催开火候益婆娑——冬季宫廷反季花培育的故事

2025-1-6 12:28| 发布者: weiwei |原作者: 周乾|来自: 北京日报

摘要: 北京冬季寒冷，室外的花卉很难开放，但这并不影响人们在冬季赏花，因为在温室中，通过人工升温调节，花卉可以开放。这种在温室里培养出来的反季花，被称为“唐花”或“堂花”。唐花种植始于汉我国唐花的培植有着悠久 ...

北京冬季寒冷，室外的花卉很难开放，但这并不影响人们在冬季赏花，因为在温室中，通过人工升温调节，花卉可以开放。这种在温室里培养出来的反季花，被称为“唐花”或“堂花”。

唐花种植始于汉

我国唐花的培植有着悠久历史。据《汉书·召信臣传》记载，在汉代冬季利用温室种植蔬菜，此法亦可用于培植唐花。唐代段成式的《酉阳杂俎》载：“掘窠四面，深及其根……时冬初也，牡丹本紫，及花发，色白红历绿。”南宋周密的《齐东野语》载：“凿地作坎，缏竹置花其上……经宿则花放矣。”明清时期，皇家宫殿和园林亦有各种唐花，深受人们喜爱。

明代宫廷唐花的来源及培植方式，可见于多种史料。谢肇淛在《五杂俎》中说了宫中冬季牡丹等花卉的来源，即在地窖中“催开”而成。书中载：冬季进贡朝廷的花卉，多为反季花（“今朝廷进御，常有不时之花”）；这些花卉的栽培方式，主要是在地窖中进行；窖内植花，窖四周烧火，使得地窖升温，这些花就被“催”开了，因而在隆冬季节就有牡丹等花卉进贡。谢肇淛在书中批评了这种方式的弊端：从工料角度而言，这种“催开”方式成本太高，导致这些反季的花卉极其珍贵；其实这些不符合时令的花卉，并非符合天地万物的本性。他认为：从常理而言，大部分的北方花木，在九月霜降之后，通过挖四尺（约1.3米）的坑，四周用草秸填埋，到春天就可以开花了；南方的花卉如梅花、桂花、栀子花等，很难在北方过腊月，更不用说茉莉这种不耐低温的花了。因此，这种“催开”的非常理方式，很容易导致花树提前枯死，其主要原因是树之“气”为火所伤（“盖其气为火所伤故也”）。

张萱的《疑耀》中分析认为：这种升温养花的方式，在汉代就出现了。书中载：汉代宫廷的太官，冬天在园屋里种植葱、韭黄等蔬菜时，将屋顶用保温材料盖住，屋内日夜烧火，以保持恒温，这样的话，各种蔬菜就可以正常生长（“覆以屋庑，昼夜煴火，得温气，诸菜皆生”）。然而，少府（机构名，管理帝室财政）官员召信臣认为：这种蔬菜不合时令，对人的身体有害，因而上奏，建议不用于供奉宗庙或御养天子。张萱在书中认为：此法不能种植蔬菜，但可以在冬季养花，宫中十月欣赏到的牡丹，就是通过此法种植而成的；而之所以可以通过地窖升温来种植反季花，其主要原因在于土气、火气有利于花木的保温（“盖入冬土中气煖，其所养花木，借土气、火气俱半也”）。

刘侗、于奕正在《帝京景物略》中，列举了冬季宫中鲜花的来源地之一，即草桥（位于今北京市丰台区）。书中载：草桥产冬花，把前三季开的花剪去枝桠，埋在土窖里，再用火炕加温。到十月中的时候，“牡丹已进御矣”。

《弘历雪景行乐图》中出现反季节花卉。

“暖室烘出”四时花

位于今故宫西华门外的南花园，有清代的温室花房。高士其在《金鳌退食笔记》中描述道：南花园在明代被称为“灰池”，内有灰炕（地窖），用于冬季种植蔬菜；在清代则被改称“南花园”，全国各地的盆景，均在此处培植，且一年四季向宫中进花。比如，“正月进梅花、山茶、探春、贴梗海棠、水仙花；二月进瑞香、玉兰、碧桃、鸾枝……十月进小盘景，松、竹、冬青、虎须草、金丝荷叶及橘树，金橙；十一月、十二月进早梅、探春、迎春、蜡瓣梅。”书中说：宫中所需的唐花，其栽培方法主要是“暖室烘出”。

