今争讼不休，一说西瓜又叫“稀瓜”，是神农尝百草时发现的，此说证据不足，目前学界较公认的说法是西瓜原产非洲，至迟公元前2000年，在埃及已人工种植。

　　有说法称张骞出使西域，将其带回中原，但并无证据。更有人称海上丝绸之路曾直连非洲，带回西瓜，此说更是离奇。较明显的证据有两个，一是唐代瓜州，后人讹称因此地产西瓜而得名，但事实上，瓜州出产的是甜瓜；二是唐三藏赴天竺取经，记载沿途异瓜甚多，唯独没有西瓜。可以肯定的是，唐人没西瓜，王维称“路旁时卖故侯瓜”，指的是甜瓜。

　　西瓜第一次见诸中国典籍，是五代人胡峤在《陷虏记》中记载的，他是随军书记，在契丹滞留7年，于辽上京附近（今属内蒙古）见到了西瓜。那是公元924年，契丹与和州回鹘约定双边贸易，因此得到了西瓜种，当时西瓜品种很娇贵，内蒙古寒冷，只能在温室内种植，且技术复杂，需请回鹘农师看护。到胡峤看到时，已引种近30年，仍只能栽培于温室中，无法大规模推广。

　　胡峤关于西瓜的记载，被后代讹传，甚至李时珍都认为西瓜是胡峤引入中原的，还说胡峤带兵征讨回鹘，未免意淫。

　　西瓜经200年培育后，到金已在北方普及，燕京（即今北京）为金都城之一，公元1129年，南宋使节洪皓来访，始知西瓜，并引种到南方，初期只在杭州的皇家园林中培育，以后在民间流传开来，20多年后，范成大笔下已称“年来处处食西瓜”，注家特别声明，这里所说的西瓜“味淡而多液，本燕北种”。这说明，第一，南方的西瓜源自老北京，第二，老北京当时的西瓜品种甜度不够，水分较多。
　　以后，又有许多新的西瓜品种进入中原，比如“回回瓜”等，口感更佳。但历史上，北京一直是西瓜重镇，到明代，庞各庄西瓜已名扬天下，据清史料记载，北京特产的西瓜品种有“黑鬼子”、“大三白”（皮瓤皆白色）、“绿三白”（皮绿瓤黄）、“枕头瓜”、“贡瓜”等，此外还有所谓“打瓜”，瓜形很小，籽可做糕点，行人路过“打瓜”田，可免费吃瓜，但必须把籽留下，且只能用拳头打开瓜，不能刀切，以免伤籽。不过，你也别以为赚了便宜，这种“打瓜”瓤少籽多，麻烦之外，并不好吃。

　　北京产西瓜，但过去穷人吃不起，只能到垃圾箱找别人吃剩的瓜皮舔，这叫“溜西瓜皮”，被认为是一个人没出息的表现。

　　本文资料引自《北京志·人民生活志》