老北京共和锅，据说只在天桥一带。据说天津过去也有共和锅，但是我现在实在是找不到资料了，只是在小的时候听邻居家的姥爷说过。 共和锅是什么呢，现在看就是共享火锅。 火锅几个朋友吃，一起热热闹闹的。可是一个人想吃火锅，怎么办？只能吃吃共和锅了。 我小的时候听到的天津共和锅，他是穷人解馋的一种吃食。吃它的，码头抗大个的或者车站拉拍子车的居多。他也是一个大锅，也分几格，可底下不焊死，是通的。想解馋的人，买点饽饽大饼，再来点羊肉杂碎，就去了。到那，吃肉再就二两小酒，美！完事，拿肉汤就着甭管是饽饽还是大饼了，这么一吃，舒坦，吃完打着饱嗝回家了。吃的人花钱不多，可是碳水和动物脂肪一点不少，不光解饱而且干活也盯时候。 可北京的共和锅不完全一样。据说，北京的共和锅出自民国初年，（从名字就能看的出来，大清那允许共和呀）那时候，一个桌子分八份隔开，里面的锅子也对应的隔开，隔断是从上到底，全焊死的。当然，你如果屋子小，桌子也小，你分成六份也是可以的。 为什么共和锅天桥比较多呢？天桥看玩意的人多，有很多看了一天玩意或者听了一下午的书，出来寒风凛冽或者大雪纷飞，不得吃点热乎的？这时候，有共和锅，小酒一端，羊肉一涮，周围如果再有几个半熟脸，互相聊聊玩意，评论评论坤角，再互相吹吹牛皮，吃饱了，喝美了，出门又进书馆或者小剧场看看二簧，不是神仙一般的日子？ 所以，共和锅这个名字说天津的吃法更合适。他们每人一点肉，大家一起把锅养肥，然后吃肉喝汤。而北京的吃法，更像是早期的分餐制，或者说现在的小火锅，您觉得哪一种更好呢？ |
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