数伏啦

    每年农历夏至后第三个庚日进入初伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏。“三伏天”是一年中最热之时。老北京的民俗中的“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，有什么讲儿吗？

    “三伏”是指按照我国古代的“干支纪日法”确定的初伏、中伏和末伏三个连续时段。

    “伏”有潜伏的意思，从五行学说的角度看木、火、土、金、水，是依次相生的。即：木生火，火生土，土生金，金生水、水生木，循环相生。春天属木；夏天属火；秋天属金；冬天属水。从秋到冬，冬到春，春到夏，都是相生的。但由夏到秋则相悖，因为火克金。夏天是秋天的克星，因此秋天它不敢出来，只好潜伏。于是乎，五行家们便在四季之中又安插了一个季节叫做“长夏”，也就是“伏”，这个季节属土。这个土是夏火所生，又能够生出秋金。如果没有这个“伏”，五行相生就循环不下去。又因秋天属“庚辛金”，故“入伏”要从“庚日”开始。每年夏至以后第三个庚日进入初伏，第四个庚日进入中伏，立秋（公历每年8月8日前后）后第一个庚日进入末伏，合起来称为“三伏”。这其中，中伏有可能是十天，也有可能是二十天。这三四十天是一年中最热的时候。老北京有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”一说。那么，关于吃的这句老话有什么讲儿呢？

    伏天吃饺子、烙饼、面条的意思，除了夏收小麦之后粮食充足外，主要是提醒人们夏天饮食不可太凑合，要经常调剂一下，多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食物。夏天温度高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。光吃西瓜、冰棍，并不能把这些营养素全部补齐。和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米高出一些，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。