清代皇家园林亦有培植唐花的温室。其中位于圆明园玉玲珑馆内的恒春圃，就是其中的典型代表。乾隆帝一年四季多次在此处赏花，并以《恒春圃》为名赋诗多首。乾隆三十一年（1766年）有《恒春圃》：“温室暖且洁，花窖奚称数。四时皆有花，因号恒春圃。”乾隆帝在诗中，解释了“恒春圃”名称的来源：室内干净整洁，且四季温暖如春，种植有各种花卉。乾隆三十四年，皇帝又作御制诗《恒春圃》：“一室堪称圃，四时常看花。不嫌为下策（冬春盆卉率以火熏），况复值东华。”乾隆帝在诗中认为：此处是绝佳赏花处，自己则一年四季常来此处赏花，心情舒畅。他还说了寒冷季节恒春圃室内升温方法，即在地下用火熏方式，达到唐花开放所需温度。

法国耶稣传教士韩国英于1760年来到北京，供职于清廷，担任乾隆帝的机械师、画师和园艺师。韩国英长期在圆明园作画，并请人专门绘制了一册《中国温室及其花卉》，对圆明园温室的外部造型、内部构造、花盆的摆放样式、保温方法进行了图解说明。

从图中可以看出：温室的外观为两坡硬山顶，前檐为大尺寸的棂条窗且外设草席卷帘，以利于室内适时获得所需光照。温室内部的地面以下有架空层，地面以上的周圈为花架，上面摆放了各季花卉。寒冷季节，当在架空层用炉火加温时，热气上涌，可使花架上的花卉得到熏养，并达到开花所需的温湿度条件。尽管不能肯定此绘画中的温室为恒春圃，但可以看出唐花在冬季的保温方式。

诗词绘画赞唐花

“岁朝图”是指庆贺农历新年的绘画，其题材以冬季很难见到的花卉、绿植为主，寓意期盼春天到来。明代宫廷画师陈洪绶的《岁朝图轴》中，有梅花、水仙、白玉兰、红茶花、春兰，通过花枝巧妙搭配，表达了迎春寓意。画面上方有清代嘉庆帝楷书题跋，其中“繁英齐吐艳，名卉遍扬馨”，憧憬了春季到来、百花盛开的美景。由于水仙、白玉兰、红茶花、春兰开花所需的温度，一般都在10摄氏度以上，因而在寒冷的季节，没有土窖、火炕这些升温设备，这些花是很难开放的。《岁朝图轴》所绘制花卉在一定程度上反映了明代反季花栽培技术已经比较成熟。

清代嘉庆帝的《御制唐花四咏》诗中描绘了牡丹、兰花、水仙、长春（月季）四种唐花的培植方式，赞叹了其花色之艳美，花香之芳菲。关于牡丹，诗中写道“花王腊底已全开，主宰群芳贺岁来”，即岁末牡丹在温室中盛开，为贺岁百花之首。关于兰花，诗中有“本性原来甘淡泊，人工烘染太芬芳”之句，即兰花的香气本来较为淡雅，但在温室中经过升温熏开，花香浓郁扑鼻。关于水仙，诗中有“本拟瑶华敷岁晚，催开火候益婆娑”之句，即采用温室栽培方法让水仙在岁末开花，盛开的水仙花摇曳多姿。关于月季花，诗中有“上林即日韶光转，普畅生机万彚新”之句，即冬季培植的月季盛开，为皇家园林带来充满生机的春意。

清代领班军机大臣、宫廷画师董诰根据嘉庆帝的《御制唐花四咏》，绘制了《唐花四咏轴》。画中的四种唐花或摆放于竹篮里，或栽植于花盆内，或插入葫芦瓶中，牡丹雍容华贵，兰花轻盈摇曳，水仙婉约柔美，月季风姿绰约。画面上方为董诰书写的《御制唐花四咏》。

至今可见“唐花坞”

明清皇家唐花的种植方法，在近代得到了传承，以唐花坞为典型代表。