京味儿悠悠味韵入笔尖

2024-12-4 19:10| 发布者: weiwei |原作者: 刘一达|来自: 北京晚报

摘要: 　　近日，由首农食品集团赞助的“京味儿悠悠味韵入笔尖”征文活动正式启动。征文启事发布后，受到市民的广泛关注，大家踊跃参加，发来一篇篇饱含深情与真情的稿件。这些稿件中有从小就在北京生活的老北京人，也有 ...

　　近日，由首农食品集团赞助的“京味儿悠悠味韵入笔尖”征文活动正式启动。征文启事发布后，受到市民的广泛关注，大家踊跃参加，发来一篇篇饱含深情与真情的稿件。这些稿件中有从小就在北京生活的老北京人，也有在北京生活了多年的新北京人，有知名作家，也有小学生。他们从各自的亲身经历出发，描绘了美食带给他们的愉悦感受以及美味背后的诸多温馨往事，读之令人倍感温暖。还有的作者查阅历史资料，将诸多北京美食的演变过程娓娓道来，令人大开眼界。北京美味的悠久历史与诱人的烟火气扑面而来。从本期开始，我们将刊登优选稿件，与广大读者一起欣赏这些情真意切的文字，并随着这些文字走入历史深处，品赏北京味道背后的美好记忆和丰富的文化内涵。

　　我的仲夏夜之味

　　每年暑假，我们家都有一个必选项目——去中山公园音乐堂听“打开艺术之门”的音乐会。

　　记得我第一次听“打开艺术之门”音乐会还是在1998年。那时我刚上大一，刚刚摆脱高考的束缚，踏入自由的大学生活。我看什么都新鲜，对什么都想尝试。恰逢其时，我从报纸上看到了暑期中山公园音乐堂“打开艺术之门”的演出资讯。一场音乐会只要20元！我承认，最先吸引我的是这超级亲民的票价。那时在我头脑中，高雅古典音乐会只存在于电视机里，只属于维也纳金色大厅，只有西装革履的人士才能参加，而在中山公园音乐堂“打开艺术之门”只要20元！

　　事实上，“打开艺术之门”的确为我打开了艺术的大门。在那里，我听过古琴大师李祥霆的古琴独奏，听过北京交响乐团演奏的《雷电波尔卡》，看过中央芭蕾舞团的《天鹅湖》，后来又成功“入坑”古典吉他……有了爱人、孩子之后，我就带他们一起去听“打开艺术之门”音乐会。不过，每次女儿都向我强调是“八喜·打开艺术之门”。“为什么要强调‘八喜’？”我问。她理直气壮地说：“当然要强调‘八喜’了，因为演出结束后，可以领一个免费的八喜冰激凌。”“哈哈，原来你这个小馋猫是冲着冰激凌去的，不是为了听音乐呀？”我笑得直不起腰。“音乐要听，冰激凌更要吃！”女儿说得无比坚定。当然，孩子的快乐就这么简单。

　　去年夏天，我带女儿去听一场钢琴独奏音乐会。小哥哥行云流水般的演奏，赢得了观众的掌声和喝彩。为答谢观众，他多次返场加演，全场几近沸腾。我家的小姑娘却心急火燎，一边鼓掌一边哀求：“行了，行了，别再加演了！冰激凌要被人领光了！”散场后，女儿终于领到了心仪已久的八喜冰激凌。走在夜色朦胧的中山公园里，迎面是清凉的晚风，耳边是清脆的蛐蛐叫，周围是经历数百年岁月风霜的古树，抬头是掩映在月光中的紫禁城……这就是属于我的仲夏夜之梦啊。

　　这时身边的女儿突然问：“妈妈，你的仲夏夜之梦是什么味道的？”“什么味道的？”我不解其意地看着她。她举起手中的八喜冰激凌说：“我的仲夏夜之梦是甜甜的、凉凉的，因为八喜冰激凌就是甜甜的、凉凉的。” 文/黄加佳

