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历慧良和“大地餐厅”

2016-2-5 16:12| 发布者: weiwei| 查看: 470| 评论: 0|原作者: 鲍玉珩|来自: 老北京网

摘要: 老北京的西单有一家西餐厅,名叫大地餐厅,它地处西单路口,紧邻著名的长安大戏院,是一家俄式西餐厅。著名戏剧家徐城北先生曾经在其所著的“京城杂吃”一书中,多次提及它。据我所知,一些京剧名伶的确和这家大地餐 ...
  老北京的西单有一家西餐厅,名叫大地餐厅,它地处西单路口,紧邻著名的长安大戏院,是一家俄式西餐厅。著名戏剧家徐城北先生曾经在其所著的“京城杂吃”一书中,多次提及它。据我所知,一些京剧名伶的确和这家大地餐厅有缘分。记得当年天津京剧团来北京演出,他们演出的剧场就是长安大戏院,记得剧目是《火烧望海楼》主角是历慧良和丁至云等。于是紧邻长安大戏院的大地餐厅就是他们经常光顾的餐馆。记得有人回忆说:这是因为一来节省时间;二来是历慧良也是一位美食家。”我认识一位当年曾经在大地餐厅当过西餐师的老张先生回忆说,当初不不只是历慧良-历老板,就是很多在长安大戏院演戏的京剧名家包括李万春,程砚秋,李元春,李韵秋,姜铁霖,吴素秋等都是大地餐厅的常客。
   记得历慧良在北京西单的长安大戏院演出“火烧望海楼”时,几乎每天都在大地餐厅进餐,他和女演员丁至云-梅兰芳先生的高徒,大约在下午五点钟来到大地餐厅,而大地餐厅的老板也是个戏迷,马上迎接过来:“历老板,您来了?”  马上叫伙计端上两杯热红茶。待到客人落座后。老板又叫伙计把准备好的”罗宋汤“即红菜汤上桌;伴随这红菜汤的是几片煎好的俄式面包即大列吧面包片;等到客人把汤喝罢,接着就是正餐-煎牛排,大地餐厅的煎牛排是俄式煎牛排法,煎出的牛排,又香又嫩,等到历老板等人吃完煎牛排后,马上上一盘大地餐厅自己特制的小点心叫奶油杂拌,这是一道装在一个铜色的金属盘子烤制的俄式点心,虽然看着有些油腻,但吃起来不腻,很好吃,而且也是不占盘子,不沾刀叉,不沾牙。待吃完这道小点心之后,也就到了大约六点钟了,历慧良接着饮了一杯热咖啡或红茶后,站起身来,然后就步入长安大戏院的后台,开始化妆准备演出。他也有个毛病-和李万春先生一样,登台之前,要饮一杯酒。一出场,准是碰头好。
如今大地餐厅已经搬家了,而新的长安大戏院也没有像大地餐厅这样的西餐厅了,休息厅的楼上只有一家麦当劳餐厅了,卖的是美式快餐了。实际上,西单的大地餐厅在二十世纪五十年代曾经红过一时,那时,在北京工作的苏联专家们和一些新派人物,乃至国务院和外交部的官员和工作人员都时常到大地餐厅就餐;而且大地餐厅还举办过宴会招待外国友人等。但时过境迁,大地餐厅也今非昔比了,不久前,我的朋友请我吃俄式西餐,虽然也有da大列吧面包和煎牛排等,但我总觉得不是大地餐厅的那个味道。
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