历慧良和“大地餐厅”

  老北京的西单有一家西餐厅，名叫大地餐厅，它地处西单路口，紧邻著名的长安大戏院，是一家俄式西餐厅。著名戏剧家徐城北先生曾经在其所著的“京城杂吃”一书中，多次提及它。据我所知，一些京剧名伶的确和这家大地餐厅有缘分。记得当年天津京剧团来北京演出，他们演出的剧场就是长安大戏院，记得剧目是《火烧望海楼》主角是历慧良和丁至云等。于是紧邻长安大戏院的大地餐厅就是他们经常光顾的餐馆。记得有人回忆说：这是因为一来节省时间；二来是历慧良也是一位美食家。”我认识一位当年曾经在大地餐厅当过西餐师的老张先生回忆说，当初不不只是历慧良-历老板，就是很多在长安大戏院演戏的京剧名家包括李万春，程砚秋，李元春，李韵秋，姜铁霖，吴素秋等都是大地餐厅的常客。
   记得历慧良在北京西单的长安大戏院演出“火烧望海楼”时，几乎每天都在大地餐厅进餐，他和女演员丁至云-梅兰芳先生的高徒，大约在下午五点钟来到大地餐厅，而大地餐厅的老板也是个戏迷，马上迎接过来：“历老板，您来了?”  马上叫伙计端上两杯热红茶。待到客人落座后。老板又叫伙计把准备好的”罗宋汤“即红菜汤上桌；伴随这红菜汤的是几片煎好的俄式面包即大列吧面包片；等到客人把汤喝罢，接着就是正餐-煎牛排，大地餐厅的煎牛排是俄式煎牛排法，煎出的牛排，又香又嫩，等到历老板等人吃完煎牛排后，马上上一盘大地餐厅自己特制的小点心叫奶油杂拌，这是一道装在一个铜色的金属盘子烤制的俄式点心，虽然看着有些油腻，但吃起来不腻，很好吃，而且也是不占盘子，不沾刀叉，不沾牙。待吃完这道小点心之后，也就到了大约六点钟了，历慧良接着饮了一杯热咖啡或红茶后，站起身来，然后就步入长安大戏院的后台，开始化妆准备演出。他也有个毛病-和李万春先生一样，登台之前，要饮一杯酒。一出场，准是碰头好。
如今大地餐厅已经搬家了，而新的长安大戏院也没有像大地餐厅这样的西餐厅了，休息厅的楼上只有一家麦当劳餐厅了，卖的是美式快餐了。实际上，西单的大地餐厅在二十世纪五十年代曾经红过一时，那时，在北京工作的苏联专家们和一些新派人物,乃至国务院和外交部的官员和工作人员都时常到大地餐厅就餐；而且大地餐厅还举办过宴会招待外国友人等。但时过境迁，大地餐厅也今非昔比了，不久前，我的朋友请我吃俄式西餐，虽然也有da大列吧面包和煎牛排等，但我总觉得不是大地餐厅的那个味道。