　　万里走“白玉”

　　“白玉”，多美妙的名字！这儿跟您说的并非白色玉石，而是“首农”旗下的豆腐品牌。“白玉”，我真佩服当年给豆腐起这名儿的人，真是太有想象力了！“白玉”总会让人产生许多奇妙的联想，不过，细想一下，那鲜嫩洁白的豆腐，确实很像白玉。

　　说起来，“白玉”是京城豆腐的老牌子了，相信四十岁往上的北京人，都跟“白玉”结过缘，那鲜嫩水滑的“白玉”，可以说是北京人餐桌上的常客。

　　老北京人吃东西认口儿，更认字号和品牌，什么东西一旦吃对了口儿，很难改变。我们家人吃豆腐和豆制品，就认“白玉”，因为三四十年前，豆腐还属“国营”豆制品厂的产品，而且当时“白玉”一枝独秀，您想吃“红玉”“紫玉”，对不住了，没有。我琢磨着北京人就是那会儿跟“白玉”结的缘。

　　让人难以想象的是，几十年了，“白玉”还是当年的“白玉”，口味儿和品质并没发生什么变化。岁月的年轮已然转了这么多年，当年的大姑娘小伙子已然成了老头儿老太太，可“白玉”依然那么让人如坐春风、光鲜水滑，用它做出来的菜还是那么可口诱人。难怪北京人对它痴心不改，“让我如何不想她”。

　　我有个年轻的朋友，他的老爸前些年做生意，在澳大利亚的墨尔本定了居。头年腊月，朋友要到墨尔本陪老爸过年，临走前，问他老爸要带什么年货，他老爸说，带两块“白玉”吧。

　　我的这个年轻朋友从小在国外生活，不知道北京有“白玉”牌豆腐，误以为他老爸让他买两块白玉作佩件，于是楞头磕脑地奔了玉器商店。转了几家，没看上可心的，他知道我认识玩玉的，便来求我帮他掌眼。

　　我问他买玉件干什么？他把他去墨尔本探望老爸，老爸让他带“白玉”的事儿说了一遍。我问他老爸是不是老北京人，他说是，年龄跟我相仿。我听后，哈哈大笑起来，对他说，此“白玉”非彼白玉，你老爸让你买的是“白玉”牌豆腐。

　　他以为我是开玩笑。是呀，北京到墨尔本一万三千多公里，他爸怎么会让他带两块豆腐过去呢？我看出他满脸问号，让他当即给他老爸发微信，证明我的判断对错。他老爸说就是让他带“白玉”豆腐。

　　他老爸知道我在他身边，执意要跟我用手机语音通话，我跟他老爸聊了有半个小时，弄清了他爸的“白玉”情结。

　　原来，三十多年前，他爸结婚时，请厨师在家里摆桌搭席。当时的席面离不开豆腐，厨师用豆腐做了一道凉菜，一道热菜。两道菜上了桌，他爸的一位本家大爷搛了一筷子尝了尝，顿时把脸拉下来说这不是“白玉”豆腐。一问，果然是在街面儿上的小贩那儿买的。本家大爷撂下筷子，拂袖而去。这一出儿等于打了他爸的脸，让他爸记了这么多年，从此他爸什么豆腐都不吃，只吃“白玉”，当然“白玉”也对他爸的口儿。来墨尔本十多年，他爸时常馋这一口儿。其实墨尔本也有豆腐，但他爸只认“白玉”。

　　听到这儿，我内心一热，这不就是北京人对家乡品牌的一种情怀吗？最后，我的朋友按他老爸的吩咐，买了“白玉”，坐飞机时走托运，把承载着父亲记忆的“白玉”带到了墨尔本。

　　这真是万里走“白玉”呀！一个品牌不但能唤起人们的美好记忆，也凝聚着人们对一个人、一座城市的浓厚的情怀，难道不是吗？