“同日升”的“二八酱”传奇

全北京最后一家！靠着它，火了几十年

在北京市东城区北新桥三条西口，有一个面积不大的门店。每天一开门，人流就涌了进来，瞬间店里门庭若市，熙熙攘攘挤满了人。进来的人迅速在店里排起长队，从店里排到店门外，几十人的队伍蜿蜒曲折排出去很远，一年四季都是这种情景。排队的人中大部分都是大妈、大爷。她们手里拿着瓶子，捧着罐子。来店里主要是冲着一样东西——“二八酱”来的。这个深受百姓欢迎的店铺就是“同日升”粮行(以下简称同日升)北新桥店。

几经变迁重张开业

同日升的前身，是东城区粮食局下属的一家粮油店。从上世纪50年代末计划经济时期就有了。最开始卖“两白一黄”，也就是白米、白面、棒子面。其间几经变迁，但都以卖五谷杂粮、副食烟酒为主。随着市场大潮的兴起，多家国营粮店纷纷关张倒闭。而同日升作为最后一家国营粮店，于2007年8月26日在北新桥三条胡同西口重张开业。经受住了网购大潮的冲击，走出了一条有个性化实体店的成功之路。 

说到这儿不得不提到一个人，同日升北新桥粮行店长王和平。如今同日升这个地址，以前是1982年开业的一家北京市平价粮店——北新桥副食店。11年前王和平是这家副食店的经理。不景气的经营状况，让他萌生了改革创新的念头。他发现老百姓越来越注重养生，总爱买一些五谷杂粮。于是他就向领导提出建议，把副食店改为粮行，粮行还沿用50年代“同日升”的老字号。他的建议很快就得到上级领导的批准。于是2007年8月26日，“同日升”粮行北新桥店，在位于北新桥三条西口的雍和大街54号重张开业了。

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2007年8月26日是王和平终生难忘的日子。看着新开业的店里顾客盈门，他心里甭提多高兴了。开业一段时间，通过他的细心观察，发现百姓对粗粮感兴趣，于是他就在“两白一黄”的基础上开始经营起各式粗粮来，深受百姓欢迎。店里的生意越做越红火，到目前为止店里的杂粮已有130多种。

追捧二八酱

同日升深受百姓欢迎，不仅因为它有百姓喜欢的五谷杂粮，更因为它有受百姓追捧的二八酱。每天早晨排长队是同日升的一景。同日升每天八点开门，夏天七点不到，门口就有大妈大爷在排队等候。冬天天凉，排队的人相对少些。但七点多钟也有二三十人在排队。门一开排队的人就涌了进来。每个人手里都拿着五六个瓶子、罐子。不仅给自家打，还帮街坊四邻打。百姓对二八酱的喜爱、追捧，令同日升粮行里的员工非常感动。

来同日升排队打散装二八酱的不仅有北新桥附近的居民，还有北京四九城的大爷大妈们，更让人感动的是，还有乘坐公交车，中途倒好几趟车，单程用两三个小时赶来同日升，就为打散装二八酱的北京远郊区的市民。有顺义的、通州的、大兴的、房山的，还有更远门头沟的。

有一位90多岁的老大爷，是位老北京，家住海淀区，每次来同日升都是自己拄着拐杖来，从不让子女陪着。每次来打三四斤二八酱，有时还打瓶香油。两三个月来一趟。当同日升店员问他:“您这么大岁数，干吗不让子女来替您打呀?”老大爷回答，“我就是想过一段时间来店里转转，我喜欢感受同日升这个老店的环境氛围，这儿热诚待客，童叟无欺。”

热情服务童叟无欺

同日升之所以如此受百姓欢迎，除了它的产品质量好，百姓信得过，更重要的一点，就是店里的员工诚信待客，服务热情，童叟无欺。同日升一进门，屋里显眼处挂着一块牌匾，上书诚信二字。同日升的员工在为顾客服务中也是努力遵循诚信原则去做的。

同日升每天早晨上班前都要召开班前例会。每次例会店领导都反复强调员工对顾客的服务态度问题。要做到民有所呼，我有所应。一定不要怠慢了顾客。顾客提出问题要及时答复。即使再忙来不及回答，也要让顾客听到“哎!好嘞，您稍等。”这句话。让顾客知道你回应我了，那我就再稍微等一会儿。

同日升的副店长于扬给笔者讲了一个令她感触最深的故事。有一位70多岁的阿姨来店里买东西。这位阿姨得过脑血栓，留下了后遗症。每次来同日升购物都颤颤巍巍推着辆小车，看着像马上就要摔倒的样子。于扬热情地接待了她。由于脑血栓后遗症，这位阿姨说话口齿不清，说话很慢。于扬让她别着急慢慢说。这位阿姨想起一件东西，于扬就帮她跑一趟，到货架上取，再想起一件东西，再跑一趟，就这么来来回回跑了好几趟，每次购物都用快半个小时时间，才把东西买齐，但于扬不厌其烦的热情接待，这位阿姨深受感动，用口齿不清的话语连连感谢于扬。

有一年过年的时候，这位阿姨颤颤巍巍推着小车来到同日升，这次不是来购物的，而是特意带来一大包巧克力，找于扬表示感谢来了。于扬说:“您身体不好，还折腾什么呀?”阿姨说:“那不行，你对我这么好，我必须来感谢你。”听了阿姨的话，于扬深受感动。她感到员工们的辛苦付出，得到顾客的认可，非常值的了。

岗位练兵薪火传承

店员刘刚师傅对采访他的笔者讲了几件让他深有感触的事。有一次同日升来了几位老大妈。一进门其中的一位大妈用手指着他，对其他几位大妈激动地说:“就是他，我在网上看到过他，这回让我看到真人给咱们打二八酱了。”当时兴奋的心情无法用语言来表达。有一位老大爷对刘刚说:“我就想来看你给我现场打二八酱，看着舒服，地道。你那一甩一抖的熟练动作，看多少次我也看不够。而且现打的二八酱新鲜，吃着放心。”这位大爷说对了，同日升的二八酱从制作完成，到卖给顾客不超过48小时。

有一次一位外地来京旅游的年轻人来到同日升，想打二八酱，可是没瓶子。他让刘刚往矿泉水瓶里装。刘刚胸有成竹地接过矿泉水瓶，小心翼翼地往矿泉水瓶里装二八酱，结果一点没撒，装满了一瓶子二八酱，就是比平日的速度稍微慢了点。围观的群众报以热烈的掌声，这位年轻人也竖起了大拇指说:“同日升名不虚传，我服了。”

刘刚只是同日升员工里的一员，同日升的员工每个人都有散打二八酱的技艺，有的员工还身怀绝技。每个进店的新员工，分配的第一个岗位，就是跟随老员工学散打二八酱，经过一个月的培训，熟练掌握散打二八酱技能，能放单飞独立工作后，再给你分配具体工作岗位。

店长常永兵(左)来货第一时间检测商品质量

展望同日升的未来，店长常永兵感慨地说:“我们带给市民的是看起来普通的柴米油盐，背后承载着的是繁荣稳定的社会和大家的幸福生活。创业艰难，守业更难。我们要不忘初心，继续努力，守好同日升这份家业。我相信同日升的明天会更美好。”