贡瓜

注：此文作者署名“老刘”，因崇璋又名刘振卿，且清宫掌故是其擅长的文字，所以推测作者仍为崇璋。

清宫茶房分两种，曰御茶房，曰清茶房，御茶房司奶茶、牛髓茶、茶汤、及奶制糕点（即奶乌图奶干儿奶果子奶油饽饽之类），请茶房则司香片龙井……等香茶，及元宵粽子凉糕花糕月饼年糕等应节糕点及各种点心中之小吃，如鱼儿饽饽，与汉满大饽饽，随膳饽饽等，凡膳房点心局所无者，此处均有之，除上述外，尚有干鲜果品等物，简言之，御茶房为宫内之满蒙回茶点舖，仿佛清真西域斋，清茶房则除宫内大饽饽舖而兼茶肆者，仿佛三十年前平市代吊炉之茶舘，而又兼果局者，清茶房之司鲜果，与御茶房之司奶酪，为个中特别之发财工作，按内府现行则例载：“皇贵妃、贵妃、妃、每日分例，随时进呈鲜果二筐，甜桃苹果热梨秋梨红梨棠梨各十个，葡萄三斤，做馅桃仁二两，黑枣三两二钱……。”只妃嫔每日所需之果已如此，其他如太后及帝后每日所需之果，则必更多，逊帝幼时多胃疾，医谓糖果所伤，盖逊帝至何处，除保姆太监宫女外，尚有三太监各掮一袋，一盛鲜果，一盛糖果，其三则为当时最驰名之马玉山新式糖果也，数龄稚子，日以此饱腹，岂不病胃乎，清茶房有特别果子二种，一为贡瓜，一为太平罐。贡瓜者，非香瓜及西瓜，乃甘肃提督每年所进之六十个哈密瓜，贡时皆生瓜，只熟六分，途中封闭包束，瓜气自相郁蒸，至燕市时，则八分熟矣，盖运以熟瓜，则至燕皆烂，其太平罐，则为附件大吏所进之罐装鲜荔支也。鲜荔不能久存，而自闽至燕，在交通不便之七八十年，非数日所能至，然犹称之曰鲜，其装罐方法，不知用何术，尤其至燕后，再王公及各省大吏，是否仍鲜，此真不得而知之，尝于故宫，见年羹尧于雍正元年七月二十九日，谢赏鲜荔支两罐之谢恩折，自闽至燕，再由燕寄陕，此荔支仍曰鲜，岂非罐头制法，在二百年前，清宫已有极妙之发明乎。