茶叶铺和龙嘴大铜壶

2024-11-1 07:07| 发布者: weiwei |原作者: LT

摘要: 　　这回的话题起源于这张照片，照片下面标注的是茶叶店，可是门前却挂着一个大烟花盒子，过去铺面挂着的那个东西称为招幌，一般来讲店门前挂什么就是卖什么的，所以这个铺子应该是卖烟花爆竹的而不是茶庄，因为卖茶 ...

　　这回的话题起源于这张照片，照片下面标注的是茶叶店，可是门前却挂着一个大烟花盒子，过去铺面挂着的那个东西称为招幌，一般来讲店门前挂什么就是卖什么的，所以这个铺子应该是卖烟花爆竹的而不是茶庄，因为卖茶叶的最忌讳串味儿，而茶叶的特点就是跟什么搁一块就是什么味儿，跟茉莉花搁一块儿就是茉莉花味儿，跟苹果搁一块儿就是苹果味儿，所以茶叶才能窨制出那么多种的香气来，要是逢年过节门口有个放花的，茶叶店立马就得把门关上，免得烟熏火燎的把茶叶染上烟火味儿。

　　为什么说这张照片上的铺子不是茶庄呢，看看门口对面聊天这二位先生手里的东西，还有屋子里摆着的商品就清楚了，先出来正在回身说话的这位，手里拎着一捆爆竹不是二踢脚就是麻雷子，后出来的这位手上拿了一个长方形的纸匣子，估摸着是一个神龛，要不就是一种什么花灯？此人被身子挡住的右手上还提了一大串纸花，这俩人拿着的都不是茶叶包。再看店门里面柜台上立着的那些花纸筒，不是窜天猴儿就是冲天起火，店铺的窗台上还摆了呲花、挂鞭、炮打灯，这二人从店门里出来心满意足正在聊天，没准儿商量着娶亲的时候怎么弄更热闹？或者是在品头论足买的东西合不合心意够不够用。下面这张照片就有点儿蹊跷了，坐在板凳上喝茶的这主儿背后有一个冒烟儿的大铜壶，喝茶和铜壶有关系吗？

　　首先说前面那张照片不太符合老照片的标准尺寸，说方不方说长不长感觉照片的右手应该还有半边，可能是想突出这个大铜壶和坐着喝茶这人二者之间有着密切的关系，故意把旁边这半拉给裁掉了，这么一来人物与主题的关系就变了，好像大铜壶是专门给喝茶这位预备的似的，其实故事的重点是在裁掉的这半边上呢，要是不裁掉没准儿就能看见卖茶汤的那位了，坐在板凳儿上喝茶的那位只是个配角儿，无非是跑到这儿蹭开水喝来了。但是凡事都不是绝对的，老年间的店铺为了招揽生意，总要为客人提供些方便条件，比如从前说过的饮牲口用的门海，或者干脆就在门前放一把大铜壶，为迎来过往的客人提供开水，具体到大碗茶和大铜壶到底有没有关系？当然是没有绝对的答案，因为商家为人民服务是服务行业永恒的宗旨，只要是对顾客有好处门口摆什么都不新鲜。

　　老北京有卖茶汤的，也有卖大碗茶的，这两种买卖都和开水有关系，但是用的壶和时间地点各有不同，因为指不定什么时候才能卖出去呢，为了保温卖大碗茶的常用带有棉套的壶，到后来就变成保温桶了，不像在茶馆里沏茶的壶得等晾合适了好喝，茶摊儿一般也都不会离家太远，因为没有热源多数都是在自家的店铺门前摆个摊儿，可以随卖随加水，因为大碗儿茶用的不是什么好茶叶，往往是茶馆客人喝剩下的乏茶叶，放在炉子上加水烧热以增加颜色和口感，但这都是在家里的暗中操作，不会放在街面上让顾客看着用中间有火的大铜壶煮茶，这种中间有火的大铜壶是为了保证让水始终处于高温状态好冲茶汤用，所以龙嘴大铜壶只作烧开水用而没有放茶叶的。要想知道是卖大碗茶的还是卖茶汤的有一个最直观的办法，就是得看看碗里有没有那种长把儿的平板儿羹匙，说白了羹匙就是勺儿，有勺儿的就是卖茶汤的，因为喝茶肯定用不着勺儿。

　　下面这张照片最有说服力，小茶桌上写着“源隆祥代理敬送茶水”，这就不用瞎猜了，明明白白写的是敬送茶水，显然桌上摆着的是大碗儿茶，一位掌柜的，一个小力巴儿，俩站着喝茶的路人，关键是能看清楚伙计拎起来倒水的那把壶，即没有龙嘴也不是铜壶，而是一把朴实的家用大铁壶，这就可以解释大碗茶是用什么壶了。怕茶凉了碗是放在一个木格子里的，木格子旁边还连着一个铺有白毛巾的盖子，没人喝了就用盖儿一盖，还不会落上鸟屎和尘土，想的多周到，尽管都是壶，可是各有个的用处，要是非得在茶壶里煮元宵，那也不是不可以，架不住爷就好这口儿。

　　说完大碗茶再说说喝啤酒，啤酒本没有生熟之分，只有经过高温灭菌这道工序，经过高温的就是瓶啤没有的就是鲜啤，但那也是一瞬间的事儿，虽然听着是高温杀菌，可温度也没超过七八十度，不会让啤酒像煮大碗茶那样似的呼呼开锅，所以也就不具备通俗意义上说的“熟”，相对应而言没有熟也就没有生。虽然啤酒在酿造工艺上有所不同，可是老百姓哪里管得了那么多，喝啤酒就是喝啤酒岂管生熟，所以在一般人眼里啤酒没有生熟之分，只有瓶装啤酒和散装鲜啤酒的区别，因为零打啤酒的时候是用升作为量器的，卖的时候服务员会问要几升，买主也是回答您给我来两升，所以零卖的散装啤酒俗称为“升啤”，说的时候只要音对就算没问题，因为大伙儿都能听得懂，可是一旦付诸文字了就不能写错，字错了意思也就不对了。