上海名店迁京记：四联美发、老正兴都从上海来？

现今北京的一些著名老字号，其实原本是上海的，这一点，恐怕有很多年轻人并不知道。

　　第一个五年规划（1953年～1957年）期间，北京市为了改变工业落后的面貌，从消费型城市转变为生产型城市，迅速建起了众多大型国营工业企业。这些企业建立以后，急需管理和技术人员。上海和江南的一些老工业城市，援助北京来了大批工业技术人员。我是1958年进北京618厂当学徒工的。这个厂是“一五”期间北京市重点建设的大型军工厂之一。我进厂时，厂里的班组长、工段长、车间主任和一些厂级干部，大部分都是从上海、无锡等江南工厂援京来的。

　　为了给来京安家落户的江南人提供生活方便，鉴于北京的服务业跟不上“一五”期间形势的发展，与北京的首都地位也不相称。1956年，周恩来总理亲自安排上海服务业支援北京，将上海的一些老字号名店陆续迁来北京。于是，时任北京市副市长的万里亲自到上海，动员上海的餐饮、服装、洗染、照相、美发等服务行业的著名企业，来北京安家落户。从1956年开始，上海服务业的老字号名店陆续大举迁京。创办于清同治六年（1867年）的上海老正兴菜馆，以经营海味河鲜“上海本帮菜”，曾被誉为“饭店之王”。1956年，老正兴的30余位经验丰富的厨师、面点师和服务师进京，在前门大街开设了北京“老正兴饭庄”。1923年开业的上海老字号美味斋饭庄，也随即迁京落户于南城的菜市口。来自上海21家老字号服装店的200多名技术人员，来京后在王府井、前门、西四等繁华商业区，先后开设了“造寸”、“雷蒙”、“蓝天”、“鸿霞”、“波纬”、“金泰”、“万国”等时装店。上海普兰德洗染公司也来京在王府井大街开店。上海理发业的华新、紫罗兰、云裳和湘铭四家名店的100多位技师，伴随火车托运的烧水锅炉、理发转椅以及一应理发用具来到北京，在王府井东安市场北门的金鱼胡同开设了著名的“四联”理发馆。“一五”期间前后，上海迁京的名店还有义利食品公司、浦五房南味肉食品店、西单第一理发馆、中国照相馆、国泰照相馆、红都时装店及金星金笔厂等……

　　上海众多的名店迁京，成为当时轰动京城的一件大事。这些在牌匾上都标志着醒目的“上海迁京”4个字的名店，受到北京各界人士的追捧。尤其是那些援京来的上海人和江南人，从中找到了“他乡遇故知”的亲切感。我们厂的上海师傅们，经常成群结伙地到“四联”去理发；到老正兴或美味斋“打牙祭”；到浦五房买南味秘制酱肉；到几家时装店做服装，再和这些店里的上海老乡们聊一聊，真是其乐无穷。我常听师傅们津津乐道这些上海名店，心中充满了好奇。有一次，我去逛东安市场内的旧书店，出了北门，正对四联理发馆。这时想起师傅们讲述的在这里理发如何“高级”、如何“享受”，突然心血来潮，想“奢侈”一回，就走进店内。店里已经有很多顾客在等候，新来的要先拿号，等待叫号。轮到我理发时，往那个据说是专门从美国进口的大皮转椅上一坐，真有些飘飘然的感觉。经过了一番洗头、理发、刮脸、吹风的“高级享受”，记得光毛巾就换了七八次，我交了8毛钱，容光焕发地走出店门。平时，我都是在厂里大澡堂子附设的理发室理发，每次5分钱。这次一下子花去了我一年多的理发费用，但总算体验到了上海名店的名不虚传。

　　50多年过去了，当年援京的上海师傅们，早已融入了北京这个五湖四海人组成的大家庭。他们从“老上海”已经成了“老北京”。但他们为北京做出的贡献，将铭刻在北京经济发展的史册